mEATquality, en busca de la relación entre sostenibilidad, bienestar animal y calidad de la carne 90 SOSTENIBILIDAD Las medidas de mejora del manejo que se aplican en la cría de cerdos y pollos, ¿se pueden traducir en la mejora de la calidad de la carne para el consumo humano? Esta es la cuestión que intenta resolver el proyecto europeo mEATquality en el que intervienen 17 instituciones y entidades de 7 países europeos, entre ellos España, a través de la Universidad de Córdoba (UCO) o la Universidad de Salamanca. Los consumidores quieren carne de calidad de animales criados en explotaciones agropecuarias que garanticen el bienestar animal. En el proyecto mEATquality, financiado con fondos europeos, se desarrollarán conceptos innovadores en explotaciones de cría extensiva de ganado (por ejemplo, al aire libre) que tengan en cuenta las demandas sociales, las preocupaciones ambientales y las necesidades económicas de la explotación y de toda la cadena de valor. El proyecto analiza diferentes tipologías de granjas de cerdos y pollos tanto intensivas como extensivas, centrándose en la modificación de las condiciones de bienestar de los animales, el tipo de alimentación, así como su sostenibilidad. Así, en el proyecto se analizarán los efectos que los factores de cría tienen sobre la calidad intrínseca de la carne. Para ello, se recopilarán datos en explotaciones convencionales, ecológicas y de cría al aire libre, se realizarán estu-
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