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7 septiembre, 2025
Una cámara conectada a una aplicación informática se integra a la línea de producción de rebanado de jamón curado para clasificar el producto o detectar defectos. Se denomina visión artificial. Un sistema con infrarrojos se incorpora a la producción de ventresca de cerdo para catalogar los cortes según la firmeza. Este sistema también se usa para mejorar el proceso de desalado del bacalao...
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2 septiembre, 2025
Un nuevo estudio realizado por investigadores del Centro Nacional de Análisis Genómico (CNAG), ubicado en el Parque Científico de Barcelona (PCB), revela por primera vez los factores que determinan en sexo de la merluza. A través la secuenciación de su genoma, un equipo de investigación de la Universidad de Santiago de Compostela, el CSIC y el CNAG concluyen que el gen determinante del sexo es homólogo al de mamíferos...
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25 abril, 2025
Teinco ofrece soluciones innovadoras para optimizar el control de calidad de los alimentos en tiempo real con el objetivo de permitir incrementar el control de los mismos. Con su equipo HIPSYSBRU, con tecnología hiperespectral, se pueden analizar las características de la materia prima en tiempo real y de forma no destructiva. Alguno de los parámetros objeto de análisis serían la sal, la humedad o la grasa, entre otros...