Eurecat desarrolla una plataforma multicriterio capaz de optimizar costes, seguridad alimentaria, trazabilidad y sostenibilidad en entornos productivos complejos
La industria alimentaria continúa acelerando su transformación digital con herramientas orientadas a mejorar la eficiencia operativa y la capacidad de adaptación de las empresas. En este contexto, el centro tecnológico Eurecat ha desarrollado una plataforma inteligente de gestión de la producción alimentaria basada en inteligencia artificial que integra variables como los costes, la calidad, los plazos, la trazabilidad, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad para optimizar la toma de decisiones industriales.
La herramienta está diseñada para responder a las necesidades de entornos productivos complejos, donde las empresas deben gestionar simultáneamente múltiples factores que afectan a la planificación y ejecución de la producción.
Producción más flexible y eficiente
La plataforma aplica modelos de inteligencia artificial para evaluar escenarios y optimizar procesos teniendo en cuenta condicionantes específicos de la industria alimentaria, como la corta vida útil de determinados productos, los requisitos de higiene o la trazabilidad.
Según explicó el responsable de Tecnologías de IA para el sector agroalimentario de Eurecat, Pol Torres, el objetivo es incrementar la eficiencia, competitividad y capacidad de adaptación de las empresas alimentarias en un contexto marcado por nuevas exigencias regulatorias y de mercado.
El sistema permite además mejorar la gestión de recursos y aportar mayor flexibilidad ante cambios en la demanda, alteraciones en la disponibilidad de materias primas o interrupciones en la cadena de suministro.
Digitalización y sostenibilidad
La nueva plataforma forma parte de una estrategia más amplia de digitalización industrial impulsada por Eurecat, centrada en la aplicación de inteligencia artificial, biotecnología y tecnologías avanzadas al sector agroalimentario.
En este ámbito, el centro tecnológico también trabaja en soluciones de análisis biológico y molecular para evaluar la salud del suelo agrícola y definir estrategias regenerativas mediante herramientas como la metagenómica, la metabolómica y la proteómica.
Asimismo, Eurecat desarrolla nuevos materiales sostenibles para packaging alimentario obtenidos a partir de subproductos agroforestales, tecnologías de reciclaje textil aplicadas al canal horeca y sistemas de certificación de reciclabilidad para envases plásticos.
Nuevos ingredientes y proteínas alternativas
Otra de las líneas de trabajo presentadas por Eurecat se centra en la obtención de ingredientes más seguros y sostenibles mediante procesos de fermentación de precisión y en el estudio nutricional y funcional de nuevas proteínas alternativas.
Según la responsable de negocio del mercado Alimentación de Eurecat, Carol Benedí, “la convergencia entre inteligencia artificial y biotecnología está redefiniendo la cadena de valor agroalimentaria mediante procesos más precisos, eficientes y resilientes”.
