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Oxígeno en el vino: ¿enemigo o aliado?

23 julio, 2024
El oxígeno está presente en aproximadamente el 20% del aire que respiramos y es esencial para todos los organismos que habitan este planeta. Sin embargo, en el mundo de la enología su gestión es crucial para evitar efectos negativos en la calidad del vino.
Foto de Vinos espumosos y No-Low: una sensibilidad aumentada frente al TCA

Vinos espumosos y No-Low: una sensibilidad aumentada frente al TCA

4 julio, 2024
El 2,4,6-tricloroanisol (TCA) sigue siendo un problema persistente en la industria vitivinícola. Según los datos proporcionados por el Cork Quality Council (CQC), el TCA afecta a 1 de cada 36 botellas de vino (2,8%) y se origina en el corcho de alcornoque con un índice de confianza del 95%. Wine Enthusiast informó en un artículo de mayo de 2023 que entre el 3,5% y el 6% de los vinos muestreados en catas a ciegas se consideran contaminados por TCA o presentan un perfil aromático mohoso...

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Foto de Un método sencillo y económico para identificar vinos generosos y evitar fraudes

Un método sencillo y económico para identificar vinos generosos y evitar fraudes

4 julio, 2024
Un equipo de investigación de la Universidad de Sevilla ha creado un nuevo modelo de análisis que permite su reconocimiento. Diferencia el lugar de procedencia y la crianza de una manera sencilla, lo que permite detectar posibles fraudes y mejorar la catalogación de los distintos tipos. Ahora, los investigadores están trabajando en el desarrollo de un nuevo equipo que combine la analítica con el tratamiento de los datos...
Foto de Trampas y feromonas inteligentes para controlar de manera sostenible la ‘lagarta peluda’ en robledos

Trampas y feromonas inteligentes para controlar de manera sostenible la ‘lagarta peluda’ en robledos

11 junio, 2024
La mariposa Lymantria dispar (L.) (Lepidoptera: Erebidae), comúnmente conocida como 'lagarta peluda' es una especie autóctona que infesta los bosques del sur de Europa, Asia y África. Representa un gran problema medioambiental, puesto que se trata de un voraz depredador que defolia árboles enteros y ocasiona problemas de salud en humanos y animales, como alergias o irritaciones cutáneas.
Foto de Evaluación de Índices Espectrales obtenidos mediante UAV sobre variedades minoritarias de vid

Evaluación de Índices Espectrales obtenidos mediante UAV sobre variedades minoritarias de vid

5 junio, 2024
Las variedades minoritarias de vid son un reflejo de las tradiciones vitivinícolas locales. Con características únicas de sabor y aroma, pueden aportar diversidad y complejidad a los vinos. Además, su cultivo puede ser una forma de preservar y mantener la biodiversidad en el sector vitivinícola, mejorando la sostenibilidad de la producción de vino debido a su resistencia a enfermedades y a condiciones climáticas extremas...

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Foto de Usar subproductos de la fermentación como fuente de nutrientes en la industria enológica

Usar subproductos de la fermentación como fuente de nutrientes en la industria enológica

4 junio, 2024
El proyecto ReUseLeeS se fomenta en la reutilización de subproductos de la fermentación (lías) como fuente de nutrientes en la industria enológica con el objetivo de demostrar que estas lías se pueden valorizar y reciclar para convertirse en un suplemento nutricional aplicable en los propios procesos de fermentación alcohólica de vinos y espumosos.
Foto de Crean un sumiller virtual mediante inteligencia artificial que marida vino con comida

Crean un sumiller virtual mediante inteligencia artificial que marida vino con comida

6 mayo, 2024
Tres emprendedores alicantinos han creado un recomendador de vino que utiliza la inteligencia artificial (IA) y una amplia base de datos propia para poder escoger la mejor opción del vino a saborear según la comida o el momento. Bautizada con el nombre de VendimIA, y fruto de meses de investigación, esta aplicación ha sido lanzada, según reza su eslogan, para “descorchar la revolución tecnológica en el mundo del vino”...
Foto de Estabilización tartárica y acidificación de vinos: diferencias entre las tecnologías de intercambio de iones por resinas y de extracción de iones por membranas

Estabilización tartárica y acidificación de vinos: diferencias entre las tecnologías de intercambio de iones por resinas y de extracción de iones por membranas

12 abril, 2024
La estabilidad tartárica de un vino y el control de su acidez (y pH) se han convertido, por razones de calidad, en una intervención imprescindible en el mercado del vino. Como alternativa a los métodos correctivos para la estabilización tartárica (adición de aditivos) y la acidificación del vino (adición de ácidos), los métodos de extracción que eliminan los componentes en exceso del vino son más seguros y fiables cuando el proceso es controlado. Tal es el caso de los procesos por membranas...
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La plataforma inteligente VitiGEOSS impulsa la sostenibilidad en la gestión del viñedo

1 marzo, 2024
El proyecto europeo VitiGEOSS ha desarrollado una innovadora plataforma inteligente con herramientas digitales para la viticultura de precisión, que impulsan una gestión más sostenible del viñedo y la resiliencia de este cultivo ante el cambio climático, que el centro tecnológico Eurecat presentó en el Mobile World Congress 2024 en Barcelona...
Foto de Estado hídrico y actividad fisiológica del cv. Cabernet Sauvignon en relación con la frecuencia de rehidratación mediante riego por goteo, en el valle del río Duero

Estado hídrico y actividad fisiológica del cv. Cabernet Sauvignon en relación con la frecuencia de rehidratación mediante riego por goteo, en el valle del río Duero

1 marzo, 2024
La aplicación de riego en el viñedo se hace necesaria a lo largo del verano en muchas zonas de España, en la medida en que la reserva hídrica en el suelo se va agotando. El nivel de estrés hídrico soportado por la vid es un factor determinante de su respuesta fisiológica y, por tanto, productiva y cualitativa. A lo largo del periodo 2015-2017, en Valladolid, se estudió la aplicación de 4 regímenes hídricos, en cv...

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