AMA reúne al AOVE de Conde de Benalúa y el caviar de Riofrío en un menú a cuatro manos con Diego Gallegos
AMA La Cocina de Amarga y Pica acogió el pasado 6 de mayo una jornada gastronómica centrada en el AOVE y el caviar de Riofrío con un menú elaborado por Víctor Rodríguez y el chef Diego Gallegos. El evento completó todas sus plazas antes de su celebración y forma parte de las jornadas gastronómicas que el restaurante mantendrá hasta el próximo 10 de mayo.
Entre las elaboraciones presentadas figuraron un ravioli de AOVE con tartar de quisquillas y caviar, gazpacho de melocotón con esturión confitado, paté croûté de esturión ahumado y aceitunas, además de platos principales como saltimbocca de esturión o esturión en orza.
Durante el encuentro, Diego Gallegos destacó el valor territorial del caviar de Riofrío y su vinculación con Andalucía, mientras que Víctor Rodríguez puso el foco en la proximidad y en la combinación entre productos de la misma zona de origen.
Las jornadas continuarán hasta el 10 de mayo y las cenas de viernes y sábado incluirán música en directo.
