Opinión

El papel de liderazgo de Andalucía en el sector del aceite de oliva es incontestable. Sus 1,56 millones de hectáreas de olivar producen la cuarta parte de todo el aceite de oliva que se consume a nivel mundial...

Hace cuatro años un grupo de maestros y operarios de almazara ponían la primera piedra de un proyecto encomiable: fundar una asociación que sirviese para compartir las experiencias del funcionamiento de nuestras almazaras y defender la figura más importante en la elaboración del aceite de oliva. Hoy cuenta ya con 250 socios en España, Italia, Portugal y Chile y 60 empresas socias colaboradoras, algunas de las cuales han participado activamente en las jornadas y congresos organizados por AEMODA...

A principios de marzo Joaquín Palacín y Andritz Separation anunciaban un nuevo acuerdo mediante el cuál la empresa ubicada en Úbeda se convertía en distribuidor oficial para España y Portugal de la amplia cartera de productos del grupo austriaco destinados a la separación de fase sólida/líquida de la aceituna...

Cuando contactamos por primera vez con clientes que quieren comenzar un proyecto de elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de alta gama –muchos de ellos cooperativas– y nos piden que les enumeremos los puntos que tienen que tener en cuenta para desarrollarlo, hay un momento que siempre les sorprende...

La Universidad de Florencia y el antiguo laboratorio de la Cámara de Comercio de Florencia han desarrollado un método de análisis que ayuda a los paneles de cata en la compleja tarea de llevar a cabo el análisis sensorial de los aceites de oliva vírgenes. Este método permite que cada molécula se pueda cuantificar por la norma interna que mejor se adapte a sus características químicas y moleculares para una correcta cuantificación de los compuestos volátiles...

Faltan menos de tres meses para que de inicio Expoliva, la principal feria de aceite de oliva e industrias afines a nivel mundial. La posición cada vez más preponderante de nuestro país, tanto en cantidad como en calidad, hace que la cita jienense se convierta una vez más en espejo universal para centenares de productores venidos de todo el mundo...

El nombre de Manuel Parras queda incuestionable ligado, por un lado, al marketing de los aceites de oliva y del cooperativismo oleícola, y por otro, al mundo universitario. Decano de la Universidad de Jaén durante ocho años y presidente de Citoliva hasta 2006, es una de las personalidades más relevantes del panorama oleícola jienense...

Tecnovid, Enomaq, Oleotec y Oleomaq son el punto de encuentro con mayúsculas una vez más del sector del vino y el aceite de nuestro país. De nuevo con el sello de la internacionalidad en su pasaporte, estos cuatro salones se presentan del 14 al 17 de febrero como el foro global de dos sectores antagónicos a la vez que con multitud de sinergias. Alberto López nos explica cuáles son las novedades de una nueva edición que ha superado todas las expectativas...

Hablar del Dr. José Juan Gaforio es hacerlo de toda eminencia en el sector del aceite de oliva. Sus estudios e investigaciones a lo largo de las últimas dos décadas han ayudado a conocer no solo los beneficios para la salud de nuestro 'oro líquido', sino contar con un arma muy poderosa para poder promocionar y vender nuestro aceite en todo el mundo...