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Foto de Uso seguro y sostenible de fitosanitarios en la protección del viñedo (PARTE II)

Uso seguro y sostenible de fitosanitarios en la protección del viñedo (PARTE II)

Otro de los temas importantes en lo que se han basado las preguntas de las encuestas del Proyecto #VITRESCUATRORAYAS, es la manipulación de fitosanitarios. No solo nos vamos a fijar en el momento en el que cogemos el envase para realizar la mezcla, sino hasta cerrar el ciclo, momento en que dicho envase es desechado para su posterior reciclado.
Foto de Manoproteínas a la carta, ¿la solución para elaborar el vino perfecto?

Manoproteínas a la carta, ¿la solución para elaborar el vino perfecto?

Utilizando mutantes no transgénicos de Saccharomyces cerevisiae que sintetizan manoproteínas con estructura alterada y técnicas de genética clásica para combinar las mutaciones, se pueden diseñar levaduras que produzcan manoproteínas con estructuras 'a la carta'. Si se consigue establecer una relación precisa estructura-efecto, se podrían obtener manoproteínas muy variadas y específicas para corregir defectos concretos de los vinos y aproximarnos al 'vino perfecto'...
Foto de Aspectos teórico-prácticos sobre la gestión de gases de bajo peso molecular en enología: nuevos desafíos

Aspectos teórico-prácticos sobre la gestión de gases de bajo peso molecular en enología: nuevos desafíos

La aplicación de gases de bajo peso molecular en enología es fundamental para la elaboración de vinos con la máxima calidad, que se adapten a las tendencias actuales del mercado. Estos gases pueden ser utilizados para inertizar depósitos, como es el caso del nitrógeno y el argón, para la limpieza y desinfección, ozono, como conservantes de los vinos como el sulfuroso, o incluso para efectuar una mejora organoléptica, como el dióxido de carbono...

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Foto de Levaduras no-Saccharomyces: estudio de su eficacia en la bioprotección, la reducción del grado alcohólico y el aumento del color

Levaduras no-Saccharomyces: estudio de su eficacia en la bioprotección, la reducción del grado alcohólico y el aumento del color

De la mano de Ravago Chemicals, el Grupo de Viticultura y Enología Aplicadas (VIENAP) participó en el Fórum Vinvínium para presentar el estudio ‘Levaduras no-Saccharomyces: estudio de su eficacia en la bioprotección, la reducción del grado alcohólico y el aumento del color’. El estudio confirmó la utilidad de estas levaduras en la disminución del grado alcohólico, pero no mostró ningún efecto significativo en el aumento del color...
Foto de Inertización durante el prensado de la uva

Inertización durante el prensado de la uva

Como especialista en tecnología de prensado, Willmes fabrica prensas neumáticas para crear las condiciones óptimas para la producción de vino. Distribuido en España por Magusa, el objetivo de Willmes en el Fórum Vivínium fue mostrar cómo contribuye la tecnología moderna de prensado en la preservación de la calidad del vino. El tratamiento de la oxidación juega un papel central en esto.
Foto de Electroquímica en enología: voltamperometría

Electroquímica en enología: voltamperometría

Durante mucho tiempo, los análisis enológicos fueron puramente cuantitativos para determinar cuántos miligramos, microgramos, nanogramos o picogramos tenemos de los diferentes componentes del vino. A partir de ahora y en un futuro próximo, será necesario determinar la reactividad y la interactividad de los compuestos entre ellos, así como sus sinergias con el ambiente (condiciones de bodega) y el actor (enólogo, catador...) y la tecnología empleada...
Foto de Viticultura de precisión de la mano de Elaisian

Viticultura de precisión de la mano de Elaisian

Elaisian es una empresa de lanzamiento italiana fundada en Roma, en 2016, por Giovanni Di Mambro y Damiano Angelici, ambos economistas y expertos en tecnología, con experiencias a sus espaldas en el sector agroalimentario. La empresa nació a raíz del estudio de los problemas derivados del cambio climático que afectaban a la empresa agrícola de la familia de mi socio Damiano, que produce vino y AOVE en la provincia de Roma...

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