Con el nuevo sello Elaborador Integral, Alta Alella vuelve a ser pionera de la garantía, trazabilidad y calidad del Cava
Alta Alella vuelve a ser pionera gracias a su apuesta de garantía, trazabilidad y calidad del Cava. La bodega fue reconocida con la calificación Cava de Paraje desde que se concibió, y ahora recibe el nuevo sello de Elaborador Integral que otorga el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cava a aquellos productores que elaboran sus vinos al 100% en su propiedad –prensado y vinificación–, lo cual implica una garantía de trazabilidad del producto. De este modo, se certifica que toda la producción de la familia Pujol-Busquets se lleva a cabo en la propiedad, sin comprar vino ni botellas en rima o en punta a otros elaboradores, y que sus cavas se comercializan bajo marcas que no se comparten con otros elaboradores de cava. Una medida que se suma a los cambios recientes de zonificación y segmentación de la DO, con el objetivo de promover el prestigio del cava.
Poder lucir el sello de Elaborador Integral implica cumplir de forma rigurosa con los requisitos del Consejo Regulador, lo cual es un paso más en la exigencia de calidad que Alta Alella se autoimpone para todos sus productos. En los próximos días, la familia adaptará el etiquetado de todos sus cavas a las normativas del Consejo Regulador, presentando el sello de Elaborador Integral.
El Cava emprende una nueva etapa hacia la élite y Alta Alella es parte activa de este camino siendo precursora de cada nueva calificación de calidad que otorga el Consejo Regulador. Este hecho es posible no solo por la calidad de sus cavas, sino también por su compromiso con el origen, la tierra y la sostenibilidad. En julio de 2017, la bodega ya fue de las primeras en obtener la certificación de Paraje Calificado por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, un reconocimiento a la singularidad del Paraje Vallcirera. Ese mismo año, presentó sus dos cavas certificados con el sello de Cava de Paraje Calificado Vallcirera: Alta Alella Mirgin Exeo y Alta Alella Mirgin Opus. Además, Vallcirera es el único Paraje Calificado ecológico desde sus orígenes, y situado en un parque natural. Ahora, a principios del 2022, la familia Pujol-Busquets también estrena el riguroso sello de Elaborador Integral.
Los viñedos de la familia –ubicados entre las localidades de Alella, Teià y Tiana– gozan de condiciones excepcionales para el cultivo de la vid, entre las que destacan el suelo de sauló y el clima mediterráneo, moderado por la Serralada de Marina y suavizado por la proximidad al mar. De estas viñas ecológicas proceden las uvas de las distintas variedades con las que se elaboran los cavas de Guarda Superior de Alta Alella. Recientemente, la familia presentó al mercado el Alta Alella 10 · Gran Reserva 2010, un cava de colección con vocación de gran vino y capacidad de guarda, ejemplo de la búsqueda de la excelencia y la expresión del territorio.
