La importancia de la sostenibilidad está creciendo entre los procesadores cárnicos europeos, pues constituye la base de dos desafíos empresariales básicos; 1) reducir al mínimo los desechos de la cadena de suministro a fin de mantener los precios competitivos para la gran distribución y 2) gestionar las emisiones de dióxido de carbono para satisfacer la demanda de los consumidores.

Brooklyn Town, la marca de hamburguesas ultracongeladas 100% carne, 0% aditivos de Carpisa Foods, se incorpora a la Plataforma del Congelado, una iniciativa coordinada por AECOC para impulsar el desarrollo y la innovación de los alimentos congelados y helados así como garantizar la calidad de los mismos...

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jabugo tiene entre sus funciones la promoción del nombre geográfico Jabugo y del producto amparado. La futura estrategia de promoción para el mercado nacional e internacional prevé un aumento de los desplazamientos y alojamientos no sólo del personal del propio Consejo Regulador sino del personal de las bodegas inscritas comercializadoras...

El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) junto con el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) continúan su colaboración en las actuaciones que el sector cárnico lleva a cabo en el exterior de España. Su objetivo es seguir impulsando las empresas del sector con acciones de promoción en Europa y América...

Un estudio sobre la caracterización de la microbiota del Chorizo de León en el que ha participado la Universidad de Burgos (UBU) y dirigido el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) ha obtenido el tercer puesto a la mejor comunicación en el Congreso Europeo de Microbiología, celebrado del 9 al 13 de julio de 2017 en Valencia...

Atria Scandinavia es una empresa que comercializa productos alimenticios, carne, comidas preparadas y delicatessen en Suecia y Dinamarca...

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (Interovic) ve en el verano un periodo muy favorable para el consumo ‘vuelta y vuelta’ de los nuevos usos del cordero y lechal al ser ideales en comidas y cenas, tanto en casa en casa como fuera de los hogares en momentos de ocio...

La Unión de Uniones de Agricultores y Ganaderos, ante la flexibilización que planea el Ministerio de Agricultura sobre las medidas de prevención frente a la posible expansión de fiebre aftosa en España con el fin de permitir la entrada de ovino en Melilla procedente de Marruecos, pide que no se contemplen excepciones ante la imposibilidad de eliminar totalmente los riesgos de propagación de la enfermedad...

Durante miles de años, la levadura ha formado parte del proceso de elaboración del pan, constituyendo, junto con la harina, el agua y la sal, los cuatro ingredientes básicos de este alimento imprescindible de la dieta mediterránea. José María Basanta, secretario general de la Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC), afirma que “su papel en la fabricación del pan es esencial para provocar que la masa aumente su tamaño y que se forme la estructura suave y esponjosa de la miga...

Desde el pasado mes de septiembre está en vigor la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (Food Safety Modernization Act, FSMA), el conjunto de normas y reglas de la Administración de Medicamentos y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA) que regula la entrada de productos alimenticios en EE UU y que es de obligado cumplimiento para poder exportar...