La colombiana Leonor Espinosa, ganadora del Basque Culinary World Prize 2017
La ganadora del Basque Culinary World Prize 2017 se ha dado a conocer en un evento que ha tenido lugar en El Claustro de Sor Juana en Ciudad de México y que ha estado presidido por Bittor Oroz, viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria del Gobierno Vasco, Joxe Mari Aizega, director general de Basque Culinary Center, Joan Roca en calidad de presidente del jurado y por Dominique Crenn, miembro del jurado
Leonor Espinosa ha sido merecedora del Basque Culinary World Prize 2017 por su proyecto Funleo, a través de cual reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas, impulsando procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, creando canales de comercialización con pequeños productores, así como espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo en localidades étnicas. Mientras suma apoyos por inaugurar un Centro Integral de Gastronomía en el Chocó, como marco alternativo al narcotráfico, insiste en que Colombia sea consciente de su riqueza gastronómica y que, de forma autónoma, sus comunidades transformen su patrimonio biológico, cultural e inmaterial en formas de desarrollo social y económico.
El Basque Culinary World Prize es un premio internacional otorgado por el Gobierno Vasco en el marco de la estrategia integral Euskadi Basque Country y por Basque Culinary Center (BCC) institución académica líder en gastronomía. Leonor Espinosa recibirá 100.000 euros que podrá destinar a un proyecto de su elección, que exprese el poder transformador de la cocina.
Los diez chefs finalistas del Basque Culinary World Prize fueron: José Andrés (EE UU), Ebru Baybara Demir (Turquía); Leonor Espinosa (Colombia); Dan Giusti (EE UU), David Hertz (EE UU), Anthony Myint (EE UU), Daniel Patterson & Roy Choi (EE UU); Melinda McRostie (Australia/Grecia); Niko Romito (Italia); y Ricardo Muñoz Zurita (México).
Todos ellos pertenecen a una generación de chefs internacionales que han expandido su rol en la sociedad y han redefinido su profesión integrando nuevas habilidades, creatividad, innovación e inquietudes sociales. Un movimiento que comenzó con un grupo pionero de chefs como Ferrán Adrià, Gastón Acurio, Dan Barber, Heston Blumenthal, Massimo Bottura, Claus Mayer, Jamie Oliver, Rene Redzepi y Alice Waters, entre otros.
La ganadora ha proclamado que “el premio significa una ilusión para aquellas comunidades que durante años han luchado por ser reconocidas a través de su valor ancestral y aporte a la identidad cultural nacional. Es una forma de mitigar el silencio generado por el conflicto armado, la injusticia y la exclusión. Y para el país ratifica, en este proceso de reconciliación, la importancia de apostar por procesos gastronómicos como herramienta significativa para el desarrollo económico de las poblaciones donde realmente se encuentra el verdadero patrimonio generador de bienestar”.
