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Opinión

Foto de Entrevista a Ignasi Pons, secretario general de Fecic

Entrevista a Ignasi Pons, secretario general de Fecic

El nuevo secretario general de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic), Ignasi Pons, asegura que están trabajando por potenciar la buena imagen del sector cárnico pero sin caer en una lucha contra los movimientos en contra de su consumo. En una entrevista a los pocos días de llegar a la Secretaría General, Pons admite que "cuesta transmitir a la sociedad lo bien que hace las cosas este sector pero se están dando pasos"...

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Foto de Entrevista a Raquel Salvador Gallego, científica en Impossible Foods

Entrevista a Raquel Salvador Gallego, científica en Impossible Foods

Impossible Foods es una compañía de récords. En 2020 fue capaz de levantar una sum récord de financiación de 700 millones de dólares, a los que en 2021 se sumaron 500 millones más. Con estas cantidades, Impossible Foods ha recaudado ya cerca de 2.000 millones de dólares desde su fundación en 2011 y está liderando el segmento de la proteína alternativa en todo el mundo.
Foto de Juan Pablo de Giacomi, Innomy:

Juan Pablo de Giacomi, Innomy: "Cultivamos la estructura final del micelio, por lo que nuestro producto no es procesado"

Innomy, la innovadora startup española con sede en Bilbao que elabora alternativas cárnicas basadas en hongos, acaba de anunciar el cierre de su primera ronda de inversión de 1,3 millones de euros tras 4 años de su creación. El micelio, ingrediente filamentoso, rico en proteínas y extraído de la estructura de la raíz del hongo, se considera la fuente de proteína más prometedora para el futuro...
Foto de 30 años exportando jamón serrano de calidad a Países Terceros

30 años exportando jamón serrano de calidad a Países Terceros

Hace 34 años, se producía la apertura del mercado de la Unión Europea (por aquel entonces CEE) para el jamón serrano español, siendo nuestros socios comunitarios los primeros que se abrían al jamón curado. Sin embargo, no fue hasta 1989 cuando comenzó su comercialización en la Europa comunitaria y la apertura a Países Terceros se produjo en 1992, siendo Argentina el primer mercado que llegó a un acuerdo a este respecto...
Foto de Entrevista a Jean-Gabriel Mollard, director global de Marketing y Comunicación de Sial

Entrevista a Jean-Gabriel Mollard, director global de Marketing y Comunicación de Sial

Sial es el escaparate mundial del sector agroalimentario, un evento que reunió del 15 al 19 de octubre en París a todos los profesionales –productores y compradores– alrededor de las grandes apuestas mundiales y reveló las tendencias y las innovaciones que darán forma a la industria agroalimentaria del mañana. Sin poder celebrarse desde 2018 por la pandemia, las cifras de 2022 han sido de récord...
Foto de La paradoja energética de los purines

La paradoja energética de los purines

Cada día me informo y, como a todos, seas o no seas del sector cárnico- ganadero, me interesa el estado de la inflación, los costes del transporte, la transición energética... En resumen, los retos que arrastramos desde el estado de alarma agravados por el nuevo panorama geopolítico desbocado por el conflicto Rusia-Ucrania...
Foto de Entrevista a Javier Mancebo, director general de Emcesa

Entrevista a Javier Mancebo, director general de Emcesa

Fundada en el año 1986, Emcesa es hoy un referente en el sector de la carne en España. La innovación se ha convertido en un pilar fundamental para la empresa, realizando una importante inversión en I+D+i, actualizando sus procesos y mejorando sus técnicas que se orientan hacia tres aspectos claves: seguridad, sostenibilidad y salud. De todo ello nos habla su director general en esta entrevista...
Foto de Tienda de carne: la fidelización de hoy para la cercanía del cliente de mañana

Tienda de carne: la fidelización de hoy para la cercanía del cliente de mañana

Hasta hace unos años, al papel fundamental de los carniceros les faltaba ‘ese algo’ para organizarse como una empresa atractiva, más allá de vender el producto. Una materia prima, aparentemente con poco encanto, como la carne, pasó a ser más deseable para los comensales (también jóvenes), gracias a la modernización de la tienda de carne proyectada por un grupo de alimentación.