Tecnología

Investigadoras del CSIC han desarrollado unos oleogeles (aceites vegetales líquidos) que pueden servir como sustitutos de grasas sólidas en la producción de alimentos como el pan y los embutidos...

El consorcio español del proyecto Life Carbon Farming se ha reunido por primera vez, coordinado a nivel europeo por l'Institut de l'Elevage y con la participación de ganaderos de Francia, España, Irlanda, Bélgica, Alemania e Italia. Un verdadero proyecto europeo de valorización del carbono que responderá claramente a las políticas europeas sobre cambio climático.

Ganaderos desde 1218, Franco y Navarro y la Universidad de Zaragoza impulsan, bajo la coordinación de Casa de Ganaderos, un proyecto de investigación para el desarrollo de una tecnología que permita la automatización del corte del costillar de cordero, para que se produzca de forma óptima. El objetivo es conseguir un aumento del valor de esta parte noble del cordero.

EMBOT-ITs, el proyecto de Splendid Foods para optimizar el proceso de curación de los embutidos a través de un análisis avanzado de datos y sistemas inteligentes, se ha alzado con el Premio Industria 4.0 en el marco del Foro Industria 4.0. La empresa de Seva (Barcelona) es la primera del sector agroalimentario que consigue este reconocimiento, hasta ahora otorgado a empresas tecnológicas.

El consorcio formado por el Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD), el clúster cárnico catalán INNOVACC, NULAB y la empresa Cárnicas Kiko han realizado el proyecto NOVONIR, que ha derivado en el desarrollo de un quipo NIR (espectroscopia de infrarrojo cercano) de pequeñas dimensiones para medir in situ la actividad de agua y la humedad de los productos cárnicos.

La compañía Iberlinares necesitaba una solución flexible, versátil y fiable, que además se integrara fácilmente en sus líneas de producción. Bajo estas premisas, la Gx350i es el equipo que mejor cumple los requisitos de codificación especificados, ya que es capaz de marcar los sustratos de film de PE utilizados para el envasado de los productos cárnicos, incluso en distintas posiciones y a altas velocidades de producción...

La industria alimentaria ha experimentado importantes cambios en los últimos años. Especialmente, a raíz de la pandemia, el entorno de la alimentación ha acelerado su digitalización. Las nuevas exigencias el sector, el cambio en los hábitos de consumo, los estrechos márgenes de ganancia o la necesidad de agilizar las operaciones, han llevado a la industria a apostar por soluciones tecnológicas sobre las que apoyar el cambio...

Un equipo de investigación del Área de Ingeniería de Procesos de Fabricación de la Escuela Politécnica Superior de Córdoba lleva tiempo trabajando en perfeccionar una técnica relativamente reciente de fabricación de moldes conocida como deformación incremental. Este sistema permite la fabricación de sartenes y moldes, a partir de chapa, utilizando un punzón y un centro de mecanizado.

En el actual mundo digitalizado, los fabricantes de Alimentación y Bebidas (F&B) deben adaptarse de forma continua a los cambios de los mercados: desde las preferencias de los consumidores hasta la globalización, una mayor competitividad, regulaciones más estrictas, volatilidad de las materias primas, etc.