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El laboratorio acreditado garantiza la fiabilidad en el etiquetado de alimentos

15/05/2015

La entrada en vigor en España del Reglamento (UE) sobre la Información facilitada al consumidor tiene como objetivo asegurar que el consumidor recibe una información completa y veraz de la composición de los alimentos que se comercializan en la Unión Europea.

La información que obligatoriamente debe aparecer en dichas etiquetas incluye, entre otros:

  • Información nutricional para la mayoría de los alimentos transformados
  • Presencia de alérgenos país de origen
  • Lista de ingredientes con indicación en el caso de ‘aceites vegetales’ o ‘grasas vegetales’ el origen específico
  • Ingredientes presentes en forma de nanomateriales artificiales

Una parte importante de dicha información, debe ser obtenida o ratificada mediante ensayos realizados por laboratorios independientes contratados por los operadores alimentarios o por los propios laboratorios internos de la industria alimentaria o de la distribución. En cualquier caso la información incluida en la etiqueta solo tendrá el adecuado nivel de fiabilidad si los laboratorios que han realizados los ensayos disponen de la necesaria capacidad técnica para ello.

El riesgo que las empresas asumen si los resultados de los análisis que respaldan sus etiquetas no son correctos, es muy alto en términos legales, de prestigio de la marca y, sobre todo, de seguridad (especialmente en el caso de alérgenos) y ese riesgo se puede incrementar si el responsable del etiquetado no se ha asegurado de la competencia del laboratorio que le proporciona los datos.

En este contexto, la acreditación de acuerdo a la norma internacional ISO 17025 es la herramienta usada de manera extensiva en prácticamente todo el mundo desde hace años para demostrar la competencia técnica de los laboratorios.

Por eso, cuando una empresa se plantea contratar servicios de ensayo, si quiere contar con las máximas garantías de competencia técnica, sin correr riesgos, debe optar por laboratorios acreditados para los ensayos contratados porque solamente ellos han demostrado disponer de la necesaria competencia técnica.

Actualmente, hay laboratorios acreditados tanto para la realización de ensayos nutricionales como para la determinación de los diferentes alérgenos regulados. La extensión del alcance de la acreditación de estos laboratorios, es decir qué ensayos concretos mantienen acreditados, puede consultarse en el Portal web de ENAC (www.enac.es) utilizando las herramientas de búsqueda habilitadas para ello.

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