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El Consorcio del Jamón Serrano Español y Chile, una unión para promover el jamón serrano de alta calidad

Este mes de agosto, el Consorcio del Jamón Serrano Español ha retomado su campaña de promoción internacional para potenciar la imagen del jamón serrano de alta calidad fuera de nuestras fronteras. Así, del 31 de agosto al 4 de septiembre estará presente en el Espacio Food&Service, que se celebrará en Santiago de Chile y que está considerada como la primera y más importante feria de proveedores de la industria gastronómica en el país...
Fotografia de Colorantes alimentarios vs aditivos: la legislación vigente

Colorantes alimentarios vs aditivos: la legislación vigente

En el ámbito de la legislación alimentaria, un colorante es aquella sustancia que da color a un alimento o le devuelve su color original. Un aditivo alimentario, por su lado, es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación...

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Fotografia de Modelos matemáticos predicen el punto óptimo de curación del jamón ibérico

Modelos matemáticos predicen el punto óptimo de curación del jamón ibérico

Investigadores del Instituto de la Grasa en Sevilla han determinado el momento en el que las piezas deben pasar de una fase a otra del proceso de maduración, desde la cámara de post-salado hasta la bodega. Para ello, los científicos han implementado durante tres años un método a partir del análisis de la fracción de grasa y los compuestos relacionados con el aroma de una decena de jamones.

Envases activos para productos cárnicos

La carne y sus derivados eran productos que tradicionalmente se vendían en fresco. Los hábitos de consumo de la sociedad, y los cambios en los patrones de compra, provocaron que la industria cárnica pasara de la venta en fresco, a la venta de carne y productos cárnicos envasados.
Fotografia de Nace el holding Nova Àgora Grup

Nace el holding Nova Àgora Grup

Nova Àgora, S.L. propietaria de las cabeceras y portales Interempresas, Plásticos Universales, Horticultura, Técnica y Tecnología, Ingeopres y Rehabitec, entre otros, ha formalizado una nueva arquitectura societaria con una estructura de holding. Para ello se ha creado una nueva sociedad matriz, llamada Nova Àgora Grup, de la cual pasan a depender todas la filiales participadas: Interempresas Media (nueva denominación de la antigua Nova Àgora, S.L...
Fotografia de Anuga Meat, la mayor feria del mundo dedicada a la carne y los productos cárnicos

Anuga Meat, la mayor feria del mundo dedicada a la carne y los productos cárnicos

Una vez más, Anuga Meat reúne en Colonia a la élite del sector internacional de la carne. Alrededor de 850 expositores procedentes de unos 50 países mostrarán sus productos en Colonia del 10 al 14 de octubre de 2015. Anuga Meat, en su calidad de plataforma más completa del mundo para obtener informaciones y realizar pedidos en el campo de la carne, los embutidos, la carne de caza y las aves ocupará una superficie bruta de exposición de unos 55.000 m2...

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