OPINIÓN
Foto de Tu sistema tiene trazabilidad; hasta que alguien te pide un lote

Tu sistema tiene trazabilidad; hasta que alguien te pide un lote

Foto Néstor Verde
30 septiembre, 2026
Son las diez de la mañana de un jueves y el auditor del IFS acaba de dejar un papel sobre la mesa. Un número de lote de producto terminado, expedido hace cinco semanas. Quiere saber de qué materias primas procede, qué otros lotes comparten esas materias primas y a qué clientes han ido. Tienes cuatro horas.
Foto de Entrevista a Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO

Entrevista a Beatriz Jacoste, directora de KM ZERO

Foto Nina Jareño
28 septiembre, 2026
En el marco de la pasada edición de ftalks, celebrada en septiembre en Valencia, la directora de KM ZERO, Beatriz Jacoste, analizó para Interempresas la evolución de la innovación alimentaria, desde las nuevas fuentes de proteína y la inteligencia artificial hasta la edición genética y los medicamentos para la obesidad. Jacoste considera que el reto del sector es convertir las nuevas tecnologías en soluciones accesibles y capaces de responder a las necesidades del consumidor. …
Foto de Entrevista a Josep Alcaraz, director de Gastronomic Forum Barcelona

Entrevista a Josep Alcaraz, director de Gastronomic Forum Barcelona

23 septiembre, 2026
Gastronomic Forum Barcelona afronta su edición de 2026 en un contexto de crecimiento y consolidación. El salón, que se celebrará del 2 al 4 de noviembre por primera vez en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, reúne a más de 450 empresas expositoras y refuerza su papel como el gran punto de encuentro profesional de la hostelería, la gastronomía y el foodservice.

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Foto de Entrevista a Ricardo Márquez, director de Alimentaria FoodTech

Entrevista a Ricardo Márquez, director de Alimentaria FoodTech

18 septiembre, 2026
La industria alimentaria afronta el reto de producir de forma más eficiente y sostenible y, al mismo tiempo, responder a un consumidor que demanda productos cada vez más adaptados a sus necesidades y su ideología. La digitalización, la automatización o la IA trabajan en esta conjunción de intereses. Del 6 al 8 de octubre, Alimentaria FoodTech reunirá en Fira de Barcelona a las principales empresas que deciden cómo vamos a alimentarnos en un futuro cada vez más cercano. …
Foto de La logística de frío afronta el reto de crecer en un entorno cada vez más complejo

La logística de frío afronta el reto de crecer en un entorno cada vez más complejo

4 septiembre, 2026
El transporte a temperatura controlada crece al mismo tiempo que aumenta la complejidad de sus operaciones. La volatilidad de los costes, la escasez de mano de obra y la necesidad constante de invertir en tecnología e infraestructuras obligan al sector a buscar modelos más eficientes, flexibles y capaces de adaptarse a una demanda cada vez más variable.
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Foto de Si tu proyecto de digitalización lleva dos años parado, no es porque tu equipo sea lento

Si tu proyecto de digitalización lleva dos años parado, no es porque tu equipo sea lento

28 julio, 2026
Hay una conversación que se repite en casi todas las empresas de alimentación que conozco. La tiene el dueño, o el director general, normalmente con cierto cansancio en la voz: "Tenemos un equipo de sistemas, nos cuesta un dinero y llevamos dos años hablando del mismo proyecto sin que arranque”.
La primera explicación que a uno le viene a la cabeza es la más injusta: son lentos, les falta ambición, quizá necesitamos gente nueva. Casi nunca es eso. …
Foto de Entrevista a Alejo Migones, VP Food Safety & Quality de bioMérieux

Entrevista a Alejo Migones, VP Food Safety & Quality de bioMérieux

28 julio, 2026
El vicepresidente de Food Safety & Quality de bioMérieux, Alejo Migones, comparte su visión sobre cómo la seguridad alimentaria está evolucionando desde una función de control hacia un motor de competitividad, eficiencia y creación de valor para las empresas del sector.
Foto de ¿Detección de metales, rayos X o ambos? Asesoramiento experto para soluciones optimizadas

¿Detección de metales, rayos X o ambos? Asesoramiento experto para soluciones optimizadas

15 julio, 2026
Para los fabricantes de alimentos, productos farmacéuticos, químicos y otros, las funciones de los sistemas de detección de metales y de inspección por rayos X son esenciales. Inspeccionan los productos en busca de cuerpos extraños, protegen las marcas, los beneficios y la productividad al eliminar automáticamente los productos no conformes de la producción, y ayudan a los fabricantes a cumplir fácilmente con los requisitos de la industria. …
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