“Defiendo la innovación porque es algo que he vivido en casa, está en nuestro ADN porque lo tradicional en Ochoa ha sido siempre innovar”
“Es muy importante seguir desarrollando la idea de que el vino es cultura y parte de una vida saludable tomado con moderación y con una dieta sana”
“Necesitamos una transición a la agroecología urgente y eficaz”
“Nos olvidamos de la homogeneidad, queremos expresar cada añada en cada botella porque si no, todo sería mucho más aburrido”
“Me gusta trabajar con productores que, sobre todo, se esfuerzan por reflejar el territorio y terruño de donde provienen sus uvas”