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Opinión

Foto de Entrevista a Carolina Schulze, sumiller de Moments

Entrevista a Carolina Schulze, sumiller de Moments

Carolina Schulze es el tipo de persona que deja huella. Inteligente, energética y con las cosas muy claras, tiene la sensibilidad necesaria para convertir un maridaje en una obra de arte. Actualmente es sumiller en el restaurante Moments del Hotel Mandarín Oriental de Barcelona, pero fue cocinera antes que sumiller, por lo que ofrece una combinación perfecta en sala que no deja indiferente a ningún comensal. Hablar con ella es, simplemente, un placer...
Foto de Entrevista a Andreu Juan Serra, jefe del Servicio de Agricultura de la CAIB

Entrevista a Andreu Juan Serra, jefe del Servicio de Agricultura de la CAIB

Ante la aparición de Xylella fastidiosa, el Govern de las Islas Baleares está tomando medidas para luchar contra su propagación. Por ello, contactamos con Andreu Juan Serra, licenciado en Ingeniería Agrónoma y especializado en Protección de Cultivos, actual jefe del Servicio de Agricultura de la Conselleria de Medi Ambient, Agricultura i Pesca (CAIB), para que nos informe del estado de la materia y su evolución...
Foto de Entrevista a Rubén Pol, sumiller de Disfrutar

Entrevista a Rubén Pol, sumiller de Disfrutar

Rubén Pol tiene la mezcla perfecta entre juventud, con su descaro y atrevimiento, y profesionalidad, con talento y aptitudes. Es el sumiller de uno de los restaurantes que más recuerdan al famoso elBulli, Disfrutar, en el moderno distrito barcelonés de l’Eixample. Pero lejos de empequeñecerse por la responsabilidad… Pol se crece con cada nuevo reto y demuestra por qué Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch apostaron por él...

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Foto de Entrevista a Joan Miquel Canals, presidente de la Associació Catalana d’Enòlegs

Entrevista a Joan Miquel Canals, presidente de la Associació Catalana d’Enòlegs

Joan Miquel Canals fue elegido nuevo presidente de la Associació Catalana d'Enòlegs (ACE) por unanimidad. Con una amplia trayectoria en el sector vitivinícola, Canals es el decano de la Facultad de Enología de la Universitat Rovira i Virgili desde 2013. Con el objetivo principal de consolidar el Col·legi d'Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC), Canals emprende esta aventura con ilusión y responsabilidad...
Foto de Entrevista a Vicente Ferreira, presidente del Comité Organizador de Macrowine

Entrevista a Vicente Ferreira, presidente del Comité Organizador de Macrowine

La Conferencia Internacional de Ciencias del Vino Macrowine se celebra del 28 al 31 de mayo en el Hotel Palafox de Zaragoza. El evento se especializa en los metabolitos y macromoléculas que hacen del vino un producto mágico. Desde este punto de partida, la presente edición abordará cómo la ciencia puede ayudar a elaborar vinos mejores, más seguros, saludables, estables y diversos en un contexto fuertemente marcado por el cambio climático...
Foto de La mujer preparada consigue sus objetivos

La mujer preparada consigue sus objetivos

Auxiemba cuenta con tres mujeres entre sus puestos relevantes de dirección: Sonia Puerto, directora de Recursos Humanos; Pilar Parera, directora de Marketing y Comunicación; y Elena Puerto, responsable del departamento de Exportación. Las tres han tenido que labrarse un camino complicado dentro de un sector ocupado e invadido por figuras masculinas. Hoy, en el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, analizamos con ellas cómo de arduo ha sido ese camino...
Foto de Entrevista a Miquel Palau, enólogo de Abadal

Entrevista a Miquel Palau, enólogo de Abadal

Miquel Palau es una de las ‘nuevas’ figuras destacadas de la enología nacional. Aunque su carrera es ya extensa, en los últimos años ha logrado colocar al Grupo Roqueta como uno de los grupos bodegueros con más potencial de Catalunya. Con varios premios a sus espaldas, Palau cree firmemente en el respeto al viñedo, a sus variedades y a las tradiciones. Hablamos con él para conocer un poco más de su brillante profesionalidad...
Foto de Entrevista a Sergio Ávila, enólogo de Cruz de Alba

Entrevista a Sergio Ávila, enólogo de Cruz de Alba

Todo es cuestión de tiempo, de saber escuchar e interpretar las señales de la naturaleza. Así nace Cruz de Alba, una bodega de Ribera del Duero que recoge en sus vinos las cualidades del medio natural que les rodea. Con una mínima intervención en la tierra para obtener un resultado óptimo y natural en los cultivos, Sergio Ávila cree firmemente en los principios de la biodinámica y la agrohomeopatía, principios que aplica con delirio en los vinos de esta bodega tan especial...