SafOEno SPK 05, la nueva levadura para vinos espumosos frescos de Fermentis
Fermentis lanza una nueva levadura para ayudar a los enólogos a crear vinos espumosos premium caracterizados por su elegancia y con un fino perfil de aromas y sabores. SafOEno SPK 05 se recomienda tanto para la fermentación primaria como para la prise de mousse, sea cual sea el proceso elegido (método tradicional, método charmat, etc.).
Esta levadura tiene la capacidad de fermentar con éxito en condiciones extremas y a temperaturas más bajas. La fermentación secundaria, el paso que permite que un vino base se vuelva espumoso, requiere la preparación de un cultivo madre de levadura, que tradicionalmente es un proceso que lleva tres días. Con la utilización de esta cepa, este tiempo se puede acortar a 36 horas debido al nuevo protocolo de inoculación en un solo paso.
SafOEno SPK 05 otorga frescura y elegancia en nariz y produce burbujas finas que se complementa con un acabado equilibrado en todo tipo de vinos espumosos, incluidos Champagne, Prosecco, Cava, Crémant y demás.
Esta levadura otorga a los productores de vinos espumosos otra herramienta confiable para alcanzar con precisión los resultados deseados. Es una nueva solución con la que Fermentis fomenta la creatividad y genera opciones para los procesos productivos de personas apasionadas por los vinos que elaboran.
