Opinión

MOVING (MOuntain Valorisation through INterconnectedness and Green growth) es un proyecto Horizonte 2020 (2020-2024) coordinado por la Universidad de Córdoba que reúne a 23 organizaciones socias europeas. El objetivo es establecer cadenas de valor nuevas o ampliadas para contribuir a la resiliencia y sostenibilidad de las zonas montañosas frente al cambio climático. En España, uno de los sectores en los que ya se está trabajando es en la mejora de la cadena de producción del jamón ibérico...

El Colegio de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Centro (COITAC) manifiesta, a través de una carta abierta, su asombro por las reciente declaraciones del ministro de Consumo, Alberto Garzón, a un medio de comunicación británico en la que criticaba a parte de la ganadería intensiva en España.

Alberto García Torés es un innovador convencido del sector de los pequeños rumiantes. Su último paso ha sido que Granja de Desarrollo Ovino AGM, ubicada en la localidad vallisoletana de Olmedo, sea la primera explotación de ovino certificada por Bienestar Animal Interovic España (BAIE), puesto en macha por la Organización Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne (Interovic)...

La competencia es feroz, la globalización va en aumento, las normativas cambian y los consumidores, sobre todo ellos, exigen más transparencia, más variedad, más calidad, más cercanía y más rapidez en la distribución. Para las empresas de alimentación y bebidas, como para tantas de todos los sectores, la supervivencia está en la transformación digital...

Cristina Pascual es la actual gerente de Jamones y Embutidos Mariano Pascual, una empresa que nació hace más de 90 años en Carbonero el Mayor, un pequeño pueblo a los pies de la sierra segoviana, cuando Virgilio Pascual comenzó a elaborar chorizo a nivel local. Hoy en día, su nieta lleva las riendas de la compañía controlando con cuidado todos los procesos, desde la selección de la materia prima hasta la presentación final del producto, con un especial hincapié en la esmerada curación natural...

Durante la pandemia, Entrii vio la necesidad que tienen las pequeñas y medianas empresas de disponer de información de primera mano del mercado chino desde sus lugares de origen, ya que no pueden destinar altos presupuestos en consultorías ni viajar al lugar de interés. Por ello, decidieron construir una herramienta que facilitara la información y los datos más importantes (a nivel microeconómico) a las empresas...

En toda instalación industrial los pavimentos son instalaciones esenciales para mantener las condiciones de seguridad e higiene exigibles para el correcto desarrollo de la actividad. En el caso de la industria agroalimentaria o de cocinas de instalaciones de hostelería, estas exigencias resultan todavía más imprescindibles, sobre todo en lo que se refiere a evitar la contaminación por patógenos en procesos como la manipulación de alimentos...

Ubach ofrece soluciones para los procesos de codificación, trazabilidad y marcaje industrial para el sector alimentario. Fabricante y suministrador de tintas y aditivos sin intermediarios, la empresa cuenta con tintas especiales de aplicación directa ideales para la industria cárnica. Además, destaca por la calidad de sus materias primas y el profundo grado de personalización de sus productos...

El chorizo forma parte de la gastronomía y de la cultura española. Conscientes de ello, desde hace años el Consorcio del Chorizo Español agrupa a empresas del sector cárnico, todas ellas expertas en producción y exportación de chorizo, con el objeto de producir y comercializar un producto auténtico y de alta calidad...