Próximo curso de técnicas francesas de corte, despiece y decoración cárnicas

A lo largo del curso, que se impartirá la primera semana del próximo mes de octubre, los afiliados a Fedecarne podrán descubrir a través de demostraciones altamente didácticas los diferentes criterios de despiece nacional francés, así como aprender las principales técnicas de decoración de carnes a base de frutas y verduras.

Este curso se ofrece con el fin de promover el intercambio de experiencias profesionales con otros países de la UE y conocer cómo trabajan los carniceros-charcuteros en Francia, qué tipo de cortes demandan los clientes, cómo se preparan y cómo presentan las distintas piezas a la venta, así como diferentes modalidades de decoración de mostradores.

Desde la organización recuerdan que en el contexto actual, es importante conocer la forma de trabajar de profesionales europeos y compartir experiencias con maestros carniceros expertos de otros países que aporten su saber hacer y contribuyan a realizar nuevas presentaciones y formas de venta en las carnicerías de nuestro país.