Zaragoza acoge una nueva edición de Enoforum con más de 700 profesionales y 90 trabajos científicos
Más de 700 profesionales participaron en Enoforum en una edición marcada por la sostenibilidad, la digitalización, la adaptación al cambio climático y la aplicación práctica de la innovación en viñedos y bodegas.
La quinta edición española de Enoforum ha vuelto a confirmar el papel del congreso como uno de los principales puntos de encuentro técnico-científicos para el sector vitivinícola. Celebrado los días 20 y 21 de mayo en Feria de Zaragoza, el evento reunió a más de 700 profesionales, entre investigadores, enólogos, viticultores, técnicos y empresas, con el objetivo común de acercar los últimos avances científicos a la realidad productiva de viñedos y bodegas.
La edición de 2026 destacó por la amplitud de un programa que combinó investigación, transferencia tecnológica y experiencia práctica. Más de 20 conferenciantes principales, más de 70 ponentes y más de 90 trabajos científicos procedentes de cinco países compartieron resultados, experiencias y nuevas herramientas para afrontar algunos de los desafíos que marcan actualmente la agenda del sector. Entre ellos figuraron la sostenibilidad, la digitalización, la adaptación al cambio climático, la gestión eficiente de los recursos, la mejora de la calidad sensorial de los vinos y la valorización del territorio.
El viñedo gana protagonismo
Una de las principales novedades de esta edición fue la creación de una sala específica dedicada a la viticultura. Este espacio permitió profundizar en cuestiones como la gestión del suelo, el estrés hídrico, la eficiencia en el uso del agua y la energía, el control de enfermedades en viticultura ecológica o la aplicación de tecnologías de automatización y sensores para mejorar la toma de decisiones en campo.
La incorporación de este ámbito respondió a una realidad cada vez más evidente: la necesidad de abordar la producción vitícola desde una perspectiva integral en la que la adaptación a escenarios climáticos más exigentes se ha convertido en una prioridad estratégica para el sector.
Innovación enológica orientada a los nuevos retos del mercado
Los contenidos enológicos también ocuparon una parte destacada del programa. Las ponencias abordaron aspectos relacionados con la gestión del pH y la frescura de los vinos, la elaboración de productos con menor contenido alcohólico, las técnicas aplicadas a vinos desalcoholizados, el control del oxígeno durante la elaboración o las innovaciones en procesos como el prensado y la crianza.
Asimismo, se presentaron avances en ámbitos como la bioprotección como alternativa al dióxido de azufre, la aplicación de campos eléctricos pulsados o la valorización del CO₂ generado durante la fermentación, reflejando la creciente orientación del sector hacia soluciones más sostenibles y eficientes.
Ciencia, empresa y transferencia tecnológica
Otro de los aspectos más relevantes de Enoforum 2026 fue su capacidad para reunir en un mismo espacio a investigadores, empresas tecnológicas y profesionales del sector. La participación de 45 compañías permitió complementar el contenido científico con demostraciones prácticas, presentaciones técnicas y espacios de intercambio entre oferta tecnológica y demanda profesional.
El respaldo de entidades científicas y sectoriales como la OIV, GIENOL, Oenoviti International, el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), IVES o la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) reforzó además el carácter internacional y aplicado del encuentro.
La transferencia de I+D+i al tejido productivo volvió a situarse en el centro del debate, consolidando a Enoforum como una plataforma donde la investigación encuentra vías directas para su aplicación práctica en el ámbito empresarial.
El valor del territorio y la experiencia sensorial
La edición de este año también puso el foco en la relación entre innovación y territorio. La colaboración con Aragón Alimentos permitió mostrar parte del potencial agroalimentario de la comunidad autónoma a través de actividades específicas dirigidas a los asistentes, entre ellas una cata técnica de vinos experimentales elaborados con variedades minoritarias y una degustación de productos representativos de la región.
En paralelo, la sala de catas volvió a convertirse en uno de los espacios con mayor participación, ofreciendo a los profesionales la posibilidad de evaluar de forma directa vinos elaborados mediante nuevas estrategias de vinificación y tecnologías emergentes.
La elevada asistencia registrada, junto con la calidad de los contenidos y la diversidad de perfiles participantes, refuerzan el posicionamiento de Enoforum como uno de los principales foros europeos para la transferencia de conocimiento y la innovación en el sector vitivinícola.
