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I+D con raíces: la estrategia de Emcesa para lidera el sector cárnico

22 abril, 2026
En la industria cárnica actual, la palabra “innovación” se utiliza a menudo como un concepto abstracto, casi aspiracional. Sin embargo, para una compañía que celebra 40 años de trayectoria, la innovación no es una meta, sino una herramienta de supervivencia y crecimiento. …
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Meat sounding: ¿hacia una nueva regulación europea?

20 abril, 2026
El uso de denominaciones tradicionalmente asociadas a la carne y a los productos cárnicos (como 'hamburguesa', 'salchicha' o 'filete') en productos de origen vegetal se ha convertido en un tema regulatorio clave en la Unión Europea (UE). …
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10 claves para entender al consumidor de carne en 2026

25 marzo, 2026
El mercado cárnico sigue mostrando una notable capacidad de adaptación en un contexto de mayor presión sobre el gasto de los hogares. Así lo indican las conclusiones de Midan Marketing tras la Annual Meat Conference 2026, …
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Inteligencia artificial y biología molecular para afinar la curación del jamón

3 febrero, 2026
La aplicación de inteligencia artificial, análisis de datos y técnicas avanzadas de biología molecular comienza a abrir nuevas vías para mejorar la curación del jamón. El proyecto VACU4HAM, impulsado por Monte Nevado junto a IBIMA, busca aportar mayor precisión, homogeneidad y sostenibilidad a uno de los procesos clave del sector jamonero.
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