El Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2022 se celebrará el 11 de noviembre
Ya están abiertas las inscripciones para el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2022, que tendrá lugar el 11 de noviembre de 2022. Un punto de encuentro de referencia para enólogos y enólogas que este año se celebrará bajo el lema ‘La biodiversidad, factor clave en la regeneración de los ecosistemas vitivinícolas’.
La viña, un ecosistema antrópico y, por lo tanto, frágil, con una especie vegetal predominante, es la cosa más parecida al ecosistema microbiológico de un mosto en fermentación, también con pocas especies predominantes introducidas por la acción humana. Este último ecosistema es, en parte, consecuencia de lo que constituye la microbiota de la viña, lo que se podría considerar ‘terroir’. Una interrelación de sistemas que la ciencia justo empieza a desentrañar.
Por ello, durante la mañana del congreso se contará con la participación de ponentes de alto nivel internacional como:
- Dra. Isabelle Masneuf-Pomarède, profesora de Enología en Bordeaux Sciences Agro.
- Sra. Dania Garcia Sánchez, profesora en Mmicología y Microbiología ambiental de la Universitat Rovira i Virgili.
- Sra. Raquel Campos Herrera, investigadora en el Instituto de las Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV).
- Dr. Andrea Squartini, profesor asociado del Departamento de Agronomía Animal, Alimentos, Recursos Naturales y Medio Ambiente – DAFNAE de la Università di Padova.
- Miquel Torres Maczassek, director general de Família Torres y presidente de la Asociación de Viticultura Regenerativa.
Durante la sesión de tarde se celebrará una cata dirigida por Ferran Centelles en la que se degustarán vinos elaborados siguiendo los métodos de la viticultura regenerativa en la viña.
El congreso está organizado por el Col·legi d'Enòlegs i Enòlogues de Catalunya, l’Associació Catalana d'Enòlegs, La Confraria del Cava Sant Sadurní y el INCAVI y se enmarca en la Semana del Vino Catalán, con actividades destinadas a todos los públicos con el vino como protagonista.
