ENTREVISTA 26 ¿En qué momento se encuentra el sector del aceite de oliva? La situación que estamos viviendo en el sector del aceite de oliva actualmente es inédita. Nunca en la historia se había reducido tanto el consumo en España. Cayendo en más de un 47%, estamos ante la mayor crisis de oferta de aceites de oliva de la historia reciente. El elemento crucial en la actualidad reside en la necesidad imperante de precipitaciones. Las cosechas disminuidas y los precios elevados son desafíos que solo pueden abordarse mediante la disponibilidad de agua. La escasez de oferta, no la elevación de precios, limita las ventas de aceite de oliva. "España no es un país seco, es un país donde el agua no se optimiza de forma adecuada" Juan Vilar Hernández, nacido en Chilluévar, es doctor en Ciencias Económicas y Empresariales, profesor permanente en excedencia de la Universidad de Jaén. Director del MBA oleícola de la Universidad de Jaén y profesor invitado en San Telmo Business School. Es consejero de Caja Rural de Jaén y miembro del Consejo Social de la Universidad de Jaén, además de miembro del Instituto Universitario de Investigación en Olivar y Aceites de Oliva y de la Cátedra Caja Rural de Economía, Comercialización y Cooperativismo Oleícola, ambos de la Universidad de Jaén, y del Aula universitaria Oleícola Innova, UNIA (Universidad Internacional de Andalucía) Sede Antonio Machado, fue directivo global con experiencia y responsabilidad internacional y una trayectoria de más de 16 años en el Grupo GEA, ostentando posiciones de presidente, consejero delegado, director general y consejero. Cuenta con más de 1.000 aportaciones científicas o dilvulgativas, y ha sido conferenciante en más de 30 países, actualmente, como analista oleícola internacional, es CEO y fundador de Juan Vilar Consultores Estratégicos, con presencia internacional, desde hace ocho años. También es agricultor. JUAN VILAR HERNÁNDEZ, CEO Y FUNDADOR DE JUAN VILAR CONSULTORES ESTRATÉGICOS
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