Interempresas.net

es en ca
  1. eMagazine
  2. Articles i reportatges

RSS Afegir al Google

Articles i reportatges

Els secrets de Joselito

19/06/2013
Redacció Interempresas
Fotografia de Els secrets de Joselito
Són molts els restaurants de famosos cuiners que treballen amb Joselito com a únic pernil; xefs de la talla de Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Carme Ruscalleda, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Jöel Robuchon, Daniel Boulud, Carlo Cracco, Nils Henkel o Alex Atala, que ho consideren una font d'inspiració, una meravella de la gastronomia... [+]

En quin nivell de risc es troba la meva companyia en relació amb l'alumini?

06/07/2012
Nerea Gorriti
Fotografia de En quin nivell de risc es troba la meva companyia en relació amb l'alumini?
Roha Europe, companyia especialitzada en la fabricació de colorants naturals, va presentar en la passada edició de la fira Bta la nova gamma de carmines per a la indústria de l'alimentació, les quals compleixen exhaustivament els nous nivells d'alumini permesos en els productes finals... [+]

Dordal presenta els seus cortadoras i retorcedoras per a la indústria cárnica

03/05/2012
Redacció Interempresas
Fotografia de Dordal presenta els seus cortadoras i retorcedoras per a la indústria cárnica
La nova cortadora Magurit Dicecut 502, per a blocs congelats, i la línia d'elaboració de salchichas amb carregador de budell automàtic incorporat, Vemag LPG209, són solament alguns dels potents i versàtils equips que el visitant pot trobar en el stand de Dordal... [+]

La gastronomia molecular

16/09/2011
Pascual Bolufer, Institut Químic Sarrià (IQS)
Fotografia de La gastronomia molecular
Per ser a nivell mundial el millor xef de la Gastronomia Molecular (G.M.) era d'esperar la condecoració, el desconcertante és la concessió, el mateix dia, de la Gran Creu a l'un altre xef, Santi Santamaría, mort al febrer passat a Singapur. La seva esposa i el seu fill van recollir la medalla... [+]

Estratègies per incrementar la seguretat alimentària en pernil curat llescat

31/05/2011
Font: Irta
Fotografia de Estratègies per incrementar la seguretat alimentària en pernil curat llescat
Un estudi, realitzat per investigadores del Programa de Seguretat Alimentària del Irta , ha avaluat l'efecte de la bioconservación i de les altes pressions hidrostàtiques en pernil curat llescat i envasat al buit davant Listeria monocytogenes... [+]

Dordal aporta noves solucions per al tall en congelat

29/04/2011
Redacció Interempreses
Fotografia de Dordal aporta noves solucions per al tall en congelat
Des de l'any 2010 Dordal distribueix en exclusiva la marca Magurit, empresa pionera a nivell mundial de tall en congelat i altres solucions per a tall fresc. La signatura Magurit, innovant contínuament per satisfer les exigències dels mercats, ha desenvolupat la solució per a processar blocs de carn congelada i definir el producte que el seu client sol en cada ocasió... [+]

Desenvolupen un programari per a la validació i justificació documental de processos tèrmics

08/02/2011
Redacció Interempreses
Fotografia de Desenvolupen un programari per a la validació i justificació documental de processos tèrmics
Amb aquest nou programa s'aconseguirà predir la inactivació exacta per bacteris tan nocives per al nostre organisme com la Salmonella, la I. coli o la S. Aureus, oferint un pas més en la tècnica que va inventar Pasteur. [+]

El Halal demana pas també a Espanya

20/01/2011
Javier Montes de Oca Rodríguez
Fotografia de El Halal demana pas també a Espanya
Les referències històriques que han unit al nostre país amb el món àrab, així com la creixent població practicant de la religió del profeta Muhammad creen vincles moderns que han impulsat a molts productors ramaders a incloure, mitjançant certificacions oficials, a la producció d'aliments sota els mètodes Halal. [+]

Espanya és el segon productor europeu de carn de porcí

14/12/2010
Redacció Interempreses
Fotografia de Espanya és el segon productor europeu de carn de porcí
Espanya és el segon gran productor europeu de porcí, només per darrere d'Alemanya, i el quart major productor mundial d'aquest tipus de carn (per darrere de la Xina, Estats Units i la pròpia Alemanya). La carn de porcí representa el 82% de les carns produïdes al nostre país el 2009... [+]

La indústria de la carn a Espanya busca ajustar-se a les necessitats d'empreses i consumidors

01/12/2010
Redacció Interempreses
Fotografia de La indústria de la carn a Espanya busca ajustar-se a les necessitats d'empreses i consumidors
AICE i Confecarne presentar el balanç del que va representar l'any 2010 per al sector carni, així com es disposen per fer front a les exigències de la Unió Europea, tot ells sense abandonar els interessos de les empreses i consumidors espanyols. [+]

I.G.P. Vedella d'Extremadura

13/09/2012
Víctor Mengis
Fotografia de I.G.P. Vedella d'Extremadura
Els boscos, valls, campiñas i especialment la Devesa extremenya són els marcs de la producció i elaboració de cireres, pimentón, formatges i per descomptat la ramaderia extensiva de la qual Extremadura és un dels pocs paradisos que queden en el continent europeu. En aquest context té singular projecció i rellevància el boví extremeny, amb unes 400.000 vaques reproductores d'aptitud cárnica... [+]

El pernil serrà de qualitat es promociona a l'estranger

21/05/2012
Redacció Interempresas
Fotografia de El pernil serrà de qualitat es promociona a l'estranger
Un dels productes espanyols més tradicionals com és el pernil serrà comença a tenir presència als mercats internacionals i per tant, en la taula dels seus consumidors. Afermar la seva importància i que els ciutadans forans el valoricen ha estat i és un dels objectius perseguits per el Consorci del Pernil Serrano Español durant els seus 22 anys d'experiència. [+]

AviAFCO, l'embalatge sostenible per a carn fresca d'aus

25/11/2011
AFCO
Fotografia de AviAFCO, l'embalatge sostenible per a carn fresca d'aus
El passat 30 de juliol va entrar en vigor la nova Llei de Residus i Sòls Contaminats, que trasllada a la legislació espanyola la Directiva Marco de Residus europea. Segons el text legislatiu, embalatge sostenible és aquell que està fabricat amb una matèria primera que compleix amb tres requisits: ser renovable, reciclable i biodegradable... [+]

El projecte Futural presenta bons resultats en tecnologies aplicades a productes alimentaris

06/07/2011
Ricard Arís
Fotografia de El projecte Futural presenta bons resultats en tecnologies aplicades a productes alimentaris
El Irta, l'organisme del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Mitjà Rural Natural de la Generalitat de Catalunya que, durant els últims quatre anys ha dut a terme el projecto Futural, ha reunit a 24 empreses i 12 organismes d'investigació de set comunitats autònomes diferents. Després de quatre anys de treball ja es coneixen alguns resultats, que descobrim en el següent article... [+]

Nou xoriço amb àcids grassos Omega 3 i sabor 100% tradicional ja en el mercat

02/05/2011
Anna Lleó
Fotografia de Nou xoriço amb àcids grassos Omega 3 i sabor 100% tradicional ja en el mercat
En els últims anys, nombroses evidències científiques han demostrat la interrelació entre alimentació i salut. Un vincle que ha contribuït a la proliferació d'un nou mercat des de fa quatre anys: el dels aliments funcionals. No obstant això, l'adaptació a aquest mercat no està sent fàcil per a empresaris com Cerrillo Fontecha. Aquesta pime acaba de llançar al mercat el primer xoriço en enfilall amb alt contingut en àcids grassos Omega 3... [+]

Manteniment segur en la fabricació d'aliments i begudes

28/04/2011
Agència Europea per la Seguretat i la Salut en el Treball
Fotografia de Manteniment segur en la fabricació d'aliments i begudes
El manteniment és una de les activitats a realitzar en el lloc de treball que pot afectar la salut i la seguretat no només dels treballadors involucrats directament, sinó també en la d'altres treballadors si no se segueixen uns procediments segurs i no es realitza el treball correctament. [+]

França i Espanya cooperen per al desenvolupament una raça bovina pirinenca

04/02/2011
Javier Montes de Oca Rodríguez
Fotografia de França i Espanya cooperen per al desenvolupament una raça bovina pirinenca
Les investigacions que avança l'IRTA des del 2009 estan centrades a avaluar totes les característiques de les produccions de les races Gascona i Frisona que es donen a banda i banda dels Pirineus, per poder optimitzar tota la producció i comercialització de les mateixes, unificant criteris de qualitat i establint les demandes de la clientela a banda i banda de la serralada... [+]

Cal gestionar la higiene de manera professional

04/01/2011
Xavier Borràs
Fotografia de Cal gestionar la higiene de manera professional
La higiene durant la manipulació dels aliments és essencial per assegurar la innocuïtat d'aquests, per tant és necessari gestionar-la professionalment. Establir un pla que inclogui procediments validats amb objectius clars que abasten aspectes de disseny, metodològics i de control, són la clau. [+]

El 'Solutions Tour 2010-1911' organitza una jornada a mida del mercat agroalimentari

03/12/2010
Anna Lleó
Fotografia de El 'Solutions Tour 2010-1911' organitza una jornada a mida del mercat agroalimentari
El passat 23 de novembre, Sick Optic-Electronic va voler deixar clar el que representa per a la signatura el mercat agroalimentari. El Parador Vic-Sau (Barcelona) albergar una jornada en què es van mostrar les últimes solucions per al sector d'alimentació i begudes. El programa de ponències va ser ampli i va abordar xerrades sobre sensors inductius, de pressió i de nivell, visió artificial i identificació automàtica, per citar algunes... [+]

Envasos plàstics en l'envasat en atmosfera modificada

11/11/2010
Sergio Giménez Bueno i Pedro Melgarejo Martínez, línia de negoci d'envàs i embalatge de Aimplas
Fotografia de Envasos plàstics en l'envasat en atmosfera modificada
L'envasat en atmosfera modificada (EAM) o envasat en atmosfera protegida (EAP) es defineix com l'envasament d'un producte perible en una atmosfera que ha estat modificada, de manera que la seva composició és diferent de la de l'aire. Aquest article versa sobre els avantatges i inconvenients d'aquest tipus d'envasat. [+]
Newsletter
Accepto les
condicions d'ús i registre