Diez iniciativas exploran nuevas vías de innovación para el sector agroalimentario extremeño
Diez proyectos empresariales extremeños han completado la primera edición de FoodLab, un programa impulsado por el Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX y financiado por la Junta de Extremadura. La iniciativa ha acompañado a empresas y emprendedores en el desarrollo y validación de nuevas soluciones relacionadas con productos alimentarios, valorización de subproductos, digitalización, trazabilidad y mejora de procesos.
Los proyectos seleccionados han abordado diferentes retos de la industria agroalimentaria, desde el desarrollo de nuevos alimentos y bebidas hasta la mejora de la seguridad alimentaria y la incorporación de tecnologías para hacer más eficiente la cadena de valor. Durante el programa, las empresas han contado con el acompañamiento empresarial y con las capacidades tecnológicas de CTAEX, incluidos sus laboratorios, planta piloto y otros espacios especializados.
Cinco de las iniciativas se han centrado en el desarrollo y la diversificación de productos. Ambroz Origen trabaja en una propuesta de carne premium procedente de ganadería regenerativa en el Valle del Ambroz, con la sostenibilidad, el bienestar animal, la trazabilidad y la valorización del territorio como elementos diferenciadores.
Belpa Alimentación ha trabajado en el desarrollo de bases de pizza elaboradas mayoritariamente con ingredientes vegetales, con el objetivo de adaptar este formato a nuevas demandas nutricionales y de alimentación saludable.
Pastelería Casa Fuentes ha orientado su proyecto al desarrollo de un nuevo bombón gourmet inspirado en la Técula Mécula, uno de los productos representativos de la gastronomía de Olivenza. La iniciativa explora nuevas formas de presentar este producto tradicional sin perder su vinculación con el origen.
Lycolé, por su parte, ha desarrollado una bebida rica en licopeno y antioxidantes naturales a partir del potencial de las materias primas hortofrutícolas. El proyecto se dirige a consumidores interesados en productos con características nutricionales diferenciadas.
El quinto proyecto de este ámbito es Kivia, promovido por Biomercado, que trabaja en una bebida funcional elaborada a partir de subproductos de cereza del Valle del Jerte. La iniciativa combina el desarrollo de nuevos alimentos y bebidas con el aprovechamiento de subproductos y la economía circular.
Otros dos proyectos han puesto el foco en la valorización de subproductos agroalimentarios. Complus trabaja en una solución biotecnológica basada en un compost avanzado obtenido a partir de subproductos agroalimentarios, destinado a mejorar la fertilidad del suelo y favorecer modelos agrícolas regenerativos.
SmallOps, por otro lado, ha desarrollado una tecnología hidrolizada para aprovechar el alpechín generado por la industria oleícola y transformarlo en nuevos ingredientes con potencial aplicación en alimentación animal.
La digitalización y la trazabilidad han protagonizado otros dos proyectos. Castúo System ha desarrollado un sistema inteligente de trazabilidad y gestión aplicado a cultivos sostenibles en espacios controlados. La solución utiliza sensores y herramientas de monitorización digital para mejorar la gestión de las condiciones de cultivo y disponer de información sobre el proceso productivo.
Agrotraza ha trabajado en una plataforma tecnológica para la trazabilidad integral del aceite de oliva virgen extra. El proyecto pretende conectar de forma verificable el origen, la producción y la comercialización del producto y aportar información a lo largo de la cadena de valor.
El décimo proyecto, desarrollado por Bolschare Agriculture, se centra en la seguridad alimentaria de los frutos secos. La iniciativa trabaja en un protocolo postcosecha destinado a reducir la presencia de aflatoxinas en pistachos y otros frutos secos con cáscara.
El trabajo desarrollado durante el programa ha permitido a las empresas avanzar desde una idea, una formulación o un problema técnico hacia soluciones que puedan evaluarse con criterios objetivos. CTAEX ha prestado apoyo en ámbitos como el desarrollo de producto, la caracterización, los ensayos, la formulación y la optimización de procesos, además de ofrecer formación y mentorización sobre aspectos empresariales y de mercado.
