TECNOLOGÍA
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¿Qué contaminantes está vigilando la UE?

17 septiembre, 2026
Hasta hace un tiempo, la UE se fijaba en los residuos fitosanitarios a la hora de regular la contaminación de los alimentos. La creciente sensibilidad toxicológica hacia compuestos persistentes y bioacumulables obliga a las instituciones a poner el foco en otro tipo de sustancias. Veamos cuáles son y sus correspondientes métodos de análisis.
Foto de El aceite de oliva y su posible papel en la prevención del cáncer

El aceite de oliva y su posible papel en la prevención del cáncer

16 septiembre, 2026
El aceite de oliva virgen extra, uno de los pilares de la dieta mediterránea, se ha asociado en numerosos estudios con un menor riesgo de desarrollar determinados tipos de cáncer. En este artículo, el investigador Francesco Visioli analiza qué evidencias existen hasta la fecha, qué mecanismos podrían explicar este efecto y cuáles son las principales limitaciones de la investigación actual.

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Foto de Retos presentes y futuros en la limpieza y lavado de las aceitunas en las almazaras. Parte II.

Retos presentes y futuros en la limpieza y lavado de las aceitunas en las almazaras. Parte II.

31 agosto, 2026
En la primera parte de esta revisión, publicada en el número anterior, se planteó que la limpieza y el lavado de la aceituna no deben entenderse como una operación auxiliar, sino como una decisión tecnológica con efecto directo sobre la calidad, la seguridad mecánica y la trazabilidad. Se revisó la naturaleza de las impurezas que llegan al patio, la necesidad de clasificar las partidas por origen, estado sanitario, madurez e integridad, y la importancia del diseño del lavado …
EMPRESAS DESTACADAS
Foto de La mesa sobre limpieza de aceituna pone el foco en la gestión del agua y la eliminación de residuos

La mesa sobre limpieza de aceituna pone el foco en la gestión del agua y la eliminación de residuos

6 mayo, 2026
Durante la mesa se insistió en la necesidad de reducir el consumo de agua, evitar contaminaciones en lavadora y apostar por equipos bien dimensionados, con materiales adecuados y sistemas automatizados de autolimpieza. También se destacó la importancia del servicio postventa, especialmente en plena campaña, donde una avería puede paralizar la producción y elevar costes operativos.