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Opinión

Foto de Entrevista a Mireia Torres, directora de Innovación y Conocimiento en Familia Torres

Entrevista a Mireia Torres, directora de Innovación y Conocimiento en Familia Torres

Mireia Torres Maczassek se ha ganado su propio nombre, a pesar de ser hija del acreditado Miguel Torres. Una mujer que ama el vino y la tierra y que desprende pasión por lo que hace, posiblemente porque lo lleva en la sangre. Mireia Torres es serenidad, sabiduría y razón, motivo por el que actualmente preside la Plataforma Tecnológica del Vino y la bodega Jean Leon. La Familia Torres nunca defrauda...
Foto de Entrevista a Paula Fandiño, enóloga de Mar de Frades

Entrevista a Paula Fandiño, enóloga de Mar de Frades

Paula Fandiño es una de las voces femeninas más importantes del mundo del vino en nuestro país. En diciembre de 2016 fue reconocida como una de las 10 mujeres enólogas más influyentes de España, y hablando con ella entendemos por qué. La gerente y enóloga de Mar de Frades conoce el vino que elabora, lo crea y, además, le apasiona.

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Foto de Entrevista a Carolina Schulze, sumiller de Moments

Entrevista a Carolina Schulze, sumiller de Moments

Carolina Schulze es el tipo de persona que deja huella. Inteligente, energética y con las cosas muy claras, tiene la sensibilidad necesaria para convertir un maridaje en una obra de arte. Actualmente es sumiller en el restaurante Moments del Hotel Mandarín Oriental de Barcelona, pero fue cocinera antes que sumiller, por lo que ofrece una combinación perfecta en sala que no deja indiferente a ningún comensal. Hablar con ella es, simplemente, un placer...
Foto de Entrevista a Andreu Juan Serra, jefe del Servicio de Agricultura de la CAIB

Entrevista a Andreu Juan Serra, jefe del Servicio de Agricultura de la CAIB

Ante la aparición de Xylella fastidiosa, el Govern de las Islas Baleares está tomando medidas para luchar contra su propagación. Por ello, contactamos con Andreu Juan Serra, licenciado en Ingeniería Agrónoma y especializado en Protección de Cultivos, actual jefe del Servicio de Agricultura de la Conselleria de Medi Ambient, Agricultura i Pesca (CAIB), para que nos informe del estado de la materia y su evolución...
Foto de Entrevista a Rubén Pol, sumiller de Disfrutar

Entrevista a Rubén Pol, sumiller de Disfrutar

Rubén Pol tiene la mezcla perfecta entre juventud, con su descaro y atrevimiento, y profesionalidad, con talento y aptitudes. Es el sumiller de uno de los restaurantes que más recuerdan al famoso elBulli, Disfrutar, en el moderno distrito barcelonés de l’Eixample. Pero lejos de empequeñecerse por la responsabilidad… Pol se crece con cada nuevo reto y demuestra por qué Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch apostaron por él...
Foto de Entrevista a Joan Miquel Canals, presidente de la Associació Catalana d’Enòlegs

Entrevista a Joan Miquel Canals, presidente de la Associació Catalana d’Enòlegs

Joan Miquel Canals fue elegido nuevo presidente de la Associació Catalana d'Enòlegs (ACE) por unanimidad. Con una amplia trayectoria en el sector vitivinícola, Canals es el decano de la Facultad de Enología de la Universitat Rovira i Virgili desde 2013. Con el objetivo principal de consolidar el Col·legi d'Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC), Canals emprende esta aventura con ilusión y responsabilidad...
Foto de Entrevista a Vicente Ferreira, presidente del Comité Organizador de Macrowine

Entrevista a Vicente Ferreira, presidente del Comité Organizador de Macrowine

La Conferencia Internacional de Ciencias del Vino Macrowine se celebra del 28 al 31 de mayo en el Hotel Palafox de Zaragoza. El evento se especializa en los metabolitos y macromoléculas que hacen del vino un producto mágico. Desde este punto de partida, la presente edición abordará cómo la ciencia puede ayudar a elaborar vinos mejores, más seguros, saludables, estables y diversos en un contexto fuertemente marcado por el cambio climático...
Foto de La mujer preparada consigue sus objetivos

La mujer preparada consigue sus objetivos

Auxiemba cuenta con tres mujeres entre sus puestos relevantes de dirección: Sonia Puerto, directora de Recursos Humanos; Pilar Parera, directora de Marketing y Comunicación; y Elena Puerto, responsable del departamento de Exportación. Las tres han tenido que labrarse un camino complicado dentro de un sector ocupado e invadido por figuras masculinas. Hoy, en el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, analizamos con ellas cómo de arduo ha sido ese camino...
Foto de Entrevista a Miquel Palau, enólogo de Abadal

Entrevista a Miquel Palau, enólogo de Abadal

Miquel Palau es una de las ‘nuevas’ figuras destacadas de la enología nacional. Aunque su carrera es ya extensa, en los últimos años ha logrado colocar al Grupo Roqueta como uno de los grupos bodegueros con más potencial de Catalunya. Con varios premios a sus espaldas, Palau cree firmemente en el respeto al viñedo, a sus variedades y a las tradiciones. Hablamos con él para conocer un poco más de su brillante profesionalidad...
Foto de Entrevista a Sergio Ávila, enólogo de Cruz de Alba

Entrevista a Sergio Ávila, enólogo de Cruz de Alba

Todo es cuestión de tiempo, de saber escuchar e interpretar las señales de la naturaleza. Así nace Cruz de Alba, una bodega de Ribera del Duero que recoge en sus vinos las cualidades del medio natural que les rodea. Con una mínima intervención en la tierra para obtener un resultado óptimo y natural en los cultivos, Sergio Ávila cree firmemente en los principios de la biodinámica y la agrohomeopatía, principios que aplica con delirio en los vinos de esta bodega tan especial...
Foto de Entrevista a Ismael Álvarez, sumiller de Nerua

Entrevista a Ismael Álvarez, sumiller de Nerua

Ismael Álvarez fue el Mejor Sumiller de Euskadi en 2016 y es, en la actualidad, uno de los más destacados de España. Trabaja como sumiller en Nerua Guggenheim Bilbao, el restaurante del chef Josean Alija que cuenta con casi 600 referencias en su carta. Su estilo, marcado por el factor sorpresa y la apuesta por el terroir, lo ha convertido en un profesional que desprende personalidad a raudales...
Foto de Los beneficios de la producción biodinámica

Los beneficios de la producción biodinámica

¿Sabías que sólo un 5% de la producción ecológica en España está certificada como biodinámica? ¿Sabías que de los más de 2 MM de hectáreas certificadas ecológicas en España, menos del 9% cuenta con la certificación biodinàmica? ¿Sabías que España es actualmente el cuarto en número de productores biodinámicos en la Unión Europea y el quinto a nivel mundial? ¿Sabías que aplicando los métodos biodinámicos puedes reducir hasta un 40% tus gastos en fitosanitários?...