UNIA organiza la Jornada- Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra. Aromas y Sabores de Nueva Cosecha
22/11/2022
El 1 de diciembre, y bajo la dirección de Soledad Román Herrera, del Centro de Interpretación Olivar y Aceite de la Provincia de Jaén, la Universidad Internacional de Andalucía, en Baeza (Jaén), acoge la Jornada-Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra. Aromas y Sabores de Nueva Cosecha 2022/23.
Esta actividad formativa se centra en difundir la cultura española del aceite de oliva virgen extra y fomentar la demanda de los AOVEs categoría Premium, a través de la caracterización sensorial de los aceites de nueva cosecha y recolección temprana. Asimismo, se pretende mostrar la riqueza varietal de la geografía española y la amplia gama de AOVEs de alta calidad, así como su versatilidad, además de conocer variedades óptimas para plantaciones de olivar en seto, un sistema en crecimiento tanto en España como a nivel mundial; y mostrar la riqueza sensorial y amplia gama de AOVEs de alta calidad y su versatilidad.
La jornada se compone de contenidos teóricos, combinados con sesiones de catas dirigidas. Sus objetivos son:
- Valorizar el AOVE de cosecha temprana de variedades diferentes.
- Conocer la influencia la maduración del fruto y la elaboración en la calidad sensorial.
- Contribuir al desarrollo de los sentidos, para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes aceites Premium.
- Distinguir la excelencia de un AOVE alta calidad, las virtudes, la importancia de su uso y su alto valor gastronómico.
- Explorar los diferentes perfiles sensoriales de AOVEs Premium de diferentes zonas geográficas de España y nuevas variedades para olivar en seto.
- Contribuir al aumento del valor del AOVE Premium en la restauración y público general.
- La diferenciación, innovación y calidad como ventaja competitiva.
