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Opinión

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Foto de Entrevista a Paulo Soares, presidente de Intercarn

Entrevista a Paulo Soares, presidente de Intercarn

Paulo Soares vivirá la próxima edición de Alimentaria, del 16 al 19 de abril, por primera vez como presidente de Intercarn. En enero de 2016 fue nombrado director general regional para el sur de Europa y Estados Unidos de Campofrío Food Group, cargo que compagina con la posición de CEO de Campofrío España...
Foto de Entrevista a Nacho Pons de Dalmases, responsable de Innovación de Serunion

Entrevista a Nacho Pons de Dalmases, responsable de Innovación de Serunion

Más de 30 años de experiencia y 19.000 profesionales que diariamente ofrecen servicio distribuidos por todo el territorio español. Así es Serunion, una empresa referente en restauración colectiva que en los últimos años ha vivido un intenso proceso de digitalización para adaptarse a un mercado en constante evolución. “Tenemos un compromiso diario con la calidad y la innovación”, nos explican en esta entrevista...

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Foto de El poder del marketing gastronómico

El poder del marketing gastronómico

En pleno siglo XXI, en una era dominada por las marcas, la tecnología y una diversidad casi infinita de productos y servicios al alcance de los consumidores, hacerse un hueco en el mercado no resulta nada fácil. Tener un producto fantástico, una idea extraordinaria o un concepto original e innovador, van a ayudarte en el camino, pero si no sabes venderlo, estás fuera.
Foto de Entrevista a Koki Hosoya, director de Fujisakura, distribuidores de máquinas 'Supercooling'

Entrevista a Koki Hosoya, director de Fujisakura, distribuidores de máquinas 'Supercooling'

‘Supercooling’ es el proceso de descenso de temperatura de un líquido por debajo del punto de congelación sin convertirse en sólido. Y esto es lo que consigue Fujisakura con su novedosa maquinaria para chefs y bartenders, una herramienta culinaria única que preserva el líquido a -6 °C sin congelarlo para crear un efecto visual sin precedentes. Cuando el líquido contacta o impacta con otro recipiente, se produce la magia…...
Foto de Entrevista a José Antonio Navarrete, sumiller de Quique Dacosta Restaurante

Entrevista a José Antonio Navarrete, sumiller de Quique Dacosta Restaurante

Proclamado Mejor Sumiller de España en los Premios Nacionales de Gastronomía en 2012, José Antonio Navarrete es sumiller de Quique Dacosta Restaurante desde 2007. En su haber congrega reconocimientos como el de Mejor Sumiller de la Comunidad Valenciana o la tercera Estrella Michelin del restaurante en el que trabaja aunque, para él, el mejor premio es la satisfacción de sus clientes.
Foto de Entrevista a Antonio Llorens, presidente y director general de Serunion

Entrevista a Antonio Llorens, presidente y director general de Serunion

Serunion es una de las mayores empresas de restauración colectiva de nuestro país y desde 2001 pertenece al Grupo Elior, referente mundial en restauración. Las cifras hablan por sí solas: servicio a 2.900 centros, 450.000 comensales diarios y 84 millones de menús anuales. “Nos gusta cuidar a las personas”, nos dice Antonio Llorens, presidente y director general de Serunion.
Foto de ¿Qué podemos esperar del sector de la restauración?

¿Qué podemos esperar del sector de la restauración?

En los últimos meses del año pasado, parecía que palabras como ‘esperanza’ o ‘recuperación’ trataban de hacerse paso en una sociedad en la que, desde hace unos años, otras como ‘crisis’, ‘recortes’ o ‘desempleo’ habían copado todas las conversaciones. Ahora, en 2016, el escenario se mantiene, y aunque lejos aún de los niveles previos a la crisis, parece que hay luz al final del túnel...
Foto de Creer para ver

Creer para ver

Mudar o alterar algo, introduciendo novedades. Esta es la definición que el Diccionario de la Real Academia Española ofrece para el término innovar. Introducir novedades en la gestión hotelera que aporten valor al cliente y a la empresa, se ha convertido en una estrategia que muchos empresarios han desarrollado a lo largo de los años...
Foto de Entrevista a Kike Sarasola, presidente y fundador de Room Mate Hotels

Entrevista a Kike Sarasola, presidente y fundador de Room Mate Hotels

Si alguien tiene la clave del éxito empresarial en el sector hotelero es Kike Sarasola, uno de los emprendedores más destacados en nuestro país, reconocido internacionalmente. Su línea de negocio se ha expandido de forma inimaginable, gracias a su capacidad para reinventarse, lo que le ha llevado a posicionar Room Mate como una de las cadenas hoteleras más bien valoradas del mundo. Sarasola, dinámico y entusiasta, nos habla de su futuro...
Foto de Entrevista a Oscar Vela, director general en España y Portugal de Áreas

Entrevista a Oscar Vela, director general en España y Portugal de Áreas

Más de 150 millones de clientes confían anualmente en Áreas, una compañía referente en restauración y retail durante el viaje. Con 695 millones de euros de ingresos entre 2013 y 2014, son pocas las personas que nunca han estado en uno de sus establecimientos y espacios concesionales ubicados en aeropuertos, autopistas, estaciones de ferrocarril, centros comerciales, recintos feriales y puntos céntricos de la ciudad...
Foto de Entrevista a Emilio Gallego, secretario general de la FEHR

Entrevista a Emilio Gallego, secretario general de la FEHR

En estos momentos de aparente resurgimiento económico del sector de la hostelería, la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) quiere ser, más que nunca, la imagen de los empresarios del sector para defender sus necesidades e intereses. Emilio Gallego, secretario general de la FEHR, nos cuenta en esta entrevista su visión de la situación actual.
Foto de Entrevista a Paco Pérez, chef del restaurante Miramar

Entrevista a Paco Pérez, chef del restaurante Miramar

Paco Pérez es uno de los mayores exponentes de la cocina de vanguardia de nuestro país. Nació en Huelva, aunque a los seis meses su familia se trasladó a Llançà (Girona). En este municipio incrustado en el Cap de Creus, el punto más oriental de la Península Ibérica, se encuentra su restaurante más importante, Miramar, un lugar de peregrinación para gourmets contemporáneos...
Foto de Entrevista a José Álvarez, chef de La Costa

Entrevista a José Álvarez, chef de La Costa

José Álvarez es un cocinero autodidacta. Su restaurante, La Costa, es la evolución de un negocio familiar que iniciaron sus padres en los años setenta. De un pequeño bar en un polígono al restaurante con la Estrella Michelin más antigua de Andalucía. José Álvarez se ha hecho a sí mismo y está dispuesto a defender lo que es y lo que ha conseguido a capa y espada. Cocina marítima, cultivo en invernadero y uso del producto almeriense son algunas de sus máximas. Sin duda, un cocinero de vocación...
Foto de Entrevista al presidente del C.R.D.O. Ribeiro, Miguel Ángel Viso

Entrevista al presidente del C.R.D.O. Ribeiro, Miguel Ángel Viso

La D.O. Ribeiro atraviesa un buen momento y desea seguir haciéndolo. Expansión internacional, apuesta por la fidelización del consumidor, el reto de la juventud y el vino… Miguel Ángel Viso, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribeiro, explica en esta entrevista cómo entiende el presente y el futuro de esta denominación que se ha ganado un nombre en el sector vitivinícola...