TECNOLOGÍA
Foto de Aceitunas con menos sal y más minerales: la nueva fórmula del Instituto de la Grasa

Aceitunas con menos sal y más minerales: la nueva fórmula del Instituto de la Grasa

9 septiembre, 2026
Una investigación del Instituto de la Grasa de Sevilla (IG-CSIC) ha desarrollado nuevas formulaciones de aceitunas Manzanilla estilo sevillano rellenas de pasta de pimiento que reducen aproximadamente a la mitad el contenido de sodio y, al mismo tiempo, incrementan la presencia de potasio, calcio y magnesio. La estrategia combina un desalado parcial del fruto con la reformulación de la salmuera de envasado.
Foto de La empresa Gozoki aplica videovigilancia de Hanwha Vision a la seguridad de sus centros de producción

La empresa Gozoki aplica videovigilancia de Hanwha Vision a la seguridad de sus centros de producción

2 septiembre, 2026
La protección de una planta de la industria alimentaria comprende espacios con funciones y condiciones muy diferentes: accesos de vehículos, muelles de carga, almacenes, recorridos internos, áreas sensibles y perímetros exteriores. Gozoki ha abordado estos requisitos mediante la modernización de la videovigilancia de sus instalaciones de Agen, en Francia, con un proyecto que utiliza tecnología de Hanwha Vision y prevé desplegar cerca de 200 cámaras en varios centros. …
Foto de Tecnología ultrasónica para una industria alimentaria más eficiente

Tecnología ultrasónica para una industria alimentaria más eficiente

31 agosto, 2026
Cortar productos alimentarios delicados, reducir mermas y mantener altas cadencias de producción son hoy algunos de los principales retos a los que se enfrentan los fabricantes alimentarios. En este escenario, las tecnologías de corte y soldadura por ultrasonidos desempeñan un papel cada vez más relevante al permitir optimizar los procesos sin comprometer la calidad del resultado final.

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EMPRESAS DESTACADAS
Foto de Investigadores descubren una nueva vía para debilitar una bacteria asociada a intoxicaciones alimentarias

Investigadores descubren una nueva vía para debilitar una bacteria asociada a intoxicaciones alimentarias

24 junio, 2026
Un estudio liderado por la Universidad de Málaga ha descubierto cómo la bacteria Bacillus cereus construye las estructuras que le permiten resistir tratamientos de limpieza y condiciones adversas. El hallazgo, publicado en Science Advances, abre la puerta al desarrollo de nuevas herramientas para combatir este microorganismo, asociado a intoxicaciones alimentarias y contaminaciones persistentes en plantas de producción.