El Cava Meeting 2025 apuesta por la excelencia del método tradicional y la promoción global del cava de calidad
El Penedès acogerá, los días 10 y 11 de noviembre, la segunda edición del Cava Meeting, bajo el título ‘El Territorio del Cava’. La gran cita internacional organizada por la DO Cava reunirá a más de 90 profesionales de primer nivel del sector vitivinícola, procedentes de todo el mundo. Se está preparando un programa único de catas y también un amplio contenido de la más alta calidad y relevancia.
El presidente de la DO, Javier Pagés, destaca que “si en la primera edición celebrada en Barcelona y en diversas cavas del Penedès y Alella sentamos las bases para encontrar cómo cambiamos la percepción del Cava, ahora queremos perseverar en potenciar su excelencia e insistir en la promoción internacional de uno de los vinos espumosos de calidad más exportados del mundo”. Javier Pagés aboga por “reforzar los segmentos más cualitativos del sector para diferenciarlos aún más de los Cavas de menor crianza y mayor volumen”.
La organización del Cava Meeting cuenta, bajo la coordinación y gestión de la agencia de comunicación y relaciones públicas MAHALA Wine&, con un Comité Asesor de Expertos formado por cinco profesionales del vino de talla mundial y con un amplio conocimiento de la región del Cava: Sarah Jane Evans MW, editora colaboradora para Decanter World Wine Awards y presidenta de la Gran Orden de los Caballeros del Vino; Ferran Centelles, director de Bebidas de elBulliFoundation y corresponsal de Jancis Robinson en España; Pedro Ballesteros MW, primer Master of Wine español y gran conocedor de las grandes regiones vinícolas del mundo; María Naranjo, directora de Agroalimentación del ICEX, y Ramon Francàs, sumiller y periodista gran conocedor del Cava.
Por la mesa de debate desfilarán representantes de grandes elaboradores de prestigio del mundo, grandes productores de cava o expertos universitarios internacionales. Se debatirá sobre las largas crianzas en espumosos elaborados siguiendo el método tradicional.
La excelencia del método tradicional, con expertos internacionales de universidades y diferentes zonas vinícolas de espumosos del mundo, presentarán las últimas novedades y retos en la elaboración de vinos espumosos con el método tradicional.
Entre los ponentes destacan Charles Zuker (Universidad de Columbia), Gabriel Lepousez (Instituto Pasteur), Cristina Mercuri (Mercuri Wine Club) y Pere Pons Mercadé (URV y Cava Miquel Pons). Pedro Ballesteros MW moderará una mesa clave sobre el compromiso del sector con el territorio, mientras que Sarah Jane Evans MW y Roberto Durán MS dirigirán una cata centrada en el terroir de los grandes Cavas de viñedo. Además, María Naranjo (ICEX) moderará un panel empresarial con voces como Xavier Ybargüengoitia (Moët-Hennessy), Pierre Mansour (The Wine Society) o Laura Williamson MS-CWE.
El programa incluye experiencias únicas como una cata inédita de cavas con más de 100 meses de crianza, dirigida por Essi Avellan MW y Ramon Francàs; una sesión con Ferran Centelles dedicada al vínculo sensorial entre Cava y Jerez, junto a Robert Tetas y los hermanos Enrique y Albert Tomás; y una cena de gala con chefs de gran prestigio que crearán armonías entre grandes cavas y cocinas internacionales. A la vez, en la cita de los días 10 y 11 de noviembre tendrá cabida el universo mixológico asociado al Cava.
Además, más de 100 referencias de Cava de Guarda Superior, incluidas elaboraciones de Elaborador Integral, estarán presentes en un showroom que reunirá a más de 50 bodegas. El encuentro se completará con una jornada de visitas a bodegas para acercar a los profesionales al territorio que da origen al cava.
