InnBrew refuerza la innovación y el conocimiento técnico en la industria cervecera
InnBrew - The Brewers Convention, la única convención profesional especializada en la industria cervecera que se celebra en España, volvió a reunir a empresas y profesionales del sector en el marco del Barcelona Beer Festival. Concebido como un punto de conexión entre conocimiento técnico, innovación y negocio, el encuentro se dirige anualmente a elaboradores, técnicos, proveedores y otros agentes del sector, y combina conferencias, sesiones formativas y espacios de networking para impulsar la profesionalización y el desarrollo de la cerveza desde una perspectiva industrial, con una cuidada selección de expositores que equilibra empresas de maquinaria y servicios con proveedores de insumos para ofrecer un punto de encuentro realmente útil para el sector.
Dos jornadas centradas en la innovación cervecera
El programa arrancó el viernes 10 de abril con las sesiones de InnTalks, un bloque de conferencias técnicas en el que se abordaron cuestiones clave para el sector. Entre ellos, destacaron la digitalización de procesos, con la intervención de Laura Esparza (Bacosoft Brewing), centrada en la gestión fiscal y operativa en fábricas de cerveza, y la evolución de formatos como los barriles reutilizables tipo KEG, analizada por Peter Nackenrodt (Keg Technik). El papel de los terpenos en el perfil aromático de la cerveza moderna fue abordado por Álvaro Baíllo (Cali Terpenes).
También se analizaron aspectos relacionados con la optimización de procesos productivos, como el uso de enzimas en cervezas craft, presentado por Carlos Núñez (Lallemand Iberia), o la mejora de la experiencia en barrica, con la intervención de Marco Málaga. En el ámbito técnico, José Blanco (Recoint) abordó soluciones para sistemas de dispensación de cerveza.
Formación, tendencias y networking en la segunda jornada
El sábado 11 de abril estuvo marcado por las actividades de InnMeet y las sesiones organizadas por la Asociación Española de Técnicos de Cerveza y Malta, que reforzaron el carácter formativo del encuentro. La jornada se abrió con la intervención de Karen Peiró, quien abordó la evolución de la formación técnica en el sector cervecero.
En el ámbito de la innovación, Néstor Jiménez (Fermentis) expuso nuevas soluciones en levaduras para potenciar los aromas en cervezas lager, mientras que Juan Miguel López-Gil analizó el papel de la cerveza en la gastronomía, contribuyendo a desmontar mitos sobre su consumo en mesa.
Asimismo, se abordaron tendencias emergentes como la formulación de cervezas sin alcohol o de baja graduación, con la intervención de Cristian Bonilla (S&K Agro Spain), quien presentó técnicas de desalcoholización a pequeña escala orientadas a productores craft.
La jornada incluyó además sesiones específicas sobre turismo cervecero, con la participación de Mikel Rius, Mónica Santa Eulàlia y Rebeca Blázquez, centradas en su potencial en Cataluña, así como propuestas orientadas a la mejora del aroma y sabor en la elaboración, como la sesión sobre afinado sensorial con Abstrax.
Un espacio para la comunidad profesional
Más allá de los contenidos técnicos, InnBrew volvió a poner de manifiesto la creciente profesionalización del sector, ofreciendo un entorno para el intercambio de conocimiento, el networking y la generación de oportunidades de colaboración entre fabricantes, proveedores y expertos.
Su integración dentro del Barcelona Beer Festival permitió, además, conectar el ámbito profesional con el público general, reforzando el papel de la cerveza como un producto en constante evolución tanto desde el punto de vista técnico como cultural.
