TECNOLOGÍA
Foto de Proteger+Cumplir: gestión de los riesgos de contaminación física más allá de la instalación

Proteger+Cumplir: gestión de los riesgos de contaminación física más allá de la instalación

14 octubre, 2026
Cumplir con los estándares globales de seguridad alimentaria como el BRCGS y la Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria (FSSC 22000) requiere más que simplemente tener instalada tecnología de detección de contaminación física en la línea de producción. Los fabricantes deben demostrar que los sistemas están correctamente configurados, validados y verificados periódicamente, y que se han definido los límites críticos. …
Foto de HRS Thermblock integra en un sistema compacto las etapas de calentamiento y enfriamiento para pasteurización

HRS Thermblock integra en un sistema compacto las etapas de calentamiento y enfriamiento para pasteurización

8 octubre, 2026
HRS Heat Exchangers ha desarrollado la Serie HRS Thermblock, una gama de pasteurizadores y esterilizadores diseñada para tratar productos alimentarios y bebidas antes de su llenado aséptico u otros métodos de envasado. El sistema integra en una solución compacta distintos elementos necesarios para llevar a cabo el proceso térmico.
La gama se basa en los intercambiadores de calor de tubos corrugados de HRS Heat Exchangers y puede incorporar intercambiadores de espacio anular de la Serie AS …
Foto de Biosensores para detectar la contaminación en alimentos y aguas en menos de 30 minutos

Biosensores para detectar la contaminación en alimentos y aguas en menos de 30 minutos

25 septiembre, 2026
Los nuevos sistemas desarrollados por Tekniker integran tecnologías genéticas y sensores electroquímicos en chips microfluídicos desechables para detectar microorganismos directamente en el punto de riesgo. La solución se ha validado con muestras reales del sector agroalimentario y de circuitos de agua de grandes instalaciones, con resultados en menos de 30 minutos.

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Foto de Aceitunas con menos sal y más minerales: la nueva fórmula del Instituto de la Grasa

Aceitunas con menos sal y más minerales: la nueva fórmula del Instituto de la Grasa

9 septiembre, 2026
Una investigación del Instituto de la Grasa de Sevilla (IG-CSIC) ha desarrollado nuevas formulaciones de aceitunas Manzanilla estilo sevillano rellenas de pasta de pimiento que reducen aproximadamente a la mitad el contenido de sodio y, al mismo tiempo, incrementan la presencia de potasio, calcio y magnesio. La estrategia combina un desalado parcial del fruto con la reformulación de la salmuera de envasado.
Foto de La empresa Gozoki aplica videovigilancia de Hanwha Vision a la seguridad de sus centros de producción

La empresa Gozoki aplica videovigilancia de Hanwha Vision a la seguridad de sus centros de producción

2 septiembre, 2026
La protección de una planta de la industria alimentaria comprende espacios con funciones y condiciones muy diferentes: accesos de vehículos, muelles de carga, almacenes, recorridos internos, áreas sensibles y perímetros exteriores. Gozoki ha abordado estos requisitos mediante la modernización de la videovigilancia de sus instalaciones de Agen, en Francia, con un proyecto que utiliza tecnología de Hanwha Vision y prevé desplegar cerca de 200 cámaras en varios centros. …
Foto de Tecnología ultrasónica para una industria alimentaria más eficiente

Tecnología ultrasónica para una industria alimentaria más eficiente

31 agosto, 2026
Cortar productos alimentarios delicados, reducir mermas y mantener altas cadencias de producción son hoy algunos de los principales retos a los que se enfrentan los fabricantes alimentarios. En este escenario, las tecnologías de corte y soldadura por ultrasonidos desempeñan un papel cada vez más relevante al permitir optimizar los procesos sin comprometer la calidad del resultado final.
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