Marcas, identidad, comunicación, formación: Gestión integral de la comunicación y el conocimiento
Fotografia de Grasas avanzadas para crear embutidos más saludables

Grasas avanzadas para crear embutidos más saludables

Seis empresas españolas trabajanen el desarrollo de una nueva generación de grasas avanzadas que permita ofrecer productos cárnicos más saludables mediante la sustitución de grasas altamente saturadas. La investigación forma parte de los proyectos aprobados en la última convocatoria de los fondos Feder Innterconecta y se fundamenta en el desarrollo de grasas avanzadas basadas en aceites de oliva de alto valor añadido...
Fotografia de Interovic anima al consumo de los nuevos cortes y presentaciones de cordero en verano

Interovic anima al consumo de los nuevos cortes y presentaciones de cordero en verano

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (Interovic) ve en el verano un periodo muy favorable para el consumo de los nuevos usos del cordero y lechal, pequeños y sencillos de cocinar, al ser ideales para picnics y comidas en campo y playa sin necesidad de tener que recurrir a hacer fuego para su elaboración elaborándose en casa y degustándolos posteriormente en frío...
Fotografia de Optimización de la etapa de salado en el proceso de elaboración del jamón curado

Optimización de la etapa de salado en el proceso de elaboración del jamón curado

La sal es el principal aditivo utilizado en la producción de jamón curado. Más allá de su influencia directa sobre las propiedades organolépticas del producto final, la adición de sal permite reducir la actividad de agua del producto, asegurando su estabilidad microbiológica y aumentando su vida útil. De esta forma, el contenido de sal tiene una repercusión directa no sólo sobre la calidad del producto, sino también sobre su seguridad alimentaria...

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Fotografia de El reto para un futuro mejor: 80% de envases reciclados

El reto para un futuro mejor: 80% de envases reciclados

Los envases se posicionan como los residuos urbanos que más se reciclan en nuestro país, lo que consolida a Ecoembes, organización medioambiental sin ánimo de lucro que promueve la sostenibilidad a través del reciclaje de envases domésticos en España, como referente en esta materia y a su modelo basado en la colaboración público-privada como un ejemplo de economía circular que contribuye al desarrollo sostenible...

Aprobada la norma de calidad del ibérico

Tres sentencias de la Sala de lo Contencioso-administrativo del Tribunal Supremo han desestimado los recursos de casación interpuestos por la Comunidad Autónoma de Castilla y León, la Asociación Jamón de Salamanca y un particular, contra el Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico...
Fotografia de Envasado de alimentos: una pequeña pestaña para un excepcional abre-fácil

Envasado de alimentos: una pequeña pestaña para un excepcional abre-fácil

La Grip&Tear Small Tab de Cryovac está diseñada pensando en los procesadores, operadores de foodservice y en los consumidores. La bolsa para envasado al vacío presenta una pequeña pestaña, situada en un lateral, que facilita la apertura con un movimiento rápido al tirar de la pestaña, lo que elimina la necesidad de utilizar cuchillo o tijeras y aumenta la seguridad del usuario.
Fotografia de Pedro José Durán, nuevo presidente del Consejo Regulador de IGP Cordero Manchego

Pedro José Durán, nuevo presidente del Consejo Regulador de IGP Cordero Manchego

La Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA de Castilla-La Mancha) informa que esta misma semana se ha celebrado la primera reunión del nuevo Patronato de la Fundación Consejo Regulador IGP Cordero Manchego, una vez finalizado el proceso de elecciones donde se han elegido un total de 8 nuevos patronos, cuatro en representación del sector productor y otros cuatro del sector industrial...

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