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‘Los compuestos volátiles del vino: de la uva a la copa’ centrarán el evento

Últimos días para inscribirse al Fórum Vivínium 2021

Redacción Interempresas10/11/2021

Quedan pocos días para la celebración de una nueva edición del Fórum Vivínium. Los próximos 17 y 18 de noviembre, en formato digital, ENEO y Vitivin celebrarán este evento de referencia que contará con ponentes del más alto nivel, concursos y una cata de vinos exclusivos que no dejarán indiferente a nadie.

Mar Vilanova de la Torre, investigadora en el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), abrirá el 17 de noviembre la primera sesión con su ponencia ‘Cambios en el perfil aromático de la uva como respuesta de la planta ante un estrés’. Le seguirá Gianpaolo Benevento, responsable técnico comercial de AB-Biotek.

Vicente Ferreira, Catedrático de Química analítica y director del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), hablará de ‘Aromas varietales, fermentación y longevidad ¿Cómo asegurar una máxima (y duradera) expresión varietal?’ justo antes de Ricardo Jurado, director técnico de Agrovin, que se centrará en el ‘Empleo de la cavitación ultrasónica en la elaboración de vinos más aromáticos’.

Martina Prieto Pariente, directora Técnica en Bodegas José Pariente y Bodegas Prieto Pariente, cerrará el día con su charla sobre ‘Cómo evitar el envejecimiento prematuro de los vinos. El caso de la Verdejo y la Sauvignon Blanc’.

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La segunda jornada, el 18 de noviembre, la iniciará el profesor asociado de Enología y Química enológica en la Universidad de Verona, Maurizio Ugliano, para divagar sobre la ‘Evolución aromática en el envejecimiento del vino’. Marta Arranz, enóloga y responsable de Wine Quality Solutions, explciará la experiencia de Vinventions en su presentación ‘En busca del perfil aromático: desde la uva hasta el tapón’. François Chartier, CEO y cofundador de Chartier World Lab Barcelona, cerrará la ronda de presentaciones con su ponencia ‘El ADN aromático del envejecimiento en ánfora y en barrica de roble’.

Vinos exclusivos y experimentales

La periodista Ruth Troyano será la encargada de moderar una cata final de lujo en la que participarán Sarah Jane Evans, Master of Wine, escritora premiada y copresidenta de la cata más grande del mundo, los Decanter World Wine Awards; Antonio Palacios, gerente de Laboratorios Excell Ibérica; Sara Pérez, gerente de Mas Martinet y Venus La Universal; y Ricardo Pérez Palacios, director técnico de Descendientes de J. Palacios.

Estos grandes profesionales catarán y comentarán cuatro vinos:

  • BlancoLuz (Bodega Edra).
  • Dido la Solució Rosa (Venus La Universal)
  • Mencía con SO2 (Descendientes de J. Palacios)
  • Mencía sin SO2 (Descendientes de J. Palacios)
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Inscripciones abiertas

El Fórum Vivínium 2021 se emitirá en www.forumvivinium.com, permitiendo la participación desde cualquier dispositivo con conexión a internet. Existen dos modalidades de inscripción:

  • Fórum Vivínium Completo: ponencias, sorteos y cata (59 €)
  • Fórum Vivínium Técnico: ponencias y sorteos (35 €)

Aquellas personas que se inscriban, pero no puedan asistir a todo el evento, podrán acceder a las ponencias los días siguientes a la celebración del Fórum. Asimismo, la compra de la modalidad ‘Fórum Vivínium Completo’ da acceso a la emisión del evento e incluye la participación en los sorteos y la cata de clausura. Sin embargo, el envío de las muestras de vino para cata solo puede realizarse a direcciones ubicadas en España. Aquellos que se encuentren fuera del país pueden optar por la modalidad ‘Fórum Vivínium Técnico’, que da derecho al visionado de la cata, pero no a la recepción de los vinos.

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