Opinión

Rubén Pol tiene la mezcla perfecta entre juventud, con su descaro y atrevimiento, y profesionalidad, con talento y aptitudes. Es el sumiller de uno de los restaurantes que más recuerdan al famoso elBulli, Disfrutar, en el moderno distrito barcelonés de l’Eixample. Pero lejos de empequeñecerse por la responsabilidad… Pol se crece con cada nuevo reto y demuestra por qué Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch apostaron por él...

Joan Miquel Canals fue elegido nuevo presidente de la Associació Catalana d'Enòlegs (ACE) por unanimidad. Con una amplia trayectoria en el sector vitivinícola, Canals es el decano de la Facultad de Enología de la Universitat Rovira i Virgili desde 2013. Con el objetivo principal de consolidar el Col·legi d'Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC), Canals emprende esta aventura con ilusión y responsabilidad...

La Conferencia Internacional de Ciencias del Vino Macrowine se celebra del 28 al 31 de mayo en el Hotel Palafox de Zaragoza. El evento se especializa en los metabolitos y macromoléculas que hacen del vino un producto mágico. Desde este punto de partida, la presente edición abordará cómo la ciencia puede ayudar a elaborar vinos mejores, más seguros, saludables, estables y diversos en un contexto fuertemente marcado por el cambio climático...

Aqualife ENOL ofrece al sector vitivinícola una instalación moderna y eficaz para el control de la humedad ambiental en las bodegas, basada en la tecnología de alta frecuencia...

Auxiemba cuenta con tres mujeres entre sus puestos relevantes de dirección: Sonia Puerto, directora de Recursos Humanos; Pilar Parera, directora de Marketing y Comunicación; y Elena Puerto, responsable del departamento de Exportación. Las tres han tenido que labrarse un camino complicado dentro de un sector ocupado e invadido por figuras masculinas. Hoy, en el Día Internacional de la Mujer Trabajadora, analizamos con ellas cómo de arduo ha sido ese camino...

Miquel Palau es una de las ‘nuevas’ figuras destacadas de la enología nacional. Aunque su carrera es ya extensa, en los últimos años ha logrado colocar al Grupo Roqueta como uno de los grupos bodegueros con más potencial de Catalunya. Con varios premios a sus espaldas, Palau cree firmemente en el respeto al viñedo, a sus variedades y a las tradiciones. Hablamos con él para conocer un poco más de su brillante profesionalidad...

Todo es cuestión de tiempo, de saber escuchar e interpretar las señales de la naturaleza. Así nace Cruz de Alba, una bodega de Ribera del Duero que recoge en sus vinos las cualidades del medio natural que les rodea. Con una mínima intervención en la tierra para obtener un resultado óptimo y natural en los cultivos, Sergio Ávila cree firmemente en los principios de la biodinámica y la agrohomeopatía, principios que aplica con delirio en los vinos de esta bodega tan especial...

Ismael Álvarez fue el Mejor Sumiller de Euskadi en 2016 y es, en la actualidad, uno de los más destacados de España. Trabaja como sumiller en Nerua Guggenheim Bilbao, el restaurante del chef Josean Alija que cuenta con casi 600 referencias en su carta. Su estilo, marcado por el factor sorpresa y la apuesta por el terroir, lo ha convertido en un profesional que desprende personalidad a raudales...

¿Sabías que sólo un 5% de la producción ecológica en España está certificada como biodinámica? ¿Sabías que de los más de 2 MM de hectáreas certificadas ecológicas en España, menos del 9% cuenta con la certificación biodinàmica? ¿Sabías que España es actualmente el cuarto en número de productores biodinámicos en la Unión Europea y el quinto a nivel mundial? ¿Sabías que aplicando los métodos biodinámicos puedes reducir hasta un 40% tus gastos en fitosanitários?...