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La gama sin alcohol de Win abre nuevas artes de maridaje tanto en las cartas de restaurantes y estanterías de vinotecas como en los hogares

Win Sin Alcohol, la revolucionaria apuesta de Matarromera por un sector en tendencia

Nina Jareño23/05/2024

La presidenta de Win sin Alcohol, Beatriz Moro, presentó con entusiasmo el pasado 21 de mayo prensa e influencers de Barcelona la extensa gama de vinos Win Sin Alcohol, una “auténtica revolución” que nace para “dar un soplo de aire fresco e integrar a todos aquellos que no quieren o no pueden tomar alcohol pero que sí quieren tomar vino”, tal y como nos detalló Moro.

La Bodega Win Sin Alcohol es fruto de un proyecto de investigación iniciado en 2004 que satisface la creciente demanda de productos con baja graduación o sin alcohol, bajos en calorías y que mantienen prácticamente la totalidad de aromas y sabores del vino. Esta bodega, perteneciente a Bodegas Familiares Matarromera, es la primera del mundo capaz de desalcoholizar un vino natural hasta un contenido alcohólico de 0 grados. Se trata de un proceso de elaboración exclusivo desarrollado de manera íntegra en España y anticipándose a la creciente demanda de este tipo de vino, convirtiéndose en un vino sin alcohol, sin azúcares y con certificado vegano.

Beatriz Moro, presidenta de Win sin Alcohol
Beatriz Moro, presidenta de Win sin Alcohol.

¿Cómo se elabora un vino sin alcohol?

En 2004, Bodegas Familiares Matarromera comenzó a investigar sobre los vinos sin alcohol o baja graduación alcohólica a través de diferentes proyectos que analizaban técnicas de desalcoholización. En 2021, inauguró la mayor planta de deconstrucción molecular de Europa, con una inversión superior a los 4 millones de euros. Dos años más tarde, obtuvo la patente del procedimiento para la elaboración de vino desalcoholizado. Fue en 2023 cuando la nueva Política Agraria Común (PAC) incluyó dos nuevas categorías (vino desalcoholizado y vino parcialmente desalcoholizado), poniendo en valor este tipo de producto

El proceso de elaboración del vino desalcoholizado comienza en el propio viñedo mediante diferentes tratamientos vitivinícolas para obtener una uva con bajo grado alcohólico probable y eligiendo el momento adecuado para vendimiar. Posteriormente, la uva (variedades Verdejo o Tempranillo) se somete a una vinificación que permite obtener un vino con elevada aromaticidad y un grado alcohólico bajo.

La bodega tiene un proceso respetuoso con la materia prima y patentado, que destaca la manera que se separan los aromas y el alcohol del resto de componentes. Así, las propiedades organolépticas se mantienen muy parecidas a las del vino con alcohol, conservando todas sus bondades: polifenoles, antioxidantes y antocianos. “Elaboramos vino de forma tradicional y tras la fermentación, le quitamos el alcohol para crear un producto saludable para todos los públicos e ideal para cualquier celebración”, aseveró Beatriz Moro.

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Un brindis sin alcohol

Durante la presentación, Beatriz Moro describió este proyecto como “una aventura basada en I+D, un soplo de aire fresco y un alivio para aquellos que no beben alcohol pero que quieren formar parte del brindis, de la experiencia”. Win “es una necesidad social”, añadió.

En este sentido, destacó, por un lado, el compromiso de la Bodega Win Sin Alcohol con la sostenibilidad y el medio ambiente desde sus inicios en 2004. Tanto es así que recientemente han logrado el sello Sustainable Wineries for Climate Protection, orientado a la mejora continua y a la sostenibilidad de las bodegas.

Por otro lado, con una atención meticulosa a la calidad y sobre todo el sabor, sin perder la experiencia del vino, la presidenta de la bodega explicó la colección única de Win, que satisface las necesidades de los consumidores modernos que buscan alternativas sin alcohol sin comprometer el placer sensorial.

Win ofrece una variedad de opciones para todos los gustos y ocasiones y evita la exclusión de los que por diferentes causas no pueden, o no quieren, beber alcohol abriendo un abanico inmenso de posibilidades: “Queremos acabar con el estigma y que todo el mundo disfrute del vino”, afirmó.

Un momento del maridaje de vinos que Beatriz Moro ofreció a la prensa barcelonesa
Un momento del maridaje de vinos que Beatriz Moro ofreció a la prensa barcelonesa.

La presentación, que se llevó a cabo en el Restaurante Carballeira de Barcelona, ofreció a los asistentes la oportunidad de degustar y experimentar de primera mano cuatro vinos de diferentes variedades de uva que ofrece la gama Win, recibiendo elogios entusiastas por prensa e influencers.

El evento fue un escaparate de la dedicación de la Bodega Win a la excelencia en la industria de las bebidas sin alcohol. Beatriz Moro compartió su visión apasionada detrás de la creación de estos vinos, destacando su encaje en espacios donde la salud es primordial: “Me encanta venir a Barcelona porque siempre me ha recibido muy bien, pero sobre todo porque para nosotros es un ejemplo en el fomento de nuevas tendencias como es el vino desalcoholizado y, en eso, nuestro Win Sin Alcohol es ya un referente”, dijo.

La gama Win está ya disponible en más de 20 restaurantes y vinotecas de Barcelona entre las que se encuentran Sense, Restaurante Pur, Grupo Tragaluz, Restaurante Quirat, The Blue Dolphin Store y Ringo Yuan, y que son pioneros en avanzarse a esta demandada categoría, brindando a los consumidores una nueva y emocionante opción para disfrutar de momentos de celebración sin alcohol

Toda la gama de vinos de Win sin Alcohol es vegana y sin gluten
Toda la gama de vinos de Win sin Alcohol es vegana y sin gluten.

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