El sector cárnico consolida el incremento de ventas alcanzado durante la pandemia 16 SECTOR El sector de productos cárnicos consolidó en 2021 buena parte del crecimiento logrado durante la pandemia, tras cerrar el año con un incremento del 6,6% con respecto a los datos de 2019 –justo antes del inicio de la crisis sanitaria– según los datos presentados por NielsenIQ en el Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados. Según la información de la consultora, en 2021 los precios de los productos cárnicos crecieron un 1,8%, un porcentaje claramente inferior al 3,1% con el que se cerró el IPC general del pasado año. El analista de NielsenIQ, Ignacio Biedma, destacó que el consumo de carne en los hogares sigue siendo más alto que antes de la pandemia. “La crisis sanitaria cambió la tendencia a la baja en el consumo de productos cárnicos en las casas, por lo que es probable que en los próximos meses parte de este consumo vuelva a sectores como el de la restauración”. En el análisis de tendencias, el informe subraya que la carne fresca acumula el 62,5% de las ventas del sector, con crecimientos importantes en la demanda de pollo y pavo, mientras cae la compra de productos de charcutería. La tercera línea de negocio del sector es la de los platos preparados cárnicos, que sigue representando un porcentaje muy bajo del total de las ventas. Aun Barbara Calvaresi, responsbale de Carnes de AECOC, junto a Ignacio Biedma, analista de NielsenIQ, y Marta Munné, consultora de AECOC Shopperview.
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