TECNOLOGÍA
Foto de El agua de cocción de legumbres abre nuevas oportunidades para desarrollar ingredientes grasos más saludables

El agua de cocción de legumbres abre nuevas oportunidades para desarrollar ingredientes grasos más saludables

12 junio, 2026
La búsqueda de ingredientes más saludables y sostenibles continúa ganando peso en los departamentos de I+D de la industria alimentaria. En este contexto, investigadores del CSIC han desarrollado una alternativa a las grasas convencionales a partir de la acuafaba, el agua de cocción de las legumbres. El avance abre nuevas posibilidades para la reformulación de alimentos y la valorización de subproductos agroalimentarios, dos de los principales retos actuales del sector. …
Foto de Impacto del cambio climático en la composición y propiedades tecnológicas de la leche

Impacto del cambio climático en la composición y propiedades tecnológicas de la leche

29 mayo, 2026
El cambio climático incrementa el estrés térmico en animales lecheros, reduciendo la producción y alterando la calidad de la leche. Este estrés afecta directamente a la fisiología mamaria, disminuyendo proteínas y caseína, modificando el perfil lipídico y, en menor medida, la lactosa y minerales. Además, empeora la capacidad de coagulación, clave para la industria quesera. …
Foto de El control inteligente del agua industrial se consolida en el sector alimentario

El control inteligente del agua industrial se consolida en el sector alimentario

26 mayo, 2026
La digitalización se ha convertido en un elemento determinante para operar y ajustar instalaciones de tratamiento de agua en la industria alimentaria, especialmente cuando el proceso implica posibles variaciones de carga propias de la producción en este sector. Se trata de una conclusión clave que visibilizó Sitra, compañía especializada en soluciones tecnológicas para la gestión sostenible del agua y la bioenergía …

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Foto de La gama Hygiene™ de Saint-Gobain Ecophon asegura el confort acústico en laboratorios y entornos de alta precisión

La gama Hygiene™ de Saint-Gobain Ecophon asegura el confort acústico en laboratorios y entornos de alta precisión

21 mayo, 2026
Saint-Gobain Ecophon, compañía especializada en soluciones de acondicionamiento acústico, destaca la importancia de considerar la acústica como un elemento esencial de la calidad ambiental interior en instalaciones donde el control técnico, la higiene y la seguridad son prioritarios. Las soluciones de acondicionamiento acústico de la gama Ecophon Hygiene™ están diseñadas para espacios con altos requisitos de salubridad, desinfección y control ambiental.
Foto de El envasado de bebidas se vuelve más ligero

El envasado de bebidas se vuelve más ligero

4 mayo, 2026
Como feria líder mundial de soluciones de procesamiento y envasado, Interpack 2026 volverá a reunir a los actores internacionales implicados en el embotellado, enlatado y envasado de bebidas en 2026. Este sector también está actualmente impulsado por requisitos regulatorios como el Reglamento Europeo de Envases y Residuos de Envases, ambiciosos objetivos de sostenibilidad establecidos por los fabricantes y cambios en el comportamiento del consumidor.
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15 abril, 2026
Madrid acogió la jornada técnica 'Cómo pasar una auditoría y cumplir con las normativas de seguridad alimentaria y control de peso', organizada por Kiwa y Mettler Toledo, en la que se abordaron los principales retos para cumplir con las normativas de seguridad alimentaria y control de peso, dos de los ámbitos que más incidencias generan en auditorías de certificación.
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Ajuste inteligente del nivel de llenado: clave para reducir los residuos y proteger los márgenes de beneficio

1 abril, 2026
El sobrellenado de producto no aporta prestigio a una empresa, pero sigue produciéndose cuando los procesos de llenado no se controlan con precisión. Unos gramos de más o una tolerancia excesiva pueden traducirse rápidamente en pérdidas. En un contexto de materias primas cada vez más caras y mayores exigencias de sostenibilidad, ajustar con precisión el nivel de llenado se ha convertido en una vía eficaz para reducir la diferencia entre el peso objetivo y el contenido real de los envases. …
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Frutalga demuestra el potencial de tecnologías avanzadas para transformar fruta residual en energía renovable y extractos para cosmética

26 marzo, 2026
Frutalga ha demostrado el potencial de tecnologías avanzadas para transformar fruta residual en ingredientes de elevado valor añadido. El proyecto ha combinado la obtención de energía renovable, con la obtención de extractos naturales para aplicaciones cosméticas y la producción de biomasa microalgal con potencial para otras aplicaciones industriales.
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