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Foto de VINIoT: viticultura de precisión para la transformación digital de pymes

VINIoT: viticultura de precisión para la transformación digital de pymes

El proyecto VINIoT tiene como objetivo el desarrollo de un nuevo servicio tecnológico de monitorización de viñedos que permita a las pequeñas y medianas empresas (pymes) del sector vitivinícola estimar en tiempo real una serie de parámetros relevantes en viticultura, como son el estado hídrico de la planta, el estado de maduración de la uva y la incidencia de determinadas enfermedades...
Foto de Estabilidad tartárica del vino, la visión de Enartis

Estabilidad tartárica del vino, la visión de Enartis

La presencia de cristales de tartrato en la botella suele ser percibida por los consumidores como un defecto. Los cristales están compuestos principalmente por bitartrato de potasio, pero la precipitación de tartrato de calcio es cada vez más frecuente. Si bien la formación de sales de potasio se puede prevenir con el uso de coloides protectores, la estabilización del calcio requiere intervenciones específicas...

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Foto de Placas filtrantes y la clarificación del vino

Placas filtrantes y la clarificación del vino

Hay dos razones para filtrar el vino: la estética y la estabilidad microbiana. Por el lado estético, la filtración puede hacer que un vino sea más limpio tanto en la copa como en la boca; a menudo creando un efecto de redondeo que suaviza los bordes del vino. Si se quiere mejorar el aspecto y dar más forma al vino, lo mejor es filtrándolo...
Foto de Primeros éxitos del proyecto BIOVINO

Primeros éxitos del proyecto BIOVINO

El equipo investigador del Centro de Innovación en Bioproductos Agroalimentarios del ITACyL (CIBAG) ha conseguido producir butanol, ácido láctico y ácido succínico a partir de sarmientos de poda mediante fermentaciones. Asimismo, ha desarrollado alternativas innovadoras para la puesta en valor de mosto excedente...
Foto de Agricultura y ganadería de precisión en el PRTR

Agricultura y ganadería de precisión en el PRTR

La autora detalla el programa de apoyo a la “agricultura de precisión y tecnologías 4.0”, dotado con 79 millones de euros en el periodo 2021-2023, que es uno de los cuatro que recoge el Plan de Impulso de la sostenibilidad y competitividad de la agricultura y la ganadería (III).
Foto de En busca del perfil aromático: de la viña al tapón

En busca del perfil aromático: de la viña al tapón

Los aromas del vino son algo primordial para la calidad del vino, para definir su identidad y para su presentación. Por esta razón llevamos tanto tiempo intentado entender cómo lograr capturar esos aromas que todos queremos en nuestras copas. Sin embargo, es una ardua tarea ya que no solo hay que encontrarlos, sino, además, mantenerlos a lo largo del ciclo de vida hasta abrir y consumir la botella...
Foto de Azúcares en la enología: tipos, evolución y métodos de medición

Azúcares en la enología: tipos, evolución y métodos de medición

Excepto en determinados casos, los azúcares presentes en el vino provienen de la uva con la que se elabora. En cada momento, la concentración y la distribución de estos azúcares está en relación directa con el metabolismo de la vid. Durante el desarrollo de la planta se genera sacarosa como fuente de energía para el crecimiento de las hojas y yemas. Pero, en estados posteriores, el metabolismo cambia...
Foto de Bodegas Clos Pachem, Gratallops

Bodegas Clos Pachem, Gratallops

H Arquitectes es el autor de este proyecto, en el centro histórico de Gratallops, en el Priorato (Tarragona), que sintetiza lo que pretende la bodega Clos Pachem: elaborar buenos vinos con un comportamiento óptimo del edificio a partir de principios pasivos y hacerlo respetando escrupulosamente el entorno, lo que le ha merecido ser Mención Especial en Premio de Arquitectura 2020 del CSCAE.

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