Opinión

El sector del vino está cambiando totalmente de perfil en los últimos años, y las bodegas y el conjunto de actores que intervienen en la comercialización del vino se esfuerzan por alcanzar al nuevo consumidor, cuyos hábitos de compra impulsan el crecimiento de nuevos canales, como las tiendas online.

Desde 2016, Anna Vicens es la presidenta de la Associació Catalana de Sommeliers. Rigor, compromiso e ilusión son las palabras con las que Vicens afrontó este reto y con las que desempeña su cargo desde que fue elegida. Con estudios en Comunicación y RR PP, está ligada al mundo del vino desde 1995 y actualmente es asesora de Grupo Miquel. Además, imparte y organiza cursos de cata y asesora en cartas de vinos, maridajes y ferias gastronómicas...

Hablar de cava es hablar de Codorníu, posiblemente una de las bodegas más importantes de este espumoso en el mundo. Fieles defensores de la sostenibilidad en el viñedo, Codorníu apuesta firmemente por la innovación para ofrecer un producto de calidad superior. Para conocer más a fondo las entrañas de la bodega, hablamos con su enólogo, Bruno Colomer, quien nos explica cómo trabaja su equipo para conseguir hazañas tan curiosas como el cava más caro del mundo...

La cerámica fue uno de los primeros materiales que se utilizó para la crianza y el almacenamiento del vino. Hoy en día, con otras metodologías más industriales, este material ha pasado a un segundo plano. Pero hay quien sigue defendiéndolo a capa y espada, como Joan Carles Llarch, propietario de su propio Taller de Cerámica en el Alt Penedès.

La bodega Protos, de Peñafiel, está de celebración: lleva 90 años elaborando vinos de la mejor calidad. En 1927, el arrojo y el apego a la tierra de los viticultores de la comarca consiguieron unir los mejores esfuerzos para crear la bodega, la primera de la Ribera. Tras casi un siglo de historia, sigue siendo uno de los referentes de nuestro país, impulsando sus variedades autóctonas y buscando la singularidad en sus productos...

La utilización de sistemas analíticos fiables es esencial para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de un producto final. En el sector vinícola, las tecnologías han avanzado muy rápido y empresas como BioSystems están en el más alto nivel del mercado.

Proclamado Mejor Sumiller de España en los Premios Nacionales de Gastronomía en 2012, José Antonio Navarrete es sumiller de Quique Dacosta Restaurante desde 2007. En su haber congrega reconocimientos como el de Mejor Sumiller de la Comunidad Valenciana o la tercera Estrella Michelin del restaurante en el que trabaja aunque, para él, el mejor premio es la satisfacción de sus clientes.

Tradición y tecnología puntera, así se definen en Bodegas Murviedro porqué así son. Perteneciente a las Denominaciones de Origen Valencia, Utiel-Requena, Alicante, Rueda, Vinos de la Tierra de Castilla y Cava, Murviedro forma parte del grupo europeo Schenk. Los últimos años han venido cargados de éxitos y reconocimientos de los que hablamos con su responsable de Comunicación, Patricia Álvarez...

En 1918 se iniciaba el camino de Cavas Montesquius en el apasionante mundo del vino. Tras años de profunda dedicación a la tierra, la bodega se ha convertido en una de las firmas mejor valoradas del sector vinícola de la zona de L’Alt Penedès. ¿Por qué? Por su vitivinicultura ancestral, exigente, artesana, respetuosa y comprometida con el entorno y la naturaleza, que trabaja día a día para conseguir que Montesquius siga siendo referencia en cavas y vinos...