Tecnología

La plataforma inteligente VitiGEOSS impulsa la sostenibilidad en la gestión del viñedo

1 marzo, 2024
El proyecto europeo VitiGEOSS ha desarrollado una innovadora plataforma inteligente con herramientas digitales para la viticultura de precisión, que impulsan una gestión más sostenible del viñedo y la resiliencia de este cultivo ante el cambio climático, que el centro tecnológico Eurecat presentó en el Mobile World Congress 2024 en Barcelona...

Estado hídrico y actividad fisiológica del cv. Cabernet Sauvignon en relación con la frecuencia de rehidratación mediante riego por goteo, en el valle del río Duero

1 marzo, 2024
La aplicación de riego en el viñedo se hace necesaria a lo largo del verano en muchas zonas de España, en la medida en que la reserva hídrica en el suelo se va agotando. El nivel de estrés hídrico soportado por la vid es un factor determinante de su respuesta fisiológica y, por tanto, productiva y cualitativa. A lo largo del periodo 2015-2017, en Valladolid, se estudió la aplicación de 4 regímenes hídricos, en cv...

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30 años del primer analizador químico secuencial

13 febrero, 2024
Cuando detrás de una historia se esconden más de 30 años de evolución y desarrollo siempre es necesario poner un contexto e intentar situarse mentalmente en el espacio y tiempo donde cada acción es llevada a cabo. Se ha de pensar entonces como si de una obra de teatro se tratara, con sus actos y escenas. ¡Vamos allá!

Visión artificial en bodegas para mejorar la calidad y seguridad del vino

17 enero, 2024
El proyecto VAVIT (visión artificial en el sector vitivinícola), una colaboración entre las empresas del sector del vino y del packaging Masia Vallformosa, Juvé&Camp y Ais Vision y con la coordinación de INNOVI y del Packaging Cluster, trata de encontrar el camino hacia la digitalización de las empresas del sector del vino.

Un enfoque sostenible para lograr la estabilidad tartárica total

15 enero, 2024
Una vez finalizada la fermentación alcohólica, es el momento de empezar a estabilizar el vino para evitar que aparezcan defectos en botella. Uno de los defectos más comunes es la aparición de cristales en el fondo de la botella, generalmente por inestabilidad del bitartrato de potasio. En los últimos años, esta presencia de cristales se debe también a la inestabilidad del calcio que provoca la precipitación de tartrato de calcio...

EMPRESAS DESTACADAS

Microsensores para monitorizar los procesos de fermentación y crianza del vino

3 enero, 2024
El Instituto de Microelectrónica de Barcelona (IMB-CNM-CSIC) participa en un proyecto para mejorar la monitorización de fermentaciones y crianza de las explotaciones vitivinícolas catalanas mediante sensores y chips. La sensorización de las bodegas busca mejorar los resultados económicos de las explotaciones y afrontar mejor los efectos del cambio climático en las próximas décadas.

Crean un snack de maíz saludable y de alto valor nutricional a partir de subproductos de fruta

2 enero, 2024
El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) ya cuenta con otro hito en su haber: la creación de un snack de maíz de alto valor nutricional elaborado a partir de subproductos de fruta: harina de uva Garnacha y piel de nectarina. Se trata de unos nachos de maíz y fruta, sin azúcares añadidos y rico en fibra y proteínas, que se promociona bajo el slogan 'Dipea Mediterráneo'.

La única ecosolución de estabilización tartárica y cálcica para elaborar un vino sostenible y saludable

23 octubre, 2023
El ecoproceso de estabilización tartárica Oenodia garantiza el respeto del medio ambiente y la calidad de los vinos. Este proceso físico, único y 100% fiable, permite extraer los tartratos y el potasio, pero también el calcio, en cantidades muy precisas y predeterminadas gracias a un método de análisis exclusivo (STABILAB) y a la tecnología de estabilización de Oenodia (STARS). El resultado: una estabilización tartárica definitiva, sin aditivos, ni pérdida de vino, ni disolución de oxígeno...

Control analítico de la fermentación maloláctica

3 octubre, 2023
La fermentación maloláctica (FML), también conocida como conversión maloláctica, consiste en la transformación del ácido málico, presente de manera natural en el vino, en ácido láctico, dióxido de carbono y agua (sin generación de etanol). Técnicamente, no es una fermentación, sino un proceso bioquímico de descarboxilación.

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