Tecnología

Avances de investigación y más competitividad mediante el acompañamiento al sector olivarero en Extremadura con nuevas tecnologías

12 marzo, 2024
La RAE define como “Doula” a la persona que presta asistencia, orientación y apoyo emocional a una mujer durante el embarazo, el parto y el posparto”. Con esa filosofía nace el Grupo Operativo Regional “DOULIVA” para conseguir prestar con el alcance de sus objetivos a prestar asistencia, orientación y apoyo al sector olivarero, oleícola y de la aceituna de mesa a fin de mejorar su competitividad en todos los eslabones de su cadena de valor...

Gestión del aceite de fritura para garantizar su calidad y cumplir con el APPCC

27 febrero, 2024
Controlar y comprobar cuidadosamente el aceite de freír en cáterings, cadenas de restauración organizada o empresas alimentarias desempeña un papel clave para garantizar la alta calidad de los alimentos preparados. Hay que tener en cuenta que en numerosas preparaciones que se sirven a comensales o a clientes, la fritura suele ser la pieza central del plato.

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La esporobiota del olivar español y caracterización de su tolerancia a los desafíos ambientales

14 diciembre, 2023
La olivicultura es un pilar económico y social integral en la región mediterránea. El microbioma (microbiota, sus genes y sus metabolitos) del suelo es un ecosistema diverso importante para el mantenimiento de suelos sanos. Los organismos formadores de esporas (esporobiota) han sido identificados como una de las comunidades predominantes y son conocidos por su gran variedad de propiedades antimicrobianas...

¿Afecta el proceso de lavado y el momento de la recolección de las aceitunas en la calidad de los aceites de oliva virgen extra?

4 diciembre, 2023
Los consumidores exigen alimentos de alta calidad, incluido el aceite de oliva virgen extra (AOVE), lo que motiva a la industria oleícola a mejorar constantemente sus productos preocupándose por elevar su calidad. En este contexto, se hizo un estudio sobre cómo prácticas comunes relacionadas con la aceituna, como su lavado y su hora de recolección (mañana o tarde), pueden influir en la calidad del AOVE...

EMPRESAS DESTACADAS

Efecto de las regulaciones en dos fases sobre la pérdida industrial en almazaras en relación con la humedad de la aceituna ‘Arbequina’

2 octubre, 2023
Durante once campañas (2011-2021) se han caracterizado las regulaciones del proceso de elaboración del aceite de oliva virgen en función de las características de la aceituna en distintas zonas geográficas de Cataluña, estableciendo los valores más usuales y el rendimiento industrial en cada una de las zonas productoras. Los resultados técnicos se pueden visualizar en la “Oficina de l’Oli” del portal web Ruralcat (https://ruralcat.gencat...

Recursos para la industria del aceite de oliva

29 septiembre, 2023
Las bajas expectativas de cosecha para la próxima campaña, y la tendencia por llevar a cabo una cosecha temprana para la obtención de un aceite con la máxima categoría y componentes volátiles, aumenta el interés por las nuevas técnicas de recolección, conservación y extracción para la producción de un aceite de mayor calidad y valor en el mercado.

Multibar F, la solución de Irritec para el riego en olivicultura

6 septiembre, 2023
El riego es hoy en día una práctica fundamental en la olivicultura moderna, esto es debido a que cada vez más se intenta obtener los máximos resultados con el menor uso de los recursos hídricos.
Además, la posibilidad de combinar el riego con el abonado favorece una reducción sustancial de la vecería. Esta práctica llamada fertirriego, aporta los fertilizantes necesarios para las funciones fisiológicas y productivas de la planta junto con el riego...

Lógica del control del riego

10 mayo, 2023
En este artículo se introducen, brevemente, el uso de algunas aproximaciones para supervisar, controlar y optimizar el riego. Las hay más sencillas y más complejas. Dependiendo de la casuística de cada parcela regada, serán más convenientes unas u otras.

Nuevo sistema de diagnóstico nutricional en olivo a partir de la savia

18 abril, 2023
El contenido de nutrientes en la savia circulante del olivo puede servir para detectar deficiencias nutricionales y programar y realizar un abonado de precisión. El método más extendido actualmente para el diagnóstico nutricional en olivo es a través de la hoja. Sin embargo, tenemos valores de referencia solo para el mes de julio, el hierro no se puede diagnosticar a través del análisis foliar y para el azufre no tenemos unos valores de referencia...

Patrones metabólicos en la ruta de la lipoxigenasa asociados a los atributos de frutado del aceite de oliva virgen extra

9 febrero, 2023
El frutado es una de las características organolépticas más apreciadas de los aceites de oliva virgen extra (AOVEs), que se clasifican en función de la intensidad y tipología del frutado. En este estudio, determinamos los principales volátiles C5 y C6 formados a través de la vía de la lipoxigenasa (LOX) en 200 AOVEs producidos en dos campañas agronómicas. Los resultados obtenidos mediante análisis químico se correlacionaron con el perfil de frutado determinado mediante el Panel Test...

La Universidad de Jaén lidera un proyecto que permite a la almazara ser autosuficiente energéticamente

20 diciembre, 2022
Un equipo de investigación de la Universidad de Jaén ha creado un sistema que genera la energía necesaria para la producción de aceite de oliva en las almazaras a partir de los propios residuos del proceso. Además de la economía circular que se establece y del ahorro que supone para la industria, hay que sumar un beneficio para evitar el cambio climático, ya que se reducen las emisiones de CO2, principal gas de efecto invernadero...

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