TECNOLOGÍA
Foto de La inteligencia artificial redefine la predicción de la vida útil de los alimentos y abre nuevas oportunidades para la industria cárnica

La inteligencia artificial redefine la predicción de la vida útil de los alimentos y abre nuevas oportunidades para la industria cárnica

14 julio, 2026
La estimación precisa de la vida útil sigue siendo uno de los principales desafíos de la industria alimentaria. Un estudio internacional concluye que la inteligencia artificial puede mejorar significativamente la capacidad de predecir el deterioro de los alimentos mediante el análisis simultáneo de datos microbiológicos, químicos, ambientales y sensoriales. En el sector cárnico, estas tecnologías prometen optimizar la calidad, reducir mermas y mejorar la gestión de la cadena de suministro. …
Foto de FAM STUMABO: Tres tecnologías de corte para afrontar la creciente complejidad del procesado de carne y aves

FAM STUMABO: Tres tecnologías de corte para afrontar la creciente complejidad del procesado de carne y aves

13 julio, 2026
Las crecientes exigencias en materia de rendimiento, calidad de corte y apariencia final obligan a los procesadores de carne y aves a adoptar enfoques cada vez más especializados. El trío de soluciones de FAM STUMABO, formado por Volantis, Yuran Hytec 300 y CMD.2, combina diferentes tecnologías de corte para adaptarse a las características de cada producto y mantener el control del proceso incluso en entornos de alta capacidad.
Foto de Los extractos vegetales abren la puerta a una nueva generación de carnes funcionales

Los extractos vegetales abren la puerta a una nueva generación de carnes funcionales

13 julio, 2026
La búsqueda de productos cárnicos más saludables impulsa nuevas líneas de investigación centradas en la incorporación de compuestos bioactivos de origen vegetal. Una tesis doctoral de la Universidad de Murcia demuestra el potencial de extractos como el hidroxitirosol del olivo, las antocianinas o los ácidos clorogénicos para mejorar el perfil funcional de determinados productos cárnicos.

Suscríbase a nuestra Newsletter - Ver ejemplo

Contraseña

Marcar todos

Autorizo el envío de newsletters y avisos informativos personalizados de interempresas.net

Autorizo el envío de comunicaciones de terceros vía interempresas.net

He leído y acepto el Aviso Legal y la Política de Protección de Datos

Responsable: Interempresas Media, S.L.U. Finalidades: Suscripción a nuestra(s) newsletter(s). Gestión de cuenta de usuario. Envío de emails relacionados con la misma o relativos a intereses similares o asociados.Conservación: mientras dure la relación con Ud., o mientras sea necesario para llevar a cabo las finalidades especificadasCesión: Los datos pueden cederse a otras empresas del grupo por motivos de gestión interna.Derechos: Acceso, rectificación, oposición, supresión, portabilidad, limitación del tratatamiento y decisiones automatizadas: contacte con nuestro DPD. Si considera que el tratamiento no se ajusta a la normativa vigente, puede presentar reclamación ante la AEPD. Más información: Política de Protección de Datos
Foto de Azti y la EHU avanzan en el uso de fagos para reducir Campylobacter en producción avícola

Azti y la EHU avanzan en el uso de fagos para reducir Campylobacter en producción avícola

6 julio, 2026
Un estudio desarrollado por Azti y la Universidad del País Vasco (EHU) ha demostrado el potencial de un cóctel de bacteriófagos para controlar Campylobacter, la principal causa de zoonosis alimentaria en la Unión Europea. Los resultados abren la puerta a nuevas herramientas biológicas para reducir la presencia de este patógeno en las granjas avícolas y mejorar la seguridad alimentaria desde el origen.
Foto de Mettler Toledo: superando los desafíos de inspección en la fabricación de productos cárnicos reales

Mettler Toledo: superando los desafíos de inspección en la fabricación de productos cárnicos reales

22 junio, 2026
La industria cárnica está experimentando un cambio profundo. Los consumidores no están simplemente eligiendo entre carne o sin carne, sino que están equilibrando su ingesta. El consumo de carne roja está disminuyendo, mientras que el de aves de corral y mariscos está en aumento. El estudio de Levercliff sobre ‘El futuro de la carne’ señalaba que alrededor del 30% de los consumidores está aumentando su consumo de aves …
Foto de Digitalización integral de plantas de embutidos y jamones: trazabilidad, eficiencia y control

Digitalización integral de plantas de embutidos y jamones: trazabilidad, eficiencia y control

26 mayo, 2026
El sector cárnico español, y en particular el segmento de productos curados e ibéricos, atraviesa un momento de inflexión. La confluencia de factores como el endurecimiento del marco normativo, la creciente exigencia de trazabilidad por parte de la gran distribución y los mercados de exportación, y la presión sostenida sobre los márgenes operativos, está redefiniendo las condiciones de competitividad del sector.
EMPRESAS DESTACADAS
Foto de REDYSIGN investiga nuevas soluciones de packaging circular para carne fresca

REDYSIGN investiga nuevas soluciones de packaging circular para carne fresca

24 marzo, 2026
El proyecto europeo REDYSIGN investiga nuevas soluciones para mejorar la sostenibilidad del packaging alimentario mediante el desarrollo de materiales reciclables, adhesivos y recubrimientos bio-basados y tecnologías de identificación que faciliten el reciclaje de envases. Estas innovaciones buscan reducir la dependencia de los plásticos de origen fósil y avanzar hacia sistemas de envasado más circulares, especialmente en aplicaciones exigentes como el envasado de carne fresca. …
Foto de ZeroW aplica sensores NIR y modelos predictivos para reducir el desperdicio en la industria avícola

ZeroW aplica sensores NIR y modelos predictivos para reducir el desperdicio en la industria avícola

15 enero, 2026
La aplicación de sensores de infrarrojo cercano (NIR) en línea, combinados con modelos predictivos y herramientas de optimización de proceso, permite a la industria avícola avanzar en el control de calidad en tiempo real y la reducción de mermas. El proyecto europeo ZeroW ha validado estas tecnologías en planta a través de un piloto desarrollado por Asincar y Aldelís, orientado a mejorar la eficiencia productiva …
REVISTAS
Participa con tu opinión
¿Cuál es el mayor reto para conseguir y mantener talento en su empresa?




PRODUCTOS DESTACADOS
NEWSLETTERS
  • Newsletter Industria Cárnica

    23/07/2026

  • Newsletter Industria Cárnica

    16/07/2026

ENLACES DESTACADOS
Ftalks Food SummitAlimentaria Foodtech Barcelona
ÚLTIMAS NOTICIAS
OTRAS SECCIONES
SERVICIOS