TECNOLOGÍA

REDYSIGN investiga nuevas soluciones de packaging circular para carne fresca

24 marzo, 2026
El proyecto europeo REDYSIGN investiga nuevas soluciones para mejorar la sostenibilidad del packaging alimentario mediante el desarrollo de materiales reciclables, adhesivos y recubrimientos bio-basados y tecnologías de identificación que faciliten el reciclaje de envases. Estas innovaciones buscan reducir la dependencia de los plásticos de origen fósil y avanzar hacia sistemas de envasado más circulares, especialmente en aplicaciones exigentes como el envasado de carne fresca...

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Enriquecimiento ambiental: la espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS) como herramienta para diferenciar el sistema de manejo de cerdo ibérico

25 noviembre, 2025
El enriquecimiento ambiental en la cría de cerdos consiste en proporcionar materiales como cama, paja, o juguetes para estimular su comportamiento natural y reducir el estrés y la frustración. Se ha demostrado que los juguetes pueden mejorar el bienestar de los cerdos al promover su actividad y reducir comportamientos agresivos, lo que indirectamente podría influir en parámetros productivos y en la calidad de la carne (Lebret & Candek-Potokar, 2022)...

Características sensoriales del cochinillo asado listo para consumir

17 noviembre, 2025
El cochinillo asado es un producto tradicionalmente consumido en ocasiones especiales. Con la finalidad de promover su consumo, en los últimos años algunas empresas están dando la opción de comprarlo ya cocinado, listo para consumir tras dar una última cocción en casa. Para poder estandarizar este producto es interesante disponer de un perfil sensorial del mismo...
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Tecnología de fusión nuclear: energía sostenible del futuro

4 noviembre, 2025
Imagine un mundo con acceso ilimitado a energía limpia, producida sin agotar los recursos naturales y completamente renovable. Los científicos de todo el mundo están trabajando para hacer esto realidad replicando la misma reacción que ocurre en nuestro sol: la fusión nuclear, capaz de generar cantidades inimaginables de energía.

Envases comestibles inteligentes: la solución sostenible para carnes más seguras y duraderas

20 octubre, 2025
La búsqueda de soluciones sostenibles y libres de aditivos sintéticos para prolongar la vida útil de los productos cárnicos impulsa el desarrollo de envases comestibles con propiedades antimicrobianas. Estas tecnologías activas y biodegradables están redefiniendo el modo de conservar y proteger los alimentos, alineándose con las demandas del mercado y las políticas europeas.
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