|
Redacció Interempresas
 Són molts els restaurants de famosos cuiners que treballen amb Joselito com a únic pernil; xefs de la talla de Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Jöel Robuchon, Daniel Boulud, Carlo Cracco, Nils Henkel o Alex Atala, que ho consideren una font d'inspiració, una meravella de la gastronomia... [+] |
|
Nerea Gorriti
Roha Europe, companyia especialitzada en la fabricació de colorants naturals, va presentar en la passada edició de la fira Bta la nova gamma de carmines per a la indústria de l'alimentació, les quals compleixen exhaustivament els nous nivells d'alumini permesos en els productes finals... [+] |
|
Redacció Interempresas
 La nova cortadora Magurit Dicecut 502, per a blocs congelats, i la línia d'elaboració de salchichas amb carregador de budell automàtic incorporat, Vemag LPG209, són solament alguns dels potents i versàtils equips que el visitant pot trobar en el stand de Dordal... [+] |
|
Pascual Bolufer, Institut Químic Sarrià (IQS)
 Per ser a nivell mundial el millor xef de la Gastronomia Molecular (G.M.) era d'esperar la condecoració, el desconcertante és la concessió, el mateix dia, de la Gran Creu a l'un altre xef, Santi Santamaría, mort al febrer passat a Singapur. La seva esposa i el seu fill van recollir la medalla... [+] |
|
Font: Irta
 Un estudi, realitzat per investigadores del Programa de Seguretat Alimentària del Irta , ha avaluat l'efecte de la bioconservación i de les altes pressions hidrostàtiques en pernil curat llescat i envasat al buit davant Listeria monocytogenes... [+] |
|
Redacció Interempreses
 Des de l'any 2010 Dordal distribueix en exclusiva la marca Magurit, empresa pionera a nivell mundial de tall en congelat i altres solucions per a tall fresc. La signatura Magurit, innovant contínuament per satisfer les exigències dels mercats, ha desenvolupat la solució per a processar blocs de carn congelada i definir el producte que el seu client sol en cada ocasió... [+] |
|
Redacció Interempreses
 Amb aquest nou programa s'aconseguirà predir la inactivació exacta per bacteris tan nocives per al nostre organisme com la Salmonella, la I. coli o la S. Aureus, oferint un pas més en la tècnica que va inventar Pasteur. [+] |
|
Javier Montes de Oca Rodríguez
 Les referències històriques que han unit al nostre país amb el món àrab, així com la creixent població practicant de la religió del profeta Muhammad creen vincles moderns que han impulsat a molts productors ramaders a incloure, mitjançant certificacions oficials, a la producció d'aliments sota els mètodes Halal. [+] |
|
Redacció Interempreses
 Espanya és el segon gran productor europeu de porcí, només per darrere d'Alemanya, i el quart major productor mundial d'aquest tipus de carn (per darrere de la Xina, Estats Units i la pròpia Alemanya). La carn de porcí representa el 82% de les carns produïdes al nostre país el 2009... [+] |
|
Redacció Interempreses
 AICE i Confecarne presentar el balanç del que va representar l'any 2010 per al sector carni, així com es disposen per fer front a les exigències de la Unió Europea, tot ells sense abandonar els interessos de les empreses i consumidors espanyols. [+] |
| |
Víctor Mengis
 Els boscos, valls, campiñas i especialment la Devesa extremenya són els marcs de la producció i elaboració de cireres, pimentón, formatges i per descomptat la ramaderia extensiva de la qual Extremadura és un dels pocs paradisos que queden en el continent europeu. En aquest context té singular projecció i rellevància el boví extremeny, amb unes 400.000 vaques reproductores d'aptitud cárnica... [+] |
|
Redacció Interempresas
 Un dels productes espanyols més tradicionals com és el pernil serrà comença a tenir presència als mercats internacionals i per tant, en la taula dels seus consumidors. Afermar la seva importància i que els ciutadans forans el valoricen ha estat i és un dels objectius perseguits per el Consorci del Pernil Serrano Español durant els seus 22 anys d'experiència. [+] |
|
AFCO
 El passat 30 de juliol va entrar en vigor la nova Llei de Residus i Sòls Contaminats, que trasllada a la legislació espanyola la Directiva Marco de Residus europea. Segons el text legislatiu, embalatge sostenible és aquell que està fabricat amb una matèria primera que compleix amb tres requisits: ser renovable, reciclable i biodegradable... [+] |
|
Ricard Arís
 El Irta, l'organisme del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Mitjà Rural Natural de la Generalitat de Catalunya que, durant els últims quatre anys ha dut a terme el projecto Futural, ha reunit a 24 empreses i 12 organismes d'investigació de set comunitats autònomes diferents. Després de quatre anys de treball ja es coneixen alguns resultats, que descobrim en el següent article... [+] |
|
Anna Lleó
 En els últims anys, nombroses evidències científiques han demostrat la interrelació entre alimentació i salut. Un vincle que ha contribuït a la proliferació d'un nou mercat des de fa quatre anys: el dels aliments funcionals. No obstant això, l'adaptació a aquest mercat no està sent fàcil per a empresaris com Cerrillo Fontecha. Aquesta pime acaba de llançar al mercat el primer xoriço en enfilall amb alt contingut en àcids grassos Omega 3... [+] |
|
Agència Europea per la Seguretat i la Salut en el Treball
 El manteniment és una de les activitats a realitzar en el lloc de treball que pot afectar la salut i la seguretat no només dels treballadors involucrats directament, sinó també en la d'altres treballadors si no se segueixen uns procediments segurs i no es realitza el treball correctament. [+] |
|
Javier Montes de Oca Rodríguez
 Les investigacions que avança l'IRTA des del 2009 estan centrades a avaluar totes les característiques de les produccions de les races Gascona i Frisona que es donen a banda i banda dels Pirineus, per poder optimitzar tota la producció i comercialització de les mateixes, unificant criteris de qualitat i establint les demandes de la clientela a banda i banda de la serralada... [+] |
|
Xavier Borràs
 La higiene durant la manipulació dels aliments és essencial per assegurar la innocuïtat d'aquests, per tant és necessari gestionar-la professionalment. Establir un pla que inclogui procediments validats amb objectius clars que abasten aspectes de disseny, metodològics i de control, són la clau. [+] |
|
Anna Lleó
 El passat 23 de novembre, Sick Optic-Electronic va voler deixar clar el que representa per a la signatura el mercat agroalimentari. El Parador Vic-Sau (Barcelona) albergar una jornada en què es van mostrar les últimes solucions per al sector d'alimentació i begudes. El programa de ponències va ser ampli i va abordar xerrades sobre sensors inductius, de pressió i de nivell, visió artificial i identificació automàtica, per citar algunes... [+] |
|
Sergio Giménez Bueno i Pedro Melgarejo Martínez, línia de negoci d'envàs i embalatge de Aimplas
 L'envasat en atmosfera modificada (EAM) o envasat en atmosfera protegida (EAP) es defineix com l'envasament d'un producte perible en una atmosfera que ha estat modificada, de manera que la seva composició és diferent de la de l'aire. Aquest article versa sobre els avantatges i inconvenients d'aquest tipus d'envasat. [+] |
|
