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Los niveles de mercurio en el atún casi no han cambiado desde 1971

29 febrero, 2024
Los niveles de mercurio en el atún casi no han cambiado desde 1971, según un estudio para el que se han utilizado datos de casi 3.000 muestras de ejemplares de los océanos Pacífico, Atlántico e Índico. Las conclusiones aparecen en la revista Environmental Science & Technology Letters, de la Sociedad Americana de Química. Sus autores advierten de que se necesitan objetivos más agresivos de reducción de emisiones para empezar a disminuir los niveles de mercurio en el atún...

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Francia prohíbe denominaciones como 'filete' o 'jamón' para productos vegetales

27 febrero, 2024
El Gobierno francés ha oficializado la prohibición de utilizar determinados sustantivos, como 'filete', 'escalope' o 'jamón' para los productos que sean de origen vegetal: "El texto regula el uso de denominaciones tradicionalmente utilizadas para designar productos alimenticios de origen animal en Francia para la descripción, comercialización o promoción de productos alimenticios a base de proteínas vegetales”, dice el decreto...

El salmón noruego premium de La Sirena obtiene, por sexta vez consecutiva, el Premio Sabor del Año

26 febrero, 2024
El sello Sabor del Año, presente en España desde hace diez años, se otorga a partir de las valoraciones de consumidores realizadas a través de catas organolépticas (análisis de las características de los alimentos que se pueden percibir a través de los sentidos) a ciegas, supervisadas por un laboratorio especializado para garantizar la imparcialidad de la evaluación. Así es como La Sirena ha recibido, por sexto año consecutivo, el premio sabor del año con el Lomo de Salmón Premium...

100 soluciones para alimentar al mundo en el futuro

23 febrero, 2024
Fooduristic, el informe anual de referencia sobre el estado actual del sector foodtech y las últimas tendencias en la innovación alimentaria, ha publicado su 6ª edición. El informe, creado por KM ZERO Food Innovation Hub, ha sido presentado bajo el título ‘Las 100 startups que están creando el futuro de la alimentación’, reuniendo a más de 50 voces de su comunidad de Food Changemakers expertos en distintos ámbitos de la industria agroalimentaria internacional...

EMPRESAS DESTACADAS

Anfaco-Cecopesca, Anice y Avianza se unen para defender la autenticidad nutricional de los productos de origen animal frente a los alimentos veganos de imitación

21 febrero, 2024
En una alianza estratégica e inédita hasta la fecha, Anfaco-Cecopesca (Organización del complejo mar-industria), Anice (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España) y Avianza (Asociación Interprofesional Española de la Carne Avícola) han emprendido “una iniciativa común a nivel nacional en defensa de los productos del mar, cárnicos y avícolas...

Definición de términos clave de la industria: IA y otra terminología

20 febrero, 2024
La inteligencia artificial (IA) se ha convertido en la palabra de moda; sin embargo, a menudo se malinterpreta y se tergiversan sus verdaderas capacidades. En esta sesión de preguntas y respuestas con el experto en TI Peter Spring de Inspección de Productos de Mettler-Toledo, desentrañaremos las palabras de moda de la industria, aclararemos la distinción entre la IA y el aprendizaje automático y descubriremos cómo estas tecnologías están transformando la industria alimentaria...

Alimentaria & Hostelco organizan más de 350 actividades y experiencias

15 febrero, 2024
La próxima edición de Alimentaria & Hostelco, que se celebrará del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, desplegará un programa de actividades que abordará los principales retos y desafíos que tiene ante sí la industria alimentaria en cuanto a innovación, digitalización e internacionalización de sus mercados...

La 30ª edición de Seafood Expo Global/Seafood Processing Global vuelve a Barcelona con una sala de exposiciones ampliada

9 febrero, 2024
Seafood Expo Global/Seafood Processing Global, el salón de productos del mar, equipos y servicios de procesamiento más grande y más diverso del mundo, vuelve a Barcelona para celebrar su 30ª edición, del 23 al 25 de abril. Organizado por Diversified Communications, el evento de este año cuenta con un pabellón de exposiciones ampliado más grande que nunca, con más de 50.530 metros cuadrados netos de espacio expositivo, y sigue creciendo...

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