La compañía destaca especialmente su comportamiento en fritura
Olis Bargalló reivindica el aceite de orujo de oliva como aliado de la cocina profesional
Redacción Interempresas21/05/2026 Olis Bargalló ha puesto en valor el papel del aceite de orujo de oliva en restauración y cocina profesional, destacando su estabilidad térmica, rendimiento y eficiencia en fritura. La compañía catalana reivindica las propiedades técnicas y nutricionales de un producto ampliamente utilizado en hostelería y recuerda que se trata de un aceite sometido a los controles y exigencias de seguridad alimentaria de la Unión Europea.
Olis Bargalló ha reivindicado el papel del aceite de orujo de oliva en restauración y cocina profesional, destacando sus propiedades técnicas, su estabilidad térmica y su rendimiento en fritura. La compañía catalana pone el foco en un producto históricamente utilizado en hostelería y que, según recuerda, forma parte de la familia de los aceites de oliva al proceder también de la aceituna.
La firma explica que el aceite de orujo de oliva se obtiene a partir del orujo generado tras la extracción del aceite de oliva virgen y virgen extra. Posteriormente, pasa por un proceso de refinado controlado que permite regular parámetros como la acidez, el sabor, el olor o el color, manteniendo un perfil graso rico en ácido oleico y unas propiedades adecuadas para usos culinarios exigentes.
“Muchas veces se habla del aceite de orujo de oliva sin explicar realmente qué es ni por qué lleva décadas siendo uno de los aceites más utilizados en hostelería profesional”, señala Francesc Bargalló, CEO de Olis Bargalló.
La compañía destaca especialmente su comportamiento en fritura, donde la estabilidad y resistencia a altas temperaturas permiten obtener frituras homogéneas y un mayor rendimiento. También subraya su sabor más neutro, que permite respetar mejor las características originales de los alimentos.
Distintos formatos para hostelería y hogar
Olis Bargalló comercializa diferentes formatos y referencias de aceite de orujo de oliva. Entre ellos figura el Aceite de Orujo de Oliva Extra, elaborado con un 50% de aceite de orujo de oliva y un 50% de aceite de oliva virgen extra, disponible en envases de vidrio de 250 ml y formatos PET de 1, 2 y 5 litros.
La compañía también dispone de Aceite de Orujo de Oliva Refinado Suave y Coupage, compuesto por un 75% de aceite de orujo de oliva y un 25% de aceite de oliva virgen extra, comercializado en formatos PET de 1, 2 y 5 litros.
“En cocina profesional, y también en muchos hogares, elegir bien el aceite no es solo una cuestión de sabor. También es una cuestión de ahorro, por lo que un aceite de orujo, que aporta mayor rendimiento, estabilidad y control, a la larga es el más económico”, afirma Francesc Bargalló.
Seguridad alimentaria y trazabilidad
La empresa también ha querido recordar que el aceite de orujo de oliva está sometido a los controles de calidad y seguridad alimentaria establecidos por la Unión Europea. En este sentido, cita las recientes declaraciones de la Asociación Nacional de Empresas de Aceite de Orujo (ANEO), que ha reiterado que se trata de un producto seguro y sometido a controles y procesos de trazabilidad a lo largo de toda la cadena de producción.
