| Portada |
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| Interior portada |
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| Sumario |
5 |
| Actualidad |
6 |
| Radiografía de la industria cárnica en 2021 |
10 |
| El sector cárnico consolida el incremento de ventas alcanzado durante la pandemia |
16 |
| Asici presenta los últimos hitos del sector ibérico |
20 |
| 'Beef & Lamb from Spain', la nueva marca internacional de Provacuno e Interovic |
24 |
| El XI Congreso Mundial del Jamón presenta un programa histórico |
26 |
| La XX FIC de Guijuelo, un referente del sector cárnico español |
28 |
| Innovación tecnológica para responder a la demanda de análogos cárnicos |
32 |
| Trabajan en nuevas fuentes de proteína vegetal para satisfacer la demanda del futuro |
36 |
| Fully mimic: claves para la mímesis de análogos cárnicos y de pescado |
38 |
| Industria, supermercados y restaurantes se suben al carro de la proteína vegetal |
42 |
| Lluis Masanas, Presidente de Dinox |
44 |
| Monitorizar para preservar: cómo mantener temperatura, humedad y otras variables bajo control |
48 |
| Nuevas tecnologías para mejorar la calidad higiénica de las instalaciones cárnicas de Incarlopsa |
52 |
| Aqualife: más fresco, más ventas |
54 |
| Innovaciones, tendencias y encuentros de negocio dan forma a IFFA 2022 |
56 |
| Todo se basa en los datos |
58 |
| Marel transforma el procesamiento de alimentos mediante la conectividad |
60 |
| El robot más preciso del mercado para el esquinado de cerdo, de la mano de Jarvis Products Corporation |
61 |
| Sistemas de prensado en 3D de Industries Fac |
62 |
| Autotec Gobal Systems distribuye el afilador de cuchillos Sharpymax |
64 |
| Mecánicas Garrotxa asiste a IFFA con novedades en las líneas de limpieza de tripa fina y tripa gruesa |
65 |
| Hiperbaric muestra los beneficios HPP para la industria cárnica |
66 |
| Astech exhibe sus últimas innovaciones en maquinaria para el serrado de carne |
68 |
| Bizerba ayuda a modelar el futuro de la industria en IFFA |
70 |
| Laint, tecnología al servicio del sector cárnico |
71 |
| Torras destaca en IFFA sus máquinas lavadoras para subproductos comestibles de apertura central |
71 |
| Cruells asegura la rentabilidad con su guillotina para congelados |
72 |
| Dinox apuesta por su lavadora de cajas y bandejas para grandes producciones |
72 |
| Varpe Control de Peso estará en IFFA 2022 |
73 |
| KFT Food Technology estará presente en IFFA 2022 |
73 |
| Claves para consolidar un hub agroalimentario en el sur de Europa |
74 |
| Sergio Fabregat, director de Food 4 Future |
78 |
| Recuperación y reciclaje de nutrientes de las aguas residuales de mataderos |
82 |
| La carne del cerdo ibérico mantiene su calidad a pesar de las altas temperaturas del cambio climático |
86 |
| mEATquality, en busca de la relación entre sostenibilidad, bienestar animal y calidad de la carne |
90 |
| Aprovechamiento de los recursos naturales en la industria cárnica |
92 |
| Cataluña consume de dos a tres veces menos agua que la media mundial para producir 1 kg de carne |
94 |
| Impulso a la comercialización de carne de vacuno ecológica con Eusko Label |
96 |
| Índice de anunciantes |
98 |
| Interior contraportada |
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| Contraportada |
100 |