Europa reserva términos como ‘filete’ o ‘chuleta’ solo para productos con carne
Protección de las denominaciones cárnicas
La revisión del Reglamento de la Organización Común de Mercados Agrarios introducirá nuevas normas sobre el uso de denominaciones vinculadas a la carne en el mercado europeo, con el objetivo de reservar determinados términos exclusivamente a productos que contengan carne.
El texto establece que términos como ‘filete’, ‘solomillo’, ‘costilla’, ‘chuleta’, ‘muslo’, ‘pechuga’ o ‘tocino’ deberán reservarse exclusivamente a productos que contengan carne. Asimismo, la normativa incorpora una definición de carne como las partes comestibles de los animales, lo que excluye de estas denominaciones a los productos de origen vegetal o a la carne cultivada en laboratorio.
El objetivo de la medida es mejorar la transparencia en el mercado interior y garantizar que los consumidores puedan identificar con claridad la naturaleza de los productos que adquieren.
Impacto para la industria cárnica
Para la industria cárnica y el sector ganadero, la decisión supone un avance en la protección de las denominaciones tradicionales y en la defensa de un marco de competencia equilibrado frente al crecimiento de los análogos vegetales y las proteínas alternativas.
La normativa también busca reforzar la posición de los productores primarios dentro de la cadena alimentaria mediante mecanismos que favorezcan relaciones comerciales más equilibradas y una mayor estabilidad en los ingresos del sector agrícola y ganadero.
Entre las medidas incluidas en el acuerdo figura la promoción de contratos escritos en las transacciones dentro de la cadena alimentaria, así como el fortalecimiento de las organizaciones de productores y de sus estructuras de negociación.
Además, los Estados miembros deberán establecer indicadores públicos que sirvan de referencia en los acuerdos contractuales entre los distintos operadores del sector.
Reacciones del sector
Desde la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) valoran positivamente el acuerdo alcanzado, aunque consideran que la protección de las denominaciones cárnicas debería ampliarse.
El director general de la patronal, Giuseppe Aloisio, señala que el acuerdo representa “un primer paso importante” al establecer una referencia legislativa clara para proteger las denominaciones vinculadas a la carne.
No obstante, el sector considera que la lista actual de términos protegidos resulta limitada, ya que deja fuera denominaciones ampliamente utilizadas por la industria cárnica como ‘hamburguesa’, ‘salchicha’, ‘chorizo’, ‘nuggets’ o ‘pastrami’.
En este sentido, la patronal ha avanzado que continuará trabajando para que la legislación europea amplíe la protección a estas denominaciones con el fin de evitar que los productos vegetales o cultivados puedan apropiarse de términos asociados históricamente a la carne.
Seguridad jurídica y transparencia en el mercado
A pesar de las limitaciones señaladas por el sector, la industria cárnica considera que el acuerdo supone un avance relevante en términos de seguridad jurídica y claridad normativa.
La futura regulación contribuirá a reforzar la transparencia en el etiquetado de los productos alimentarios y a garantizar una competencia más equilibrada entre los distintos modelos de producción.
El acuerdo provisional alcanzado entre el Consejo y el Parlamento Europeo deberá ahora ser formalmente aprobado por ambas instituciones antes de su entrada en vigor.
