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Foto de Viticultura de precisión de la mano de Elaisian

Viticultura de precisión de la mano de Elaisian

Elaisian es una empresa de lanzamiento italiana fundada en Roma, en 2016, por Giovanni Di Mambro y Damiano Angelici, ambos economistas y expertos en tecnología, con experiencias a sus espaldas en el sector agroalimentario. La empresa nació a raíz del estudio de los problemas derivados del cambio climático que afectaban a la empresa agrícola de la familia de mi socio Damiano, que produce vino y AOVE en la provincia de Roma...
Foto de Venta directa a través del móvil de productos agroalimentarios de Navarra

Venta directa a través del móvil de productos agroalimentarios de Navarra

La sociedad pública INTIA, adscrita al Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, ha presentado la aplicación ‘Sardetik Sardeskara - Del Campo a la Mesa’ durante las II Jornadas de Gestión de Explotaciones Agrarias ‘Venta directa como oportunidad’...

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Foto de Genética y tierra influyen en la calidad de los AOVE

Genética y tierra influyen en la calidad de los AOVE

La composición química del fruto del olivo difiere de una provincia a otra para el mismo genotipo de aceituna. Así lo demuestra un estudio llevado a cabo por un equipo del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) y el Instituto de Agricultura Sostenible del CSIC-Córdoba, que plantea una guía que ayudará al agricultor a determinar cuál se adaptará mejor a un área geográfica para obtener el mejor producto final...
Foto de Resistencia genética a insecticidas en la mosca del olivo

Resistencia genética a insecticidas en la mosca del olivo

El uso desmedido durante años principalmente de insecticidas organofosforados para tratar la plaga más dañina con el olivo en nuestro país, la mosca del olivo Bactrocera oleae, podría estar detrás del hallazgo de una investigación liderada por la Universidad Complutense de Madrid: las poblaciones de esta mosca han incrementado sus resistencias genéticas a estos pesticidas.
Foto de Factores influentes en el contenido final de fenoles en el Aceite de Oliva Virgen

Factores influentes en el contenido final de fenoles en el Aceite de Oliva Virgen

En los últimos 30 años la calidad de los aceites de oliva vírgenes producida ha mejorado enormemente, incrementándose el porcentaje de aceites elaborados de la categoría 'virgen extra'. Sin embargo, en la actualidad ya no es suficiente elaborar “un aceite sin defectos”, sino que la mejora de la calidad se debe enfocar ya a incrementar las características sensoriales y nutricionales de los aceites que ya son categorizados como 'virgen extra'...
Foto de En búsqueda de nuevas metodologías para clasificar aceites de oliva según su calidad

En búsqueda de nuevas metodologías para clasificar aceites de oliva según su calidad

Los consumidores tienen un interés cada vez mayor por conocer la calidad de los productos alimenticios con valor añadido que consumen. Tal es el caso del aceite de oliva virgen extra. Por ello el sector oleícola apuesta por una creciente modernización tecnológica con el fin de mejorar sus productos, haciendo de la calidad y la certificación un elemento necesario de diferenciación...
Foto de Paradigmas del empleo del talco en la almazara: una reflexión desde la experiencia

Paradigmas del empleo del talco en la almazara: una reflexión desde la experiencia

En un artículo previo abordábamos las creencias sobre el lavado de aceitunas que se aceptan sin analizar de nuevo las mejoras y cambios en los modelos de producción en el campo y en la almazara. En esta nueva colaboración con la revista, se pretende abordar las utilidades y posibles defectos de una herramienta de trabajo habitual en las almazaras como es el microtalco natural...
Foto de El olivar y su adaptación al cambio climático

El olivar y su adaptación al cambio climático

El cultivo de olivo ha demostrado resistencia a cambios en algunas variables climáticas; lleva en la cuenca del Mediterráneo durante unos cuantos miles de años en los que se han identificado determinadas anomalías climáticas. Según algunos modelos, el cambio climático tendrá especial incidencia en áreas cercanas a los límites de distribución del olivar...
Foto de IMS patenta un producto que perfecciona la producción y mejora la calidad de los AOVE

IMS patenta un producto que perfecciona la producción y mejora la calidad de los AOVE

IMS lleva años trabajando en el desarrollo de sistemas que mejoran el proceso de extracción de aceite de oliva. El último lanzamiento al mercado, con una patente certificada por Citoliva, ha sido un aportador de agua perimetral para máquinas separadoras de aceite horizontales que permite mejorar la producción y la calidad de los AOVE, a la vez que conserva al máximo sus propiedades organolépticas...
Foto de El paradigma del lavado de las aceitunas en la almazara

El paradigma del lavado de las aceitunas en la almazara

La Real Academia de la Lengua define 'paradigma' como una teoría o conjunto de supuestos cuyo núcleo central se acepta sin cuestionar y que suministra la base y modelo para resolver problemas y avanzar en el conocimiento. En este aspecto “lavar la es negativo para la calidad” ha sido, es y será un paradigma en cuanto a que el lavado de las aceitunas es uno de los pasos menos investigados y desarrollados en las almazaras, a pesar de ser un proceso empleado globalmente...

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