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Foto de La inteligencia artificial permite predecir la textura del vino a partir de datos químicos

La inteligencia artificial permite predecir la textura del vino a partir de datos químicos

28 enero, 2026
La evaluación de la textura del vino, uno de los parámetros sensoriales más difíciles de medir en enología, puede apoyarse ahora en modelos de inteligencia artificial capaces de predecir el mouthfeel a partir de datos químicos simples, según un estudio internacional que abre nuevas vías para el control de calidad y la toma de decisiones en bodega.
Foto de Fijación de carbono en viñedo en función del aporte de riego y la pluviometría

Fijación de carbono en viñedo en función del aporte de riego y la pluviometría

28 enero, 2026
El viñedo es capaz de fijar carbono en sus estructuras a partir del anhídrido carbónico atmosférico, a través de la fotosíntesis y su transformación en materia orgánica. La capacidad fotosintética del viñedo depende de los recursos hídricos que la planta pueda tener a su alcance, por lo que la cantidad de biomasa y materia seca que pueda almacenar dependerá del régimen hídrico del cultivo, tanto en los órganos renovables anualmente como en los órganos permanentes...
Foto de BASF impulsa la viticultura digital en España

BASF impulsa la viticultura digital en España

22 diciembre, 2025
Entre los principales beneficios de la nueva herramienta xarvio® Field Manager, destaca la posibilidad de monitorizar y visualizar de forma simultánea varios campos.

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Foto de La cerámica en la crianza moderna: de ánfora ancestral a herramienta enológica

La cerámica en la crianza moderna: de ánfora ancestral a herramienta enológica

16 diciembre, 2025
Un estudio publicado en la revista Food Chemistry explora el potencial de la cerámica como recipiente activo para la crianza del vino. Su comparación con barricas de roble y depósitos de acero inoxidable revela un perfil sensorial diferenciador y una capacidad de microoxigenación que las sitúa como una alternativa viable, tanto desde el punto de vista técnico como económico.
Foto de Grandes ventajas de la automatización en el laboratorio enológico

Grandes ventajas de la automatización en el laboratorio enológico

8 diciembre, 2025
La producción de vino es un proceso complejo y complicado que incluye varias etapas desde el cultivo de la vid hasta el embotellado del producto. Por esta razón, confluyen en él un gran número de variables y factores que afectan de manera directa e indirecta a la calidad de un vino. Es, por tanto, un proceso capaz de tener aristas muy subjetivas y otras muy objetivas.
Foto de UHPH4wine valida un método para la elaboración de vinos más sostenibles

UHPH4wine valida un método para la elaboración de vinos más sostenibles

21 noviembre, 2025
El proyecto de colaboración público-privada UHPH4wine ya ha concluido con una última fase de evaluación de la tecnología de Ultra Alta Presión de Homogeneización (UHPH), aplicada a mostos y vinos para reducir o eliminar la adición de sulfitos, al mismo tiempo que mejora la estabilidad, la calidad y la gestión de la producción.
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¿Cómo preservar la acidez del vino?

26 septiembre, 2025
Las temperaturas medias están aumentando y, con ellas, la frecuencia e intensidad de los fenómenos meteorológicos extremos. Por ello, Enartis trabaja en desarrollar productos que garanticen un proceso enológico preciso y ágil y que respondan a las necesidades de la bodega y satisfaga plenamente las exigencias de la enología moderna. En este artículo, la atención se centra en algunos productos diseñados para mejorar la acidez...
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