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Seleccionados los ganadores del concurso de pósteres científicos del XIICMJ

23/05/2024

El Comité Científico del Congreso Mundial del Jamón (CMJ) ya ha deliberado sobre las 33 candidaturas recibidas en el concurso de pósteres científicos, que se celebra por segunda vez en la historia del congreso, coincidiendo con su duodécima edición.

Zafra reunirá durante los días 5, 6 y 7 de junio a más de 320 congresistas que, gracias a un programa compuesto por más de 30 expertos a nivel mundial, estudiarán las últimas tendencias que preocupan al sector del jamón. Durante el primer día de congreso, además, tendrá lugar la entrega de premios del concurso de pósteres científicos.

Estos reconocimientos en forma de diploma premian el valor y el conocimiento aportado al congreso por parte de los autores participantes.

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En esta edición, los pósteres ganadores han sido ‘Evaluación del proceso de curación del jamón ibérico y la aparición de defectos (cala) utilizando un muestreo no destructivo para la pieza y análisis multivariante de los compuestos volátiles’ de Pablo Rodríguez, profesor del Departamento de Producción Animal de la Universidad de Córdoba; y ‘Optimización del proceso de curación del jamón ibérico mediante el uso de la tecnología de espectroscopía de infrarrojo cercano (NIRS) para predecir el perfil de ácidos grasos’, de Miguel García, del Departamento de I+D+i del Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria del Valle de los Pedroches (CICAP).

Los autores premiados, Pablo Rodríguez y Miguel García, participarán en la defensa de sus respectivos pósteres durante el primer día del congreso, el 5 de junio a las 16 h. Además, serán obsequiados con un diploma y una dotación económica de 1.000 €.

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