Citoliva celebra el principal evento científico sobre el aceite de oliva

El encuentro, que cuenta con el patrocinio de la Fundación Caja Rural de Jaén, la Diputación de Jaén y Aceites Vallejo, impulsará la promoción del oro líquido y ofrecerá al sector oleícola la oportunidad de intercambiar, actualizar y transferir el conocimiento sobre el aceite de oliva desde el ámbito de la nutrición, la salud alimentaria, las nuevas aportaciones y usos en la gastronomía moderna, las oportunidades que ofrecen los mercados emergentes y los consumidores más exigentes.

Se darán cita principalmente personas, profesionales y entidades que tengan interés en conocer los últimos avances en la investigación sobre aceite de oliva, desde diferentes ámbitos. Contará además con la visita de una delegación hispano-marroquí, enmarcada en el proyecto de cooperación transfronteriza Andalucía-Marruecos, ‘Retcetec’, –en el que Citoliva participa–, perteneciente a la convocatoria Poctefex. Durante la jornada se abordarán temas de máxima actualidad e interés como son la importancia del posicionamiento del aceite de oliva en la pirámide nutricional, las bases científicas y los criterios que definen a este producto como la grasa vegetal con más propiedades saludables para el consumo y valor nutricional, los últimos estudios científicos que avalan los beneficios del consumo el aceite de oliva para la salud y las fórmulas más innovadoras para acceder a un mercado global.