Tecnología

Foto de Automatismos Teinco apuesta por las nuevas tecnologías digitales de control de proceso

Automatismos Teinco apuesta por las nuevas tecnologías digitales de control de proceso

25 abril, 2025
Teinco ofrece soluciones innovadoras para optimizar el control de calidad de los alimentos en tiempo real con el objetivo de permitir incrementar el control de los mismos. Con su equipo HIPSYSBRU, con tecnología hiperespectral, se pueden analizar las características de la materia prima en tiempo real y de forma no destructiva. Alguno de los parámetros objeto de análisis serían la sal, la humedad o la grasa, entre otros...
Foto de Liofilización con ayuda de la tecnología de vacío

Liofilización con ayuda de la tecnología de vacío

7 abril, 2025
Existen varios modos de ampliar la conservación de los alimentos. Uno de los métodos más antiguos junto con el ahumado y la salazón es el secado, que se utilizaba mucho antes de la congelación, el hervor o el envasado al vacío. La liofilización es una extensión moderna de los métodos de secado tradicionales para evitar durante más tiempo que los alimentos se echen a perder...

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Foto de La biotecnología, el comienzo de una nueva era industrial

La biotecnología, el comienzo de una nueva era industrial

Foto Nina Jareño - 25 febrero, 2025
El futuro del sector cárnico no se entiende sin la tecnología y, mucho menos, sin la ciencia. Para descubrir una de las herramientas que más futuro presenta para la industria, el Cluster Food+i celebró el pasado 19 de febrero en Lleida la jornada ‘Meat the future’, centrándose en los grandes desafíos y oportunidades que están transformando la industria cárnica y de las proteínas. En esta ocasión, se explicó cómo la biotecnología está impactando en el futuro del sector...

EMPRESAS DESTACADAS

Foto de Bizerba tiene las claves para garantizar la seguridad alimentaria en la producción de platos preparados

Bizerba tiene las claves para garantizar la seguridad alimentaria en la producción de platos preparados

6 febrero, 2025
La producción de platos preparados, como ensaladas, sándwiches u otros tipos de platos listos para consumir, requieren de normas muy exigentes y rigurosas en cuanto a seguridad alimentaria, eficiencia y trazabilidad. A medida que crecen las expectativas de los consumidores y las exigencias de los retailers, junto a normas reguladoras como HACCP, IFS y FSMA, la implementación de soluciones avanzadas se hace imprescindible...
Foto de Control de microorganismos patógenos en paletas elaboradas sin sales nitrificantes

Control de microorganismos patógenos en paletas elaboradas sin sales nitrificantes

24 enero, 2025
La paleta y jamón ibéricos curados son productos de alta calidad cuyo proceso de elaboración e ingredientes a emplear están muy bien establecidos. Sin embargo, en las últimas décadas se ha puesto en tela de juicio el empleo de sales nitrificantes como ingredientes debido a la posible formación de nitrosaminas, que a su vez se han relacionado mediante estudios epidemiológicos con una mayor probabilidad de sufrir cáncer colorrectal...
Foto de La IA, la robótica y la tecnología de sensores abren nuevas oportunidades en la industria cárnica

La IA, la robótica y la tecnología de sensores abren nuevas oportunidades en la industria cárnica

20 enero, 2025
La industria de productos cárnicos y transformación de proteínas se enfrenta a grandes retos. La presión sobre los precios, la diversidad de productos y la actual escasez de mano de obra cualificada requieren procesos de trabajo eficientes para destacar en medio de la competencia mundial. La creciente automatización y las tecnologías innovadoras como la inteligencia artificial (IA) y la robótica pueden ser una solución al aumentar la productividad y reducir los costes de explotación...
Foto de aWISH, buscando mejorar el bienestar animal en la producción cárnica

aWISH, buscando mejorar el bienestar animal en la producción cárnica

12 diciembre, 2024
aWISH (por sus siglas en inglés, Indicadores de Bienestar Animal en el Matadero) es un proyecto de cuatro años financiado por el programa Horizon Europe, que comenzó en 2022 y finalizará en 2026. El objetivo principal de aWISH y sus 28 socios, que representan a 11 países europeos, es desarrollar y proporcionar las capacidades necesarias para evaluar y mejorar el bienestar de los animales destinados a la producción cárnica en toda Europa...
Foto de Marel, socio para la producción de hamburguesas

Marel, socio para la producción de hamburguesas

5 diciembre, 2024
Tanto si es se trata de una empresa nueva en el sector del procesamiento de hamburguesas, como de una quiere aumentar su volumen de producción actual o diversificar y crear nuevos tipos de hamburguesas para satisfacer la reciente demanda de los consumidores, Marel tiene una solución de línea completa para satisfacer todas esas necesidades...
Foto de Evaluación no invasiva de la seguridad alimentaria en el sector del jamón curado

Evaluación no invasiva de la seguridad alimentaria en el sector del jamón curado

12 noviembre, 2024
En los últimos años, la industria cárnica ha implementado diversas estrategias para crear productos más saludables y satisfacer las demandas del mercado. Estas estrategias se centran en la reformulación de productos, reduciendo o eliminando ciertos componentes e incorporando otros que mejoren el perfil nutricional. Sin embargo, la implementación de dichas estrategias debe realizarse sin comprometer la calidad y la seguridad microbiológica...
Foto de Mettler-Toledo presenta un sistema de inspección por rayos X de última generación para mejorar la conformidad con la seguridad alimentaria y aumentar la productividad

Mettler-Toledo presenta un sistema de inspección por rayos X de última generación para mejorar la conformidad con la seguridad alimentaria y aumentar la productividad

7 noviembre, 2024
Tras el exitoso lanzamiento de la serie X2 de sistemas de inspección por rayos X, la división de inspección de productos de Mettler-Toledo se enorgullece de presentar la nueva serie X6, que ofrece una mejora significativa en la seguridad para productos envasados de tamaño mediano a grande y aplicaciones multilínea. La serie X6, que consta de los sistemas de inspección por rayos X X16 y X36...

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