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Aceite / Almazaras
Ocatavo Encuentro de Maestros y Operarios de Almazaras, organizado por AEMODA e Interempresas Media

¿Controla lo que ocurre en su almazara?

18/09/2019

El inicio de la nueva campaña está muy cerca y por ello es importante poner el acento en todo aquello a tener bajo control para que se desarrolle sin sobresaltos. El próximo sábado 28 de septiembre el Campus Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía en Baeza (Jaén) acoge el octavo Encuentro de Maestros y Operarios de Almazaras, que tratará también entre otros temas, el talco y su relevancia en la producción de aceite de oliva, la seguridad alimentaria en las almazaras y la importancia de la analítica para elaborar AOVEs de calidad. Esta nueva edición cuenta el apoyo de Talcoliva, BTS y Foss Iberia.

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El primer bloque de la jornada, que dará comienzo a las 09.30 horas, comenzará tratando la importancia del talco, un producto tan conocido como necesario para la elaboración del aceite de oliva. Francisco Cano, en representación de la empresa Talcoliva, explicará los diferentes tipos de talco y la forma correcta de utilizarlos.

A continuación, el foco se pondrá en las bandas transportadoras, un elemento de la almazara tan cuestionado durante unos años como necesario. Francisco Manuel Sánchez, socio fundador de Bandas Transportadoras del Sur (BTS), explicará como es de importante la elección correcta de las bandas y su mantenimiento para poder seguir todo reglamento relacionado con la seguridad alimentaria.

Y ahora que se acerca el momento de recepcionar la aceituna en la almazara, desde Foss Iberia se quiere poner el acento en la analítica y su importancia para elaborar aceites de oliven extra de calidad. Antonio Roldán, Técnico Especialista en Desarrollo para Aceite de Oliva y Vinos de Foss Iberia, explicará el papel que juega la tecnología NIR, con la que se puede controlar los agotamientos en línea, reduciendo el tiempo de respuesta y permitiendo tomar decisiones al personal de producción. 

El segundo bloque estará dedicado totalmente a las inspecciones reglamentarias en las almazaras. En una amplia ponencia de dos horas, Diego Chamorro, Responsable del Departamento de Inspección Reglamentaria en la provincia de Jaén (SGS España), repasará punto por punto los elementos a tener en cuenta para pasar una inspección en la almazara. 

La jornada se cerrará con una mesa redonda con los ponentes y finalizará con un Vino Español para todos los presentes.

Se puede consultar el programa completo y realizar la inscripción gratuita en el siguiente enlace: https://jornadas.interempresas.net/VIIIEncuentroAlmazaras2019/inscripcion.

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