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Desafíos en la detección de bacterias patógenas en estado viable pero no cultivable (VBNC) en la industria alimentaria

25 diciembre, 2025
El estado viable pero no cultivable (VBNC, por sus siglas en inglés ‘Viable But Non-Culturable’) en bacterias patógenas transmitidas por alimentos, como Salmonella spp. y Listeria monocytogenes, está cobrando relevancia en la actualidad debido a su capacidad de evadir los controles microbiológicos oficiales y suponer un riesgo emergente para la seguridad alimentaria y la salud...

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CaixaBank y KM ZERO firman un acuerdo para impulsar la innovación alimentaria en la Comunitat Valenciana

20 diciembre, 2025
CaixaBank y KM ZERO Food Innovation Hub han firmado un acuerdo de colaboración para reforzar la innovación en el sector agroalimentario de la Comunitat Valenciana y fomentar la cooperación entre los distintos agentes del ecosistema. La alianza tiene como objetivo contribuir a una industria más resiliente, competitiva y orientada a la salud, mediante iniciativas conjuntas y espacios de encuentro...

El Congreso Mundial del Jamón confirma sus primeros ponentes para la edición de 2026

19 diciembre, 2025
El Congreso Mundial del Jamón (CMJ) avanza en la preparación de su XIII edición, que se celebrará del 28 al 30 de abril de 2026 en Granada, con el anuncio de sus primeros ponentes. Se trata de referentes internacionales que abordarán algunos de los principales retos del sector, como la producción y la calidad, la seguridad alimentaria, la ciencia del sabor y la sostenibilidad aplicada a la industria del jamón...
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