TECNOLOGÍA
Foto de BoviTECH integra sensores y datos para mejorar la eficiencia del vacuno de carne

BoviTECH integra sensores y datos para mejorar la eficiencia del vacuno de carne

30 octubre, 2026
El grupo operativo aragonés desarrolla un sistema de alertas tempranas para detectar problemas sanitarios en los cebaderos y estudia nuevas estrategias nutricionales. El objetivo es mejorar el rendimiento de los terneros y optimizar la gestión de las explotaciones que abastecen a la industria cárnica.
Foto de aWISH: aprovechar la inteligencia artificial y los datos de matadero para transformar la monitorización del bienestar animal en Europa

aWISH: aprovechar la inteligencia artificial y los datos de matadero para transformar la monitorización del bienestar animal en Europa

27 octubre, 2026
Dado que los sistemas de producción ganadera se enfrentan a unas expectativas cada vez mayores en materia de bienestar animal, transparencia y sostenibilidad, la necesidad de disponer de soluciones de monitorización objetivas y escalables nunca ha sido tan grande. Los métodos tradicionales de evaluación del bienestar suelen basarse en inspecciones manuales y observaciones periódicas, que pueden requerir una gran cantidad de mano de obra …

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Foto de La industria alimentaria impulsa el crecimiento de la robótica en España

La industria alimentaria impulsa el crecimiento de la robótica en España

23 octubre, 2026
La instalación de robots industriales en el sector de alimentación y bebidas creció un 16,7% en 2025, hasta alcanzar las 706 unidades, según la Federación Internacional de Robótica (IFR). La evolución contrasta con el descenso registrado en el conjunto de la industria española y refleja el avance de la automatización en operaciones de final de línea, manipulación de productos y logística interna.
Foto de Salchichas tipo Frankfurt sin nitritos

Salchichas tipo Frankfurt sin nitritos

19 octubre, 2026
La protoporfirina de zinc (ZnPP), pigmento que se forma de manera natural en el jamón curado elaborado sin nitrificantes y que puede obtenerse a partir de homogenizados de hígado, constituye una alternativa potencial a los nitritos. En este estudio se elaboraron salchichas tipo Frankfurt con un ingrediente rico en ZnPP, obtenido a partir de hígados, con y sin adición de fracción celular de sangre hemolizada (H), y aplicando distintos tratamientos térmicos. …
EMPRESAS DESTACADAS
Foto de Proteger+Cumplir: gestión de los riesgos de contaminación física más allá de la instalación

Proteger+Cumplir: gestión de los riesgos de contaminación física más allá de la instalación

14 octubre, 2026
Cumplir con los estándares globales de seguridad alimentaria como el BRCGS y la Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria (FSSC 22000) requiere más que simplemente tener instalada tecnología de detección de contaminación física en la línea de producción. Los fabricantes deben demostrar que los sistemas están correctamente configurados, validados y verificados periódicamente, y que se han definido los límites críticos. …
Foto de Vuelta a los fundamentos: una guía sencilla sobre la inspección por rayos X en las líneas de producción cárnica

Vuelta a los fundamentos: una guía sencilla sobre la inspección por rayos X en las líneas de producción cárnica

23 septiembre, 2026
Si la inspección por rayos X le parece complicada, le complacerá saber que no lo es, y que no tiene por qué serlo. Con suerte, después de leer este artículo básico, comprenderá los fundamentos de esta tecnología. Lo más importante que debe saber es que la inspección por rayos X es fundamental en la seguridad alimentaria, ya que ayuda a verificar la seguridad de sus productos cárnicos sin interrumpir la producción. …
Foto de Rendimiento fiable del envasado al vacío en MBRF a través de un servicio basado en condiciones y una planificación de mantenimiento controlada

Rendimiento fiable del envasado al vacío en MBRF a través de un servicio basado en condiciones y una planificación de mantenimiento controlada

10 septiembre, 2026
MBRF, uno de los principales productores mundiales de proteína animal, cuenta con una extensa red de producción en Brasil en la que el vacío constituye un parámetro crítico del proceso de envasado. Para garantizar un funcionamiento homogéneo en sus distintas plantas, la compañía ha redefinido junto a Busch su estrategia de mantenimiento.
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