Los olivos arrastraban estrés hídrico

Un 5,5% menos de aceite para la campaña 2025/2026

Redacción Interempresas02/10/2025

Los datos que presenta el Aforo del Olivar de Andalucía indican que la producción de aceite de oliva bajará un 5,5% respecto a la próxima campaña, si bien esta cifra está por encima de de la media de las 5 últimas campañas en un 19,8%.

Las previsiones que muestra Fernando Fernández-Pacheco consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Jaén para la próxima campaña son poco alentadoras. Los técnicos calculan que la producción de aceite de oliva bajará un 5,5% que la anterior. Eso se traduce en 1.080.900 t de oro líquido y 5.697.600 t de aceituna para almazara. Aún así, esta cifra está por encima de la media de las últimas campañas en un 19,8%.

En Jaén, hay previsto 2.300.000 t de aceituna para almazara y 475.000 t de aceite de oliva, un 15,3% menos que la producción del pasado año. Si se compara con la media de las 5 últimas campañas, el resultado es positivo: 20,1%.

Córdoba sacará 1.530.900 t de aceituna para almazara y, en consecuencia, 269.100 t de aceite de oliva. La variación en cantidad respecto a la temporada pasada es de 7,5%. Cono en Jaén, hay un 16,6% más que la media de las 5 últimas campañas.

Sevilla contará con 800.000 t de aceituna para moler. El aceite de oliva resultante será de 130.000 t. Al contrario de Córdoba y Jaén, su producción sube un 16,5% respecto la temporada anterior. Comparando con hace 5 años, su producción sube un 21,2% que la media.

Los técnicos calculan que Granada conseguirá 556.500 t de aceituna para almazara, con 117.200 t de aceite de oliva. Sus resultados serían un 5,5% menos que la producción final de la pasada campaña. Como las provincias anteriores, si se compara con la media de las 5 últimas campañas, el resultado es positivo: 21,1% más.

El aforo de Málaga indica que la cantidad de aceitunas para almazara será de 305.000 t. El aceite de oliva, a 54.600 t. Las comparaciones con años anteriores son positivas en ambos casos: respecto al año pasado 54,8% y 30,8% respecto a las 5 últimas.

Estrés hídrico como causa de la baja producción

El documento del aforo indica que los olivos arrastraban estrés hídrico, pero las precipitaciones de primavera han podido reducirlo. La floración fue buena a causa de las suaves temperaturas, pero el exceso de calor de junio provocó la caída de los frutos. En olivo de secano, el estrés por falta de agua continúa. Este hecho podría afectar tanto a la misma producción como al rendimiento graso si no llueve en las semanas siguientes.