Vendimiar el día exacto: cómo los datos están cambiando la decisión más crítica del viñedo
15 junio, 2026
El momento de vendimia determina el equilibrio final del vino (alcohol, acidez, estructura tánica, perfil aromático…), pero el cambio climático y la variabilidad entre parcelas hacen cada vez más compleja esta decisión. Hoy, tecnologías como las redes de sensores en campo, la teledetección mediante satélite o dron, los sistemas de análisis rápido de maduración (NIR o espectroscopía) y los modelos predictivos basados en datos climáticos permiten seguir la evolución del viñedo con mayor precisión …
