Medio de difusión oficial de: TECNOLOGÍA Y EQUIPOS PARA 2024/1 - 34 www.interempresas.net ENTREVISTA A JUAN VILAR, CEO Y FUNDADOR DE JUAN VILAR CONSULTORES ESTRATÉGICOS UNA CAMPAÑA OLIVARERA DIFÍCIL Y UN FUTURO INCIERTO ENTREVISTA A JAIME LILLO, DIRECTOR EJECUTIVO DEL COI CAMINO A LA EXCELENCIA DEL AOVE
Coordinación comercial: Manel Gastón Coordinación editorial: Elena Martín Consejo Editorial: Alfonso Montaño, Manuel Caravaca, Consoli Molero, Juan Antonio Tello, Miguel Abad, Ramón García Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agricultura: Ángel Pérez Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion_almazaras@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira | Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Controller: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 Madrid Tel. 91 329 14 31 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 - 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Medio de difusión oficial de: Revista trimestral DL B 30164-2015 ISSN Revista: 2462-4047 ISSN Digital: 2462-6120 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO ACTUALIDAD 4 Abdellatif Ghedira se despide del COI tras ocho años de liderazgo exitoso y fructífero 16 Los AOVEs de Tierra de Barros y Río Bodión arrasan en la VII cataconcurso de la Diputación de Badajoz 18 La WOOE abre sus puertas con grandes oportunidades para el sector 22 Una campaña olivarera difícil y un futuro incierto 24 Entrevista a Juan Vilar Hernández, CEO y fundador de Juan Vilar Consultores Estratégicos 26 IMS presenta su proyecto en almazara (Digitalization & Management) DM 5.0. 40 QUIMASUL A – 2008 de Química Masul ha sido galardonado con el primer Accésit del XI Premio AgroExpo a la Innovación Empresarial 42 Indea Technologies presenta su sistema IFS/System 42 Amenduni proporciona soluciones avanzadas que impulsan la eficiencia y la calidad en la producción de aceite de oliva 44 Secaderos de la Loma diseña un sistema único de impulsión de hueso húmedo 44 GEA, en pleno desarrollo de nuevas tecnologías aplicadas al proceso de extracción de aceite de oliva 45 ITEA incorpora la tecnología blockchain en su GIA 4.0 -Gestión Integral de Almazaras- 46 Alfa Laval muestra su fuerza en la industria del aceite de oliva 46 El correcto ajuste de la ratio aceite/agua en la centrífuga vertical determina la calidad y recude la pérdida de aceite en la almazara 48 Avances de investigación y más competitividad mediante el acompañamiento al sector olivarero en Extremadura con nuevas tecnologías 58 Innovación y sostenibilidad, los grandes pilares del olivar español 66 32 4 Camino a la excelencia del AOVE: V Congreso de Maestros y Operarios de Almazaras 36 Pieralisi presenta una innovación revolucionaria centrada en la molturación 38 Entrevista a Jaime Lillo, director ejecutivo del COI
4 MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER ACTUALIDAD Jaén presenta el proyecto Alperujo H2, una planta de producción de hidrógeno verde El presidente de la Diputación de Jaén, Paco Reyes, ha participado junto al alcalde de este municipio, Emilio Torres, y al gerente de Avalon Renovables, José Carlos López, en la presentación de “Alperujo H2”, “un importantísimo proyecto que como provincia debemos celebrar, por lo que supone para la economía de esta ciudad y porque es una potente apuesta por las energías renovables”, ha destacado Reyes, que ha puesto en valor una instalación vinculada al hidrógeno verde y a la biomasa, “con lo que implica para nuestro olivar, nuestra agricultura en general y nuestros espacios naturales”. “O el futuro es renovable o no hay futuro”, ha insistido el máximo responsable de la Administración provincial durante su intervención, que además ha puesto el acento en la necesidad de proyectos como esta nueva planta de producción de hidrógeno verde para contribuir a la reducción de emisiones de efecto invernadero, así como a los objetivos de descarbonización y lucha contra el cambio climático. En la misma línea, Reyes ha subrayado el impacto económico en la generación de empleo y riqueza que generará la puesta en marcha de estas instalaciones en la ciudad marteña. “La construcción de estas instalaciones implicará una ocupación mínima de unos 200 trabajadores, con picos en los que se podrá emplear hasta 400 trabajadores, además de los puestos de trabajo que generará una vez que sea puesta en marcha”, ha detallado. Por último, Paco Reyes ha agradecido la apuesta de Avalon Renovables por la provincia de Jaén y ha reconocido el trabajo del Ayuntamiento de Martos para que esta ciudad sea referente en el sector industrial. “Una labor continua para atraer a empresas y lograr que elijan este municipio para desarrollar sus proyectos, hasta tal punto de necesitar más suelo industrial para seguir avanzando y progresando, como así le viene reclamando este ayuntamiento a la Junta de Andalucía”. En este sentido, el presidente de la Diputación ha recordado que la industria genera más del 13% del empleo en la provincia y que este sector también requiere de infraestructuras como esta planta de producción de hidrógeno verde para mejorar la disponibilidad de energía. La ciudad de Martos, en Jaén, contará con una planta de producción de hidrógeno verde que generará más de 70 puestos de trabajo. Alperujo H2 generará electricidad en una planta de biomasa, abastecida con alperujo seco, y en una planta de biogás, obtenido a partir del tratamiento del alperujo y subproductos animales no aptos para el consumo humano. A través de esta electricidad se desarrolla el proceso de electrólisis, con el que se consigue el hidrógeno verde, una forma de almacenar y transportar energía renovable. El valor de este hidrógeno es que su producción no emite dióxido de carbono ni otros gases de efecto invernadero. Además, esta planta ubicada en Martos también generará compost apto como fertilizante agrícola.
6 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER En 2023 la compra de aceites de oliva, fue más fragmentada, menos generosa y más frecuente La Universidad Internacional de Andalucía y el Grupo Oleícola Jaén, a través del aula universitaria Oleícola Innova para la Innovación y la Divulgación en la Olivicultura y la Elaiotecnia, creada por convenido entre ambas instituciones en la sede Antonio Machado de Baeza (Jaén), han realizado un estudio en el que se ha analizado todos los tipos de aceites y grasas consumidos en España en supermercados e hipermercados. El estudio ha sido realizado por el analista oleícola internacional Juan Vilar, Juan Carlos Marín, responsable de ultramarinos en Alcampo; Juan Carlos García, chef del Restaurante Vandelvira, y Carmen Morillo, directora financiera del Grupo Oleícola Jaén, todos miembros del aula Oleícola Innova. En este trabajo se han analizado 63 hipermercados, y casi 250 supermercados, teniendo una incidencia en hogares representados que supera el millón, lo que equivale a algo menos de 2,6 millones de consumidores, hiper y super suponen una cuota de mercado para la categoría de forma conjunta del 68 por ciento de demanda en aceites de oliva. En cuanto a los resultados, se produce un retroceso de la categoría de aceites refinados distintos a aceites de oliva (aceite de girasol, de maíz, etc.) de venta del 10,95%, donde tan solo tiene un crecimiento sostenido en el volumen. vendido el aceite de mezcla de semillas, extraído a partir de distintas oleaginosas, también experimenta un incremento de precio de casi el 19%, el girasol asume una caída de demanda para el periodo estudiado del 10,95%, y de precio del 26%. En cuanto a los aceites de oliva refinados, el orujo crece en demanda un 157,18%, y en precio un 17,14%; en lo referente a los aceites de oliva intensos y suaves los primeros incrementan su precio en un 50,2%, mientras que los segundos lo hacen en un 53,4%, en cuanto al volumen de negocio crecen respectivamente en un 22,3 y 46,7%, es decir, todos crecen en demanda, y en volumen de negocio. En cuanto a cantidad de artículos demandados, la demanda por unidad de producto cae de media un 6,6 % en esta categoría. Para concluir, en la categoría de vírgenes crecen de media un 33,01% en precio y un 25,89% en la cifra de negocio, en todos crece la demanda, tanto en valor absoluto, como en cantidad de producto demandado, salvo en las vírgenes extra de más de 1 litro que cae la demanda de cantidad de producto un 17,86%, las vírgenes igualmente crecen en demanda, volumen de negocio y precio, en un 36,5%, 41,57% y 93,32 % respectivamente. Por lo tanto, el consumidor de aceites de oliva, está siendo menos generoso en el uso del producto, compra en formato más pequeño, pero con más frecuencia, ya su vez se ha deslizado hacia abajo en el rango de la familia de productos, pero no intentes salir de la categoría de aceites de oliva, de ahí el crecimiento del orujo. En cuanto a datos macro elaborados a partir de la fuente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios Subdirección General de Cultivos Herbáceos e Industriales y Aceite de Oliva, para el conjunto de España, y para todo el año 2023, el consumo interno de aceites de oliva ha sufrido un retroceso del 46,83%, con respecto a 2022, situándose en 302 mil toneladas, las exportaciones cayeron igualmente 33,69%, concluyendo en 688,95 mil toneladas, y por ultimo las importaciones cayeron igualmente un 6,15% situándose en 199,92 mil de toneladas. Como se puede apreciar todas las partidas han caído motivadas por un descenso en la producción nacional, e internacional. En cuanto a la composición del consumo en 2023 ha sido de 30,5% para mercado interno y 69,5% para las exportaciones, y en 2022, 35,38% y 64,62% para ambas magnitudes.
7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Agroseguro indemnizó al sector del olivar en 2023 con 36 M€ La siniestralidad registrada por el seguro agrario en 2023 ha alcanzado los 1.241 millones de euros, lo que supone un 56% más respecto al año anterior, cuando ya se produjo una cifra récord de 793 millones. Por sectores, las indemnizaciones se han distribuido también en cultivos herbáceos, con 476 millones; uva de vino, con 105 millones; frutales, con 105 millones; cítricos, con 92 millones; y el conjunto de las hortalizas, con 78 millones. En olivar, con 36 millones de euros; ajo y caqui, con 30 millones cada uno; frutos secos, con 17 millones; y cereza, con 15 millones, entre las principales partidas. La entidad ha relacionado este máximo histórico de 2023 a la gravedad de tres fenómenos meteorológicos: la sequía, las fuertes borrascas y las heladas. En el caso de la sequía, especialmente acusada en el primer semestre, ha tenido un fuerte impacto en el desarrollo de los cultivos herbáceos de secano (cereal de invierno, leguminosas, girasol), viñedo de secano y olivar, lo que se ha traducido en el abono de 496 millones de euros en indemnizaciones. Los pagos por los efectos de las fuertes borrascas, cargadas de pedrisco, viento y lluvia, han llegado a los 375 millones y se han repartido entre productores asegurados en casi una treintena de sectores. Por las heladas, registradas en enero y febrero en producciones de cítricos, frutales y hortalizas, y en la primavera en el viñedo y, de nuevo, en frutales, se han abonado 61 millones de euros. Para Agroseguro, estas cifras constatan los graves efectos que la evolución climática está provocando en el campo y confirman la utilidad del seguro agrario como la mejor herramienta para proteger la viabilidad de las explotaciones agropecuarias. El sector del olivar recibió de parte de la Agrupación Española de Entidades Aseguradoras de los Seguros Agrarios Combinados (Agroseguro) un total de 36 millones de euros en indemnizaciones por la siniestralidad causada en 2023. En este caso concreto, la principal causa de este dato ha sido el impacto de la sequía en el desarrollo del fruto.
8 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER España solicita el reconocimiento internacional para el Banco Mundial de Germoplasma del Olivo de Córdoba (BMGO) En este sentido, el ministro ha expresado también los objetivos compartidos por el TIRFAA, instrumento de cooperación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), y el propio Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en materia de conservación e investigación en torno a las colecciones internacionales de recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura. Asimismo, el ministro ha indicado el interés manifestado por la Junta de Andalucía en la firma de este El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha solicitado el reconocimiento internacional del Banco Mundial de Germoplasma del Olivo de Córdoba (BMGO). En una carta dirigida al secretario del Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (TIRFAA), Kent Nnadozie, Planas pide el inicio de las negociaciones que culminarán en la firma del acuerdo que reconozca al BMGO como colección internacional. acuerdo para el depósito de las colecciones incluidas en el BGMO en el ámbito de aplicación del Tratado. Durante la décima reunión del órgano rector del Tratado, celebrada el pasado mes de noviembre, el Gobierno de España ya puso el acento en la importancia de los recursos genéticos del olivo y de las colecciones internacionales, en el marco del COI. España es líder mundial del sector olivarero en superficie, producción y comercio exterior. Se trata de un sector que no sólo tiene una indiscutible relevancia económica en el ámbito agroalimentario, sino que también contribuye a grandes beneficios desde el punto de vista social, medioambiental y territorial. El TIRFAA, que fue ratificado por España en 2004, establece un sistema multilateral para facilitar el acceso a los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura y para compartir de manera justa y equitativa los beneficios que se deriven de su utilización. En su artículo se contemplan las colecciones ex situ de recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura mantenidas por los centros internacionales de investigación agraria y otras instituciones internacionales.
Las almazaras de Córdoba avisan de un "desastre" en la cosecha por sequía y temperaturas Las almazaras de la provincia de Córdoba, principal productora mundial de aceite de oliva junto a Jaén, han alertado de un “auténtico desastre“ de cosecha debido a la sequía y a las anómalas temperaturas registradas durante la misma. Tras participar en la primera edición del Festival del Aceite Córdoba Virgen Extra, que reúne en el centro de Córdoba a las denominaciones de origen aceite de toda la provincia, la presidenta de la Asociación Cordobesa de Almazaras (Acora), Belén Luque, ha explicado que la cosecha ha sido un auténtico desastre y el sector ya acumula dos años así y eso repercute en los precios. “Tanto el año pasado como este ha sido desastroso y ahora solo falta la última parte de la cosecha, que es de la zona del sur de Córdoba, en la parte de la Hojiblanca, pero parece que se confirma las estimaciones tan malas de producción”, ha lamentado Luque. Además, ha incidido en que esta circunstancia se debe a la sequía y también "a los calores del mes de marzo y a una helada que hubo en febrero que haya hecho que se junte todo para que el año de cosecha sea bastante desastroso", ha afirmado. Por otro lado, Luque ha advertido de que las protestas agrarias en Francia, que están suponiendo el bloqueo de mercancía española en las carreteras ya se está notando a pesar de que “acaba de empezar“y se desconoce cuanto puede durar la situación. En este sentido, ha asegurado que "han bajado los pedidos debido a que los compradores tienen miedo de que no les llegue el producto ahora mismo y, concretamente, las almazaras cordobesas ya tienen dos pedidos paralizados en las instalaciones", ha afirmado la presidenta de Acora. Dentro de este importante grupo de determinaciones, queremos destacar que, desde Grupo Tentamus España, en el que estamos integrados, ofrecemos bajo el amparo de la Acreditación de ENAC muchos de ellos, como por ejemplo, Plaguicidas por GC-MS-MS y HPLC-MS-MS, Benzopirenos (HAPS), Ácido Erúcico-toxina, Metales Pesados y otros; también a través del Grupo Tentamus Internacional, MOSH y MOAH (LC hasta 0.5 ppm) y MCPDs, Acreditados por DAKKS (Alemania), y Dioxinas y PCBs similares, por ACCREDIA (Italia). En la actualidad ofrecemos todas las determinaciones incluidas en el Regl Delg (UE) 2022/2104 (anterior Regl 2568/91) y todas sus enmiendas, base para la correcta clasificación de nuestros AOs en sus respectivas categorías, bajo Acreditación ENAC, incluido también en el Panel Test. No dude en consultarnos otro contaminante o materia activa que pudiera interesarle, así como su acreditación, dado que este Grupo de analitos, por su gran interés, está en continuo crecimiento. ACEITES DE OLIVA, ACEITUNAS Y ORUJOS (+34) 953 281 116 P.I. Los Olivares. C/La Iruela, 8. (23009) Jaén - España www.laboratoriotello.com laboratorio@laboratoriotello.com
10 ACTUALIDAD Galicia desarrollará nuevas técnicas de multiplicación a gran escala de las variedades autóctonas del olivo La identificación y descripción de unas 20 variedades de olivo autóctono gallego, la aprobación de dos de ellas (Brava gallega y Mansa gallega), y el inicio por parte del CSIC del registro de 11 a través de la Oficina Comunitaria de Variedades Vegetales (OCVV), son los antecedentes de este Grupo Operativo autonómico que, durante los próximos tres años, aunará conocimiento, técnica y recursos para impulsar el desarrollo del sector del olivo en Galicia. Con este proyecto de I+D+i se busca poner a punto y optimizar a gran escala técnicas ad hoc para multiplicación mediante estaquillado clásico y microestaquillado in vitro estas 11 variedades únicas que permitan proveer a los viveros, de forma eficiente y sostenible, de plantas que cubran la alta demanda registrada en el mercado por los jóvenes agricultores gallegos. Según datos del Ministerio de Agricultura (MAPA), desde 2009 la superficie cultivada destinada al olivo ha aumentado un 279%. En el marco de este proyecto también se sentarán las bases para iniciar estudios comparativos sobre el comportamiento agronómico de estas variedades en plantaciones ubicadas en diferentes puntos de nuestra comunidad. En concreto, en la propia MBG y en la plantación experimental de Axencia Galega da Calidade Alimentaria en A Pobra do Brollón (Lugo). Ventajas y nicho de mercado Por una parte, la micropropagación in vitro supondrá un recorte en los tiempos para obtener gran número de ejemplares y en el caso del estaquillado clásico, se probarán dos nuevos tipos de hormonas que favorezcan el enraizamiento de la planta. Asimismo, el establecimiento de las parcelas experimentales permitirá comparar su comportamiento y, por último, el cultivo de ejemplares ya adaptados al suelo y al clima de Galicia permitirá obtener aceitunas y aceite de una calidad diferenciada respecto a los productos existentes en el mercado. Además, tal y como destacan los promotores del Grupo Operativo Oliveiras de Galicia, esta investigación contribuirá a conservar nuestra biodiversidad agraria, integrada en el patrimonio de la humanidad, y dar un paso más allá de su conservación en bancos de germoplasma. El Grupo Operativo Oliveiras de Galicia – Multiplicación a gran escala de olivo autóctono (estaquillado clásico y micropropagación in vitro) fue uno de los seleccionados para ser financiados en la pasada convocatoria 2023 de las Ayudas para la ejecución de proyectos innovadores de los Grupos Operativos de la Asociación Europea de la Innovación (AEI), cofinanciadas con el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader) en el marco del Plan estratégico de la política agraria común (PEPAC) 2023-2027. El presupuesto total es de 179.652,68€. El consorcio de esta investigación aplicada, liderado por la Fundación Juana de Vega, está participado por la Misión Biológica de Galicia (CSIC), la Axencia Galega da Calidade Alimentaria (Agacal) de la Consellería do Medio Rural, las empresas Ouro de Quiroga (Lugo) y Olivar de la Concordia (Valga, Pontevedra), y el laboratorio Cultigar como colaborador externo. MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER
12 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Más de 2.100 olivos recuperados este año en la Península Ibérica gracias a los proyectos de transición justa Endesa y Apadrinaunolivo.org unieron sus caminos a raíz del proyecto de Transición Justa de Andorra y de Pego, en Portugal, que tienen como pilar fundamental no solo cambiar el carbón por energías renovables, sino hacerlo con un plan de acompañamiento local pionero. En las inmediaciones de la central térmica de Andorra, actualmente en desmantelamiento, se encuentran grandes extensiones de olivos con una variedad única de aceituna, la manzanota. En Portugal, muy cerca de la central térmica de Pego, también cerrada, se encuentra el olivo más antiguo de la Península Ibérica, testigo mudo de un mundo que evoluciona, pero que, al mismo tiempo, quiere volver a sus raíces. Ambos procesos de cierre del carbón están siendo acompañador por un plan socioeconómico liderado por Endesa al adjudicarse los dos únicos concursos de Transición Justa que hasta ahora se han celebrado en la Península. Este plan ha sido la clave del éxito porque se ha contado en todo momento con el entorno y las necesidades del mismo. Y una de estas claves ha sido la adhesión al trabajo que venía realizando Apadrinaunolivo.org. Endesa y esta entidad sin ánimo de lucro han unido sus esfuerzos en estas zonas y en 2023 han logrado recuperar 2.174 olivos (1.000 en la zona de Andorra y 1.074 en Pego) adhiriéndose al proyecto cerca de 1.100 padrinos y madrinas de los dos países. Pero el mayor logro en 2023 no ha sido solo la recuperación de olivos abandonados, sino que este impulso de personas que se han querido unir al proyecto ha hecho que se haya contratado más mano de obra para recuperar estos árboles únicos. En Andorra, en la provincia de Teruel, Apadrinaunolivo ha contratado ya 25 personas y tiene como objetivo hasta 2028 la contratación de más de 250 personas con diferente grado de temporalidad. En Pego, en la región de Abrantes, donde el proyecto arrancó el verano pasado, ya se han contratado a 3 personas que además provienen de la central térmica en cierre, y el objetivo es crear hasta 27 puestos de trabajo con diferente grado de temporalidad. Una de estas personas es Joao Rijo, que ahora desarrolla el proyecto apadrinhaumaoliveira.org en Portugal. “Mi conexión con la tradición olivera viene de lejos: la familia de mi mujer tiene olivos y sé lo que es recoger aceitunas y llevarlas al molino. He vivido siempre en la zona, trabajando en la central de Pego, y los olivos eran actores secundarios de mi vida. Han tenido que pasar 32 años para que los olivos se conviertan ahora en actores principales de mi vida y dejen de ser secundarios. Después de mi etapa en la central de Pego, el proyecto tan innovador de 'Apadrina un olivo' me permite aprender y volver a conectar con la tierra y lo que nos rodea, esta vez mirando la riqueza natural de frente”, ha afirmado Rijo. El objetivo de la colaboración entre Endesa y Apadrinaunolivo. org es la recuperación en la Península Ibérica de 70.000 olivos abandonados, sobre todo en la zona de Andorra, ubicados en las cuencas mineras. A esta recuperación de la propia planta se quiere añadir una serie de medidas que ayuden precisamente a fijar población en estas zonas. Para ello, se va a ayudar con el desarrollo de la almazara de Oliete para el proyecto de Andorra y del mismo modo se hará en Pego. Además, en ambos proyectos se colabora con una conservera local para que amplíen su producción y la lleven a cabo con el aceite con denominación de origen apadrinado.
ingeniería para un mundo mejor La mejor tecnología de separación para obtener el mejor aceite de oliva Cientos de almazaras de los cinco continentes confían en los equipos industriales de GEA para la elaboración de aceite de oliva. Fiabilidad, tecnología alemana y asistencia técnica cercana y eficiente. Líneas de extracción con alta eficiencia energética y bajo consumo de agua para un proceso de elaboración sostenible. GEA.com
14 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Principales líneas de trabajo del COI El pasado 15 de diciembre, tuvo lugar una sesión de cata introductoria titulada “Los fundamentos de los aceites de oliva comestibles”, organizada por la Unidad de Normalización e Investigación del Consejo Oleícola Internacional (COI). Al evento asistieron diecisiete agregados agrícolas de varios países, incluidos Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia, Reino Unido, Países Bajos y Francia. Con motivo de este encuentro, Jaime Lillo, que ha asumido el cargo de director ejecutivo del COI a partir de 2024, presentó los principales objetivos de la organización, destacando fundamentalmente en los siguientes puntos: el fomento de la cooperación internacional, la promoción de estándares de calidad para el aceite de oliva y las aceitunas de mesa, y garantizar la sostenibilidad del sector y un crecimiento sostenible. También se refirió a la situación actual del mercado del aceite de oliva, con especial énfasis en la creciente demanda de aceites de oliva de alta calidad, así como la importancia de contar con canales de distribución eficaces para satisfacer las expectativas de los consumidores. La cata estuvo a cargo de la Dra. Mercedes Fernández, jefa de la Unidad de Normalización e Investigación. Proporcionó a los participantes una introducción completa al mundo de las clasificaciones del aceite de oliva, los métodos de cata y las características clave que definen la calidad de un aceite. Fernández destacó la importancia del análisis físicoquímico y sensorial en la evaluación del aceite de oliva. Los agregados agrícolas participantes tuvieron la oportunidad de degustar ocho aceites diferentes, entre ellos cinco aceites de oliva virgen extra (AOVE) galardonados con el Premio a la Calidad Mario Solinas 2023 que se encuentran entre los mejores AOVE a nivel mundial. Además, esta experiencia práctica les enseñó a diferenciar entre aceites de oliva compuestos por aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado, así como aceites de oliva vírgenes como aceites lampantes, aceites vírgenes y AOVE. 24ª edición del premio del COI a la Calidad Mario Solinas Con este premio el COI desea rendir homenaje al difunto Mario Solinas, que tanto hizo en el campo de la investigación, trabajando estrechamente con el COI para normalizar los criterios de calidad. En este reconocimiento participar tanto las empresas de los países miembros del COI como las de terceros países. Esta edición reconocerá los AOVE del hemisferio norte que exhiban las cualidades organolépticas más excepcionales dentro de cada categoría establecida. Las bases de la vigésimocuarta edición del Premio Mario Solinas a la Calidad de AOVEs del hemisferio norte y sur están disponibles en inglés, francés y español. Cada año desde la campaña 2000/01, el Consejo Oleícola Internacional (COI) organiza el concurso Premio a la Calidad Mario Solinas a los mejores aceites de oliva vírgenes extra. Ahora aceptando también muestras del hemisferio norte. El objetivo de este concurso es alentar a los productores individuales, asociaciones de productores y envasadores de los países productores a comercializar aceites de oliva vírgenes extra que muestren altas características organolépticas y animar a los consumidores a reconocer y apreciar los atributos sensociares de dichos aceites.
INDUSTRIA 4.0
16 ANÁLISIS Abdellatif Ghedira se despide del COI tras ocho años de liderazgo exitoso y fructífero El miércoles 20 de diciembre de 2023, el personal del COI y otros amigos de la institución se reunieron para despedir al director saliente, agradeciéndole su pasión y su arduo trabajo desde que asumió su cargo de director ejecutivo en 2016. Entre innumerables hitos, tanto el personal como los países miembros del COI coinciden en que su trabajo El Consejo Oleícola Internacional (COI) inicia el nuevo año con la llegada de Jaime Lillo López como nuevo director ejecutivo, sustituyendo a Abdellatif Ghedira, que se despide tras ocho años de liderazgo exitoso y fructífero. dedicado y su espíritu resiliente ayudaron a mejorar la reputación de la organización intergubernamental. Bajo su liderazgo, la familia del COI dio la bienvenida a veinte nuevos miembros que ahora se han adherido al Acuerdo Internacional de las Naciones Unidas sobre el Aceite de Oliva y las Aceitunas de Mesa. Durante la ceremonia de despedida, el director Ghedira (o Lofti, como lo conocen sus amigos) agradeció al personal por su trabajo perseverante y les recordó que un director sólo tiene éxito si el equipo que lo respalda trabaja como uno solo. Félix Madrid, jefe de la Unidad de Asuntos Financieros y Administrativos, reconoció la apasionada e inquieta devoción de Ghedira por el COI, agradeciéndole en nombre de todo el personal. Jaime Lillo, que asumirá el cargo de director ejecutivo dentro de una semana, también agradeció al dirigente tunecino su diligencia y su amistad, regalándole un mapa que representa las capitales de Madrid y Túnez en una sola. A su vez, Ghedira ofreció a todos los miembros del personal un olivo plateado con piedras duras de color oscuro para conmemorar su viaje juntos. En una solemne ceremonia de clausura, el director saliente y el resto del personal del COI plantaron juntos un olivo en el Jardín de la Paz de la Organización, un testimonio simbólico de su inquebrantable dedicación a la organización intergubernamental y una encarnación viva de su legado perdurable. NUEVO LÍDER DEL COI Este pasado 1 de enero de 2024, la Secretaría Ejecutiva del COI ha dado la bienvenida a su nuevo director ejecuJaime Lillo asume el cargo de director ejecutivo del COI.
17 ANÁLISIS tivo con quien trabajará mano a mano para seguir avanzando en la agenda y los objetivos de la organización. Jaime Lillo, de España, fue elegido como nuevo líder del organismo intergubernamental en la reunión de junio de 2023 y por consenso del Consejo de Miembros del COI. El ingeniero agrónomo conoce perfectamente la organización, habiendo dedicado los últimos siete años y medio a desempeñarse como director ejecutivo adjunto y supervisar las actividades operativas. Durante este periodo participó activamente en la implementación de la estrategia de expansión del COI, incorporando nuevos miembros y acercándose a los principales países consumidores de aceite de oliva y aceituna de mesa que actúan como observadores de la organización. Lillo también ha ayudado a mejorar la armonización de las normas comerciales internacionales para el aceite de oliva y los aceites de orujo de oliva, ha supervisado un aumento significativo de los laboratorios de análisis sensorial reconocidos por el COI y ha lanzado numerosas actividades relacionadas con el medio ambiente, el cambio climático, los recursos genéticos del olivo y la sostenibilidad. El nuevo director ejecutivo se ha comprometido a mejorar el papel del COI como única organización intergubernamental del mundo que reúne a casi todos los países productores y consumidores de aceite de oliva y aceitunas de mesa. Bajo su liderazgo, el COI reforzará la coordinación de las actividades políticas con sus miembros, en particular en lo que respecta a la sostenibilidad y la contribución única del olivar a la lucha contra el cambio climático. Durante los próximos años y bajo el paraguas de una agenda común y un diálogo continuo con sus países miembros, el COI pretende aumentar su visibilidad en el escenario mundial para elaborar los objetivos establecidos en el Acuerdo Internacional sobre el Aceite de Oliva y las Aceitunas de Mesa, reforzar el estándar comercial para estos productos para facilitar los flujos comerciales y disminuir las barreras, y fortalecer la cooperación técnica en su conjunto para difundir mejores prácticas y mejorar la calidad del aceite y el conocimiento del consumidor sobre los infinitos atributos de los productos del olivo. Licenciado en ingeniería agrónoma por la Universidad Politécnica de Madrid y especializado en economía agraria, Jaime Lillo cuenta con una dilatada experiencia en el sector. Además de su condición de funcionario del Cuerpo de Ingenieros Agrónomos de España desde 2001 y de la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Europea desde 2004, ha desempeñado varios papeles decisivos en las agendas agrarias española y europea de las últimas décadas. Estos incluyen, entre otros, su papel como director general Adjunto del Ministerio de Agricultura de España, donde coordinó las políticas de desarrollo agrícola y rural entre la UE y socios internacionales (2007 – 2010). Destaca también su anterior nombramiento como asesor principal en materia de agricultura, pesca y alimentación en la Representación Permanente de España ante la UE, durante la cual actuó como portavoz en la Comisión Especial de Agricultura, dirigió la oficina ministerial en Bruselas, representó a su país ante las instituciones de la UE, participó en negociaciones relacionadas con la política agrícola y el comercio internacional y actuó como asesor de los ministros de agricultura de la UE (2010 – 2016).n El COI reforzará la coordinación de las actividades políticas con sus miembros en aspectos de sostenibilidad
18 PREMIO Los AOVEs de Tierra de Barros y Río Bodión arrasan en la VII cata-concurso de la Diputación de Badajoz El pasado 30 de enero se fallaron los premios a los mejores aceites de oliva vírgenes extra de la provincia de Badajoz, siendo ya ésta la séptima edición, concretamente, la VII Cata Concurso de Aceites de Oliva Virgen Extra ‘Provincia de Badajoz, Cosecha Temprana 2023-2024’. El número de aceites presentados, así como el de empresas participantes ha aumentado, alcanzado el máximo de participación de todas las ediciones anteriores, con 29 marcas provenientes de 20 empresas. El premio de cada edición para cada ganador consta no solo de un magnífico trofeo que conserva el propio AOVE ganador, sino también en la adquisición por parte de la Diputación de Badajoz de dicho aceite por valor a 6.000 €. Las cooperativas Virgen de la Estrella y Sol de Barros ganan los premios de la cata-concurso de Aceites de Oliva Virgen Extra.
19 PREMIO GANADORES DE LA VII EDICIÓN La gran ganadora de esta edición ha sido la Sociedad Cooperativa Virgen de la Estrella de Los Santos de Maimona, pues sus aceites de oliva virgen extra Texturas y Texturas Eco, han conseguido la máxima puntuación en las categorías convencional y ecológica respectivamente. Ambos aceites se elaboran mayoritariamente con aceitunas de la variedad Morisca. En la pasada edición, la cooperativa también ganó en la categoría Ecológico, mostrando que la buena elaboración es algo ya intrínseco a su forma de producir sus aceitunas y elaborar con mimo sus aceites. En la categoría Producción Limitada, la marca ganadora ha sido Sol de Barros, de Jesús Elías Becerra, empresario de Solana de los Barros. La pasada edición no participó esta marca por la nula producción de sus aceitunas, pero en la V edición consiguió una Mención de Honor, indicativo que ya mostraba una alta calidad para merecerse este primer puesto en esta edición. Este aceite ha sido elaborado con aceituna Manzanilla de Sevilla, la cual ha dotado a este aceite de un frutado verde complejo y una alta intensidad en boca de amargo y picante, atributos que el panel de cata ha valorado con una alta puntuación. MENCIONES DE HONOR A partir de la IV edición, la cata-concurso introdujo las “Menciones de Honor” para los AOVEs que quedaban en segundo y tercer puesto. Este reconocimiento fue una aportación y mejora por parte de las propias empresas participantes, y que la organización introdujo pues esta cata-concurso es por y para estas marcas comerciales. Este reconocimiento, a diferencia del primer premio, no posee una dotación económica, pero sí de un diploma acreditativo y el orgullo de estar en el pódium de los mejores AOVEs de la provincia. Las Menciones de Honor en la categoría Convencional han recaído en los aceites de oliva virgen extra Cortijero, de Viñaoliva S.C. de la localidad de Almendralejo y Oleícola Berlangueña, de Oleícola Berlangueña S.L de la localidad Berlanga. En cuanto a producción ecológica, han sido para los aceites El Secreto del Chef, de la Sociedad Cooperativa Santa Marta Virgen de Santa Marta de los Barros, y Oleomaimona, de la Almazara Ecológica Maimona S.L de La provincia de Badajoz es una de las principales provincias productoras de aceites de oliva vírgenes a nivel nacional, con una superficie de olivar que no para de aumentar. Este aumento llevará, a corto plazo, a la provincia a poder superar las 120 mil toneladas de aceite en campañas en la que se disfrute un año climatológico óptimo. Pero no solo se producirá cantidad, sino que la calidad también va en aumento. Dicha calidad es confirmada y apoyada cada año por la Diputación de Badajoz, la cual organiza junto al Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX y al Instituto Tecnológico Agroalimentario (INTAEX perteneciente a CICYTEX) una cata concurso. En esta cata-concurso participan los aceites que se han elaborado para ser comercializadas con diferentes marcas comerciales y posee tres categorías: Aceite de Oliva Virgen Extra Convencional, Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico y Producción Limitada. Las dos primeras exigen un volumen mínimo de 5.000 litros, mientras la de Producción Limitada debe comercializarse lotes entre 2.000 y 5.000 litros. En esta séptima edición, se ha superado el número de empresas participantes, 20 en total, y los aceites presentados, un total de 29: 12 en la categoría Convencional, cinco en la Ecológica y 12 en la de Producción Limitada. La baja participación de aceites ecológicos es quizás la cruz de esta edición, según ha informado su secretario Alfonso Montaño, Oleólogo de CTAEX. En esta pasada campaña algunas empresas, participantes habituales, debido a los altos precios del aceite, las lluvias otoñales y baja producción de muchos olivares ecológicos, a no llegar a tiempo para presentar sus aceites o tener que molturar dichas aceitunas como convencionales. No obstante, Alfonso Montaño confía en que en la próxima edición se volverá a tener en torno a 8-10 marcas compitiendo por el trofeo de la diputación. Presidente de la Diputación de Badajoz, Miguel Ángel Gallardo.
20 PREMIO Los Santos de Maimona. Anotar que estos aceites proceden de aceitunas de la variedad morisca, al igual que la ganadora, mostrando el potencial de esta variedad endémica de la provincia. Por último, los aceites Monjías del Olivar, de Monjías del Olivar CB de Badajoz, y Río Lacarón, de Río Lacarón SL de La Garrovilla, han obtenido la mención de honor en la categoría de aceite de oliva virgen extra de producción limitada. Ambos aceites proceden de olivos picuales de regadío en marco intensivo. Es importante destacar que, en una de las categorías, según ha afirmado el secretario del concurso, se ha tenido que hacer una sesión de cata adicional a las dos a las que se someten los aceites participante debido a la alta igualdad en las puntuaciones que recibieron los cuatro mejores aceites. Ello es prueba de la dificultad, y la importancia de los pequeños matices, que en bastantes ocasiones marcan la diferencia entre ganar y quedar segundo por décimas en una valoración de 0 a 100 puntos. Esta alta igualdad es loable e indicativa de la sana competitividad que existe en esta cata-concurso. EL ACTO DE ENTREGA El acto de entrega de los galardones ha tenido lugar en un evento celebrado en el Hospital Centro Vivo, en el que ha estado presente el presidente de la Diputación de Badajoz, Miguel Ángel Gallardo. Éste ha querido reconocer el trabajo de los premiados, dándoles la enhorabuena por su participación, mayor que en ediciones anteriores. “Esperamos que el concurso siga creciendo en número de participantes y en calidad de los aceites que representan a esta provincia, la cuarta en España en producción de aceite”, ha manifestado. Para Gallardo, este certamen “intenta acompañaros en esa labor diaria, en el trabajo y en la investigación permanente”, añadiendo que el concurso tiene como objetivo “poner en valor vuestro talento y relanzar a Extremadura”. Asimismo, el presidente habló del momento actual, refiriéndose al enemigo de la sequía, “que se puede paliar si se tienen mejores instrumentos”. En este sentido, ha nombrado a Monterrubio y el regadío, afirmando que “estoy convencido que es un buen instrumento para poderlo desarrollar. Se hizo con riesgo y con arrojo, con valentía, como se ha hecho en Tierra de Barros. Por eso es importante continuar el trabajo que hizo el gobierno anterior y no hacer que un proyecto que beneficia a todos se convierta en un problema. No podemos poner en riesgo ni la ilusión ni, sobre todo, el futuro de Extremadura”. AOVES PARA ACTIVIDADES PROMOCIONALES El ganar cada edición no solo conlleva levantar un magnífico trofeo, sino que consta de un premio, que en esta edición está dotado con 6.000 euros a cada una de las tres categorías, se invertirá en la compra de los aceites galardonados, que serán utilizados por la institución provincial en actividades promocionales gastronómicas. Cabe destacar que el trofeo que se le entrega a cada ganador es una obra del artista pacense Gamero Gil, el cual ha creado una interpretación sintética de un olivo en un formato cuadrado, con su tronco hecho de madera de olivo y una copa; dicha copa tiene una tonalidad diferente para cada categoría como indicando los diferentes tonos que pueden tener las hojas de olivo de distintas variedades. Lo que hace único a este trofeo es que un recipiente de vidrio colocado en el centro de este olivo alberga el fruto del mismo, a modo de una urna que contendrá para siempre el aceite ganador de la categoría en cuestión. Sin duda, una obra de arte que, muy probablemente, sea el trofeo de un concurso de aceite más bonito del mundo. n Trofeo que se le entrega a cada ganador. Obra del artista pacense Gamero Gil.
CONTACTOS: Solicitud e-mail: trinidad.bellido@pieralisi.com josemaria.cabrero@pieralisi.com Solicitud telefónica: Oficina Zaragoza 976 46 60 20 / 615 50 74 18 Oficina Jaén 953 28 40 23 / 615 50 74 21 ¡DISFRUTA DE LA TRANQUILIDAD SIN PAROS INESPERADOS GRACIAS AL SERVICIO TÉCNICO DE PIERALISI! Opta por la excelencia programando tu mantenimiento ahora y asegura un rendimiento técnico de primera. ¡NO PIERDAS MÁS TIEMPO, LLAMA AHORA Y DESCUBRE DESCUENTOS EXCLUSIVOS! 20% en recambios 15% en reparaciones de taller 10% en consumibles Pregunte sin compromiso las ventajas de realizar un contrato de mantenimiento. Válido para solicitudes de mantenimiento recibidas antes del 31 de marzo.
Exposición y catas de la edición pasada (2023). El ministro de Agricultura, Luis Planas, fue el encargado de hacer la entrega de los Premios WOOE 2023. 22 AGENDA La WOOE abre sus puertas con grandes oportunidades para el sector La undécima edición de la World Olive Oil Exhibition (WOOE) volverá a abrir sus puertas el próximo 25 y 27 de febrero, en el Hall 1 de Ifema Madrid. Esta feria reúne en Madrid, el corazón del mayor país productor del mundo, a compradores de 47 países, productores y profesionales del sector englobados en más de 300 empresas. Además, la WOOE espera unas 4.500 visitas. Desde la organización destacan que “esta feria es una cita ineludible para aquellas almazaras que confíen en sus aceites y quieran llevarlos al siguiente nivel”. La WOOE reunirá aceites de calidad de muy diversos perfiles, una diversidad que siempre agradecen los profesionales de todas las áreas del sector que visitan IFEMA estos días: importadores, cocineros, restauradores, jefes de compra de hoteles, tiendas gourmet, e-commerce, etc. Además, esta feria no solo es un importante dinamizador de negocio sino un encuentro orientado al conocimiento, al debate y a poder extraer, entre los verdaderos actores del sector, las claves que van a definir los próximos pasos. Conferencias, mesas redondas, catas, maridajes, concursos de cocina y demás actividades se sucederán los días programados, con el objetivo de lograr todas ellas un lleno completo, lo que demuestra lo vivo que está este sector. World Olive Oil Exhibition está organizada por Pomona Keepers, empresa especializada en la creación y desarrollo de ferias internacionales relacionadas con el sector agroalimentario. Pomona Keepers trabaja por la defensa del medio rural, el apoyo a los empresarios del sector y el mantenimiento del olivar y del viñedo en los territorios actuales. n
Organiza: Pomona Keepers 26 Y 27 de Febrero Hall 1 - Ifema - Madrid oilveoilexhibition.com Juntos creamos oro
UNA CAMPAÑA OLIVARERA DIFÍCIL Y UN FUTURO INCIERTO El sector oleícola español enfrenta actualmente una encrucijada desafiante. Entre los retos climáticos, la competencia global y las transformaciones en los hábitos de consumo, hacemos un balance crítico de la situación actual. José María Penco director de AEMO PRODUCCIÓN 24 Los últimos 12 meses han sido realmente complicados para todos los actores implicados en el sector del aceite de oliva en nuestro país, analizamos las circunstancias que nos han llevado a tal situación: • España finalmente produjo en la campaña 2022/2023 la cantidad de 648,712 toneladas, siendo la cosecha más corta del siglo, y la menor desde hace 26 años, cuando en la campaña 1996-1997 no alcanzamos las 400.000 toneladas. • A lo anterior se unió un año hidrológico muy negativo, con un déficit de precipitaciones cercano al 40%, y una ola de calor a final de abril que arrasó parte de la flor, lo que confirmó la baja cosecha que estamos recolectando en estas semanas. España probablemente no superará las 750.000 toneladas en la actual 2023/2024, la mitad de una campaña de crucero. • Con un enlace históricamente corto, de 246.000 toneladas, y las bajas previsiones de la actual campaña, el precio del aceite de oliva virgen en origen se sitúa en torno a 8,5 €/ kg y en posición firme. • A la espera de las lluvias en los próximos meses, y de las temperaturas en etapas críticas como abril o mayo, no parece que los precios se vayan a relajar. Ante estos antecedentes tenemos que decir que ningún actor de la cadena de valor del aceite de oliva gana... y más bien todos pierden, nos explicamos: • El olivarero, o productor de aceituna, en general lo está pasando mal porque, aunque hay un precio alto para su producto, pues tiene poco producto. Además, los costes de producción son coyunturalmente muy altos debido a esa baja producción. Hasta un 60% superiores por kg de aceite producido. • Las almazaras, ya sean cooperativas o industriales, mantienen los costes fijos de personal, energía, etc., derivados de abrir sus puertas, y sin embargo se encuentran con la mitad de aceituna que molturar. Esto implica que sus costes unitarios también están disparados. • Los envasadores, con un precio alto del producto en origen, no tienen más remedio que trasladar estos precios a sus clientes, distribuidores y lineales, lo que les genera tensiones y dificultades tanto en el mercado nacional, como internacional. • La distribución reduce al máximo sus márgenes ante el alto precio
Producción de aceite de oliva virgen extra en almazara. Fuente Asaja Jaén. PRODUCCIÓN 25 del producto envasado, y reducen las ventas de todas las referencias de aceites de oliva. • El consumidor es otro gran perdedor porque ante los altos precios no tiene más remedio que reducir el consumo, aunque tenemos que decir que se está resistiendo a hacerlo demostrando su fidelidad hacia nuestro producto. Pero finalmente, si o si, se reduce el consumo porque no hay más remedio que regular salidas para poder enlazar con la siguiente campaña... eso si via precios nunca vistos. Ante todo esto, y dejando constancia de que estamos ante una situación desfavorable para todos, no nos queda sino desear que en 2024 lleguen las ansiadas lluvias y las lógicas temperaturas estacionales, para que nuestra España y sus vecinos mediterráneos, podamos producir aceite de oliva virgen extra suficiente para satisfacer al mercado mundial, mercado que en los últimos años está reconociendo nuestro zumo de aceituna como la grasa más sana y más rica de todas las conocidas. n
ENTREVISTA 26 ¿En qué momento se encuentra el sector del aceite de oliva? La situación que estamos viviendo en el sector del aceite de oliva actualmente es inédita. Nunca en la historia se había reducido tanto el consumo en España. Cayendo en más de un 47%, estamos ante la mayor crisis de oferta de aceites de oliva de la historia reciente. El elemento crucial en la actualidad reside en la necesidad imperante de precipitaciones. Las cosechas disminuidas y los precios elevados son desafíos que solo pueden abordarse mediante la disponibilidad de agua. La escasez de oferta, no la elevación de precios, limita las ventas de aceite de oliva. "España no es un país seco, es un país donde el agua no se optimiza de forma adecuada" Juan Vilar Hernández, nacido en Chilluévar, es doctor en Ciencias Económicas y Empresariales, profesor permanente en excedencia de la Universidad de Jaén. Director del MBA oleícola de la Universidad de Jaén y profesor invitado en San Telmo Business School. Es consejero de Caja Rural de Jaén y miembro del Consejo Social de la Universidad de Jaén, además de miembro del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva y de la Cátedra Caja Rural de Economía, Comercialización y Cooperativismo Oleícola, ambos de la Universidad de Jaén, y del Aula universitaria Oleícola Innova, UNIA (Universidad Internacional de Andalucía) Sede Antonio Machado, fue directivo global con experiencia y responsabilidad internacional y una trayectoria de más de 16 años en el Grupo GEA, ostentando posiciones de presidente, consejero delegado, director general y consejero. Cuenta con más de 1.000 aportaciones científicas o dilvulgativas, y ha sido conferenciante en más de 30 países, actualmente, como analista oleícola internacional, es CEO y fundador de Juan Vilar Consultores Estratégicos, con presencia internacional, desde hace ocho años. También es agricultor. JUAN VILAR HERNÁNDEZ, CEO Y FUNDADOR DE JUAN VILAR CONSULTORES ESTRATÉGICOS
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