El Foro Ganadero-Cárnico, un instrumento al servicio del sector

El Foro Ganadero-Cárnico nace formalmente en 2024, pero el trabajo conjunto entre las organizaciones interprofesionales que la componen (Avianza, ASICI, Provacuno, Intercun, Interovic e Interporc) se inicia ya en el año 2015 y se va incrementando desde entonces a través de la Plataforma ‘Carne y Salud’, que ha trabajado durante todo este tiempo en la puesta en valor y defensa de la ganadería y la carne hasta desembocar en la constitución del Foro Ganadero-Cárnico.

El Foro es una asociación sin ánimo de lucro que se configura como una plataforma de información sobre la ganadería y las carnes de vacuno, ovino-caprino, porcino blanco e ibérico, conejo, aves y los elaborados cárnicos, en la que se pretende dar cabida a todos los aspectos de interés para el consumidor, los profesionales de la salud, los medios de comunicación y la sociedad en general sobre el papel de la producción ganadera y las carnes en la vertebración territorial, social y económica de nuestro país, en la alimentación y la cultura.

Hay otros países que tienen organizaciones interprofesionales, asociaciones y federaciones, pero una plataforma como el Foro que agrupe a todas las producciones y a todos los eslabones de la cadena es una iniciativa pionera en Europa.

La cadena de valor de la carne es uno de los grandes gigantes desconocidos de nuestro país. Un breve repaso a sus cifras esenciales nos pone sobre la pista de su dimensión económica, social y territorial:

• De esta actividad dependen en España más de 2 millones de personas (más de 700.000 empleos directos)
• La ganadería de carne aporta 22.140 millones de euros a la Producción Final Agraria, con posiciones de cabeza en España en la producción cárnica a nivel europeo y mundial. Somos el tercer mayor productor mundial y el primero en la Unión Europea en carne de cerdo, y también lideramos la producción europea de carne de ovino, somos el segundo productor europeo de carne de ave y el tercero en carne de vacuno y de conejo.
• 42.135 millones de euros de cifra de negocios de la industria cárnica, que la sitúa como el cuarto sector industrial del país.
• 11.627 millones de euros de exportaciones aportados a la balanza comercial del país.
• 329.523 granjas de todo tipo de producciones.
• 8,03 millones de tm de carnes producidas en 2025.
• 1,52 millones de tm de elaborados.

Una de las primeras iniciativas del Foro fue realizar una gran encuesta sobre la opinión de los españoles respecto al sector cárnico a modo de “fotografía fija” que nos sitúe en la realidad de cómo los ciudadanos nos perciben como sector en infinidad de apartados, para saber hacia dónde encaminar nuestras acciones y poder también medir la evolución de cada uno de ellos transcurrido un tiempo.

Este trabajo fue realizado por la empresa Sigma Dos y presentado a los medios de comunicación y la sociedad. De este estudio se desprende, en general, una opinión muy favorable por parte de los ciudadanos sobre el sector cárnico, con resultados alentadores para el sector ganadero-cárnico, puesto que algunos de los mensajes fundamentales fueron:

• Solo el 1,5% de la población dice no consumir carne nunca.
• El 86,6% de la población española considera que el sector ganadero cárnico es fundamental para otros sectores como el comercio, la restauración, la hostelería o el turismo.
• El 84,9% de la población está de acuerdo en que este sector dinamiza la economía rural y garantiza su futuro y está totalmente o bastante de acuerdo con que el sector ganadero cárnico favorece la estabilidad de la  población de manera que ayuda a evitar la despoblación de las zonas rurales.
• El 80% de la población española considera que la carne es un alimento esencial e indispensable.
• El 85% considera que los bulos sobre el sector tienen un trasfondo ideológico.
• El 68,6% del total de la población desconfía de la información que llega a través de redes sociales.
• El 66,9% cree que la comunicación por parte de las administraciones públicas no está siendo adecuada y espera de ellas una mejor comunicación de la importancia del sector ganadero cárnico, así como de las mejoras y avances que está desarrollando.

De este trabajo amplio y detallado, con muchos matices importantes, podemos destacar la necesidad compartida por todos los integrantes del Foro de comunicar a la sociedad la realidad del sector cárnico español elaborando un relato propio basado en argumentos objetivos, técnicos y científicos emitidos por comités científicos en nutrición y salud por una parte y en sostenibilidad, producción y bienestar animal por otra.

Esta conclusión se extrae de las respuestas de los encuestados respecto a que se manifiestan, de manera abrumadora, insuficientemente informados sobre el sector cárnico y desconfían de las informaciones que se difunden sobre el sector, porque las consideran falsas y mediatizadas por sesgos ideológicos y basadas en argumentos no fiables.

Otra propuesta es canalizar las necesidades e iniciativas de los componentes del sector cárnico dirigidas a las administraciones públicas central y autonómicas, de manera que la presencia de todos pueda tener mayor repercusión y ser consideradas de interés general de todo el sector.

El trabajo del Foro en el ámbito territorial en que los operadores ganaderos e industriales desarrollan buena parte de su actividad, se ha focalizado en la colaboración estratégica con la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP) para puesta en marcha y desarrollo de una red de municipios y diputaciones coordinados y liderados por la propia FEMP y con el apoyo, asesoramiento y presencia permanente del Foro Ganadero-Cárnico, con una serie de objetivos que se están ordenando y poniendo en marcha:

• Hacer valer los intereses de las entidades locales en las que la actividad Ganadero-Cárnica tiene especial relevancia, con el objeto de contribuir a su desarrollo sostenible desde una perspectiva socioeconómica, urbana, cultural, sanitaria, y ambiental.
• Promover la actividad ganadero-cárnica como sector estratégico en el mundo rural, y reivindicar su papel en la fijación de población y la cohesión territorial.
• La promoción, el conocimiento, sensibilización e implantación del recurso productivo de la actividad ganadero-cárnica en sus diferentes vertientes, mediante el fortalecimiento institucional y la implicación de los diferentes actores locales.
• Potenciación de políticas y herramientas comunes de modernización y calidad para promover el desarrollo económico de las entidades locales de la red.
• El impulso del papel activo de las entidades locales en la planificación y desarrollo de sus recursos ganadero-cárnicos, favoreciendo su integración en el tejido socio- económico local.
• Actuar como foro de intercambio de experiencias entre los gobiernos locales que integran la red.
• Ofrecer servicios de asesoramiento y asistencia para sus miembros, formación de técnicos y la mutua cooperación entre las autoridades de las entidades locales que cuentan con recursos ganadero-cárnicos.
• La colaboración a nivel interregional, nacional e internacional con autoridades, asociaciones e instituciones, facilitando la coordinación y cooperación entre ellas.
• Contribuir con el conjunto de administraciones públicas a la definición de objetivos e implementación de una política integral en el desarrollo de las entidades locales con actividad ganadero-cárnica.

Se han conformado tres grupos de trabajo para desarrollar apartados fundamentales para nuestra actividad, y a partir de los cuales la Red desplegará las actividades y servicios a todos los municipios y diputaciones adheridos:

• Relevo Generacional
• Simplificación administrativa
• Sostenibilidad Territorial

Desde el FGC estamos trabando para contar con Comités Científicos en nutrición y salud, sostenibilidad, producción y sanidad y bienestar animal, todos ellos formados por especialistas de reconocido prestigio en las diferentes áreas para que todos los mensajes y comunicaciones que trasmitamos a la sociedad estén avalados por argumentos científicos y técnicos.

Con ellos, emplearemos los canales de comunicación más adecuados en cada caso, pero siempre con ese respaldo. Además, queremos contar con la colaboración de las administraciones públicas, tal y como se refleja en la encuesta de Sigma Dos, así como trabajar de la mano con todos los actores involucrados en la cadena de valor de nuestras producciones, como son los sectores de la distribución y la hostelería, los consumidores, etc., con los que estamos ya trabajando en construir alianzas sólidas que puedan trasladar a la sociedad mensajes solventes y propuestas para poner en valor uno de los sectores más regulados, responsable y avanzado en innovación, control y seguridad del mundo.

Como ejemplo de esta estrategia, vamos a comenzar una nueva edición de “El sentido de la carne”, una iniciativa en colaboración con AECOC y la práctica totalidad de las empresas de la distribución alimentaria y hasta 170 operadores y colaboradores del sector para llegar directamente al consumidor con mensajes de valor sobre el consumo de carne y su papel en la alimentación y la sociedad.

La clave está en comunicar a la sociedad la importancia que tiene para su salud el consumo de un alimento como la carne, las consecuencias negativas que tendría no hacerlo, la relevancia que tiene para el disfrute y el desarrollo de nuestro modo de vida mediterráneo, y la relevancia económica de esta actividad para la economía y el empleo de nuestro país, además de transmitir los avances que se producen a diario en el desarrollo de esta actividad económica y social.

Nuestro reto es avanzar y consolidar nuestro papel de herramienta sectorial horizontal para contribuir a fijar en la sociedad el trabajo de la cadena ganadero-cárnica como sector estratégico y valioso para nuestro país, recuperando los valores reputacionales que han sido -y lo siguen siendo- atacados y dañados por diferentes intereses contrarios a nuestro sector, poniendo a la carne en el lugar que le corresponde no solo en la nutrición de la población, el disfrute y el desarrollo, sino trabajando intensamente en lo que representa nuestro sector a nivel social, económico y cultural en la sociedad y, especialmente, en el entorno de la España rural.