La industria de panificación y pastelería factura un 3,7% más en 2025 y supera los 6.150 millones de euros
La industria española de panificación y pastelería alcanzó una facturación de 6.150 millones de euros en 2025, un 3,7% más que el año anterior, según el Observatorio Sectorial DBK de Informa. El sector mantiene así su crecimiento, aunque a un ritmo más moderado que en ejercicios anteriores debido a la madurez de algunas categorías.
El informe destaca que la demanda continúa evolucionando de forma positiva, impulsada por el lanzamiento de productos con ingredientes más saludables, sostenibles y adaptados a las nuevas preferencias de los consumidores.
El segmento de masas congeladas y panificación lideró el mercado con unas ventas de 2.380 millones de euros, un 4,2% más que en 2024, y concentró el 39% de la facturación total. Le siguió el de panificación, con 1.345 millones de euros (+3,9%), equivalente al 22% del mercado.
Por su parte, las ventas de galletas alcanzaron los 1.265 millones de euros, con una cuota cercana al 21%, mientras que la pastelería y bollería facturó 1.160 millones, representando el 19% del mercado. Ambos segmentos registraron incrementos próximos al 3%.
El comercio exterior volvió a ser uno de los principales motores del sector. Las exportaciones crecieron un 11% en 2025 y superaron los 2.200 millones de euros, mientras que las importaciones aumentaron un 11,6%, hasta los 1.150 millones. Como resultado, el superávit comercial rebasó los 1.000 millones de euros.
Según DBK, el sector está integrado por unas 200 empresas fabricantes e importadoras con actividad relevante, mayoritariamente de capital privado español, aunque entre los principales operadores figuran filiales de grupos multinacionales y compañías participadas por fondos de inversión extranjeros. Los cinco mayores operadores concentran ya más del 45% del mercado, porcentaje que asciende al 65% al considerar los diez primeros.
